中式快餐連鎖企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展問題研究(更新版)

　　

【正文】 ot模型分析，對于鄉(xiāng)村基的發(fā)展我們可以作如下調(diào)整。中式快餐以其價(jià)格低廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，更符合大眾口味等特色將占據(jù)相當(dāng)一部分的市場份額。標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并不能完全滿足顧客需求由于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，雞蛋多煎成8分熟。比如服務(wù)員有時(shí)對外地顧客不太耐心。衛(wèi)生條件一般雖說比起路邊小餐館的地面油膩，桌面不潔，鄉(xiāng)村基可以說是做得很好，但比起麥當(dāng)勞等企業(yè)，還是有一定的差距。民族企業(yè)的優(yōu)勢每當(dāng)美國與中國有什么矛盾，首先，遭殃的就是外資的麥當(dāng)勞等企業(yè)。口味有群眾基礎(chǔ)與麥當(dāng)勞食品不同，鄉(xiāng)村基的快餐做的是本土食品，自然更受消費(fèi)者歡迎，也不存在吃厭的問題。而他們的泡椒牛肉絲更是低脂肪，粗纖維含鐵健康食品。中式快餐的市場之大，不可低估。這是鄉(xiāng)村基第二次變臉。企業(yè)理念顧客第一、先進(jìn)先出、隨手清潔！尊重個(gè)人價(jià)值樹立自信，我是最棒的！努力工作，必有回報(bào)！每天進(jìn)步一點(diǎn)！（二）先進(jìn)的管理方式生產(chǎn)管理：鄉(xiāng)村基采取直營連鎖形式、集中式生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品經(jīng)營方式來維持保證食品質(zhì)量。鄉(xiāng)村基也就在此環(huán)境下應(yīng)運(yùn)而生，并且以其價(jià)格適中，環(huán)境幽雅，安全衛(wèi)生的優(yōu)勢在眾多快餐店中脫穎而出，成為中式快餐連鎖企業(yè)的成功案例。關(guān)鍵字：中式快餐，市場，SWOT，鄉(xiāng)村基Abstract: With the development of society, the pace of life is accelerating day by day, the demand of the fast food industry in the market is also on the rise, so the fast food restaurant is being prosperous, however in the face of this huge market and opportunities, development of the fast food industry also faced huge challenge. For example, analysis of current situation of Chinese fast food chain and their problems and countermeasures in the process of development.Keyword: Chinese fast food；Market；SWOT；CSC隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，為快餐業(yè)的發(fā)展提供了可能性，同時(shí)，其發(fā)展的制約因素也得到了大大改善。一、中式快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀自21世紀(jì)以來，中國餐飲業(yè)取得了飛速的發(fā)展。（一）鄉(xiāng)村基的企業(yè)文化企業(yè)簡介鄉(xiāng)村基原名鄉(xiāng)村雞，英文縮寫為CSC（country style cooking）,意為鄉(xiāng)村原始風(fēng)味烹飪。市場開拓：準(zhǔn)確的市場定位，迎合廣大的消費(fèi)群體。表1為鄉(xiāng)村基2007年到2010年間的經(jīng)營業(yè)績[5]。飲食習(xí)慣優(yōu)勢中國幾千年的飲食文化養(yǎng)成、決定了中國人民的飲食習(xí)慣。但是隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大家也希望提高消費(fèi)層次。在這方面，鄉(xiāng)村基算是把準(zhǔn)了脈。（二）劣勢然而，雖然鄉(xiāng)村基在廣大消費(fèi)者心目中有一定地位，但是還是明顯存在很多不足之處。所以鄉(xiāng)村基在細(xì)節(jié)方面還應(yīng)多注意。在用餐高峰期間，當(dāng)前一位顧客在思考買什么的時(shí)候，未經(jīng)顧客同意，就開始受理后一位顧客，這對顧客有不尊重之嫌。所以應(yīng)采用更人性化的餐具，使顧客的使用更加便利。因此就此發(fā)展形式，也給鄉(xiāng)村基提供了大大的發(fā)展平臺。其次，研發(fā)更多的菜品，提供更多的消費(fèi)者選擇。（一）產(chǎn)品開發(fā)策略 標(biāo)準(zhǔn)化與多樣性的協(xié)調(diào) 西式快餐的重要特征之一是產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化。中式烹飪工業(yè)化的實(shí)質(zhì)就是將傳統(tǒng)的中國烹飪手工操作變成工廠化操作，要求以烹調(diào)的整個(gè)工藝為主線，用機(jī)械代替手工，用定性、定量代替模糊性，用科學(xué)代替經(jīng)驗(yàn)。 (二)連鎖經(jīng)營策略 沒有規(guī)模化，中式快餐要占領(lǐng)市場只能是空談。在這種經(jīng)營方式下，主導(dǎo)企業(yè)(總店)將開發(fā)的產(chǎn)品、服務(wù)等營業(yè)體系(如商標(biāo)、商號等企業(yè)形象的使用，經(jīng)營技術(shù)等)以營業(yè)合同的形式授予加盟店在規(guī)定區(qū)域的統(tǒng)銷權(quán)和經(jīng)營權(quán)，加盟店在總店的指導(dǎo)和監(jiān)督下進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化的經(jīng)營活動(dòng)，并定期向特許者交納一定的經(jīng)營權(quán)使用費(fèi)(特許經(jīng)營費(fèi))。這就是西式快餐企業(yè)的絕妙之處。 成功的選址可以為快餐店帶來巨大的客源