海納百川高級自主餐廳創業計劃書(更新版)

　　

【正文】 追究處理各類原因給企業造成的經濟損失和不良影響。該種消費方式還可能吸引很多的大學生團體，在大學生團體中產生良好的口碑，即增加餐廳的銷售額的同時，也維護了我們餐廳的品牌形象，提高了餐廳的知名度。餐飲產品價格的合理程度直接影響企業的銷售收入、市場競爭力和經濟效益。要做到在開業之前讓消費者知道“海納百川是什么”。 《合肥晚報》讀者中，%，%，中專/技校/%，%，大學本科以上學歷的讀者占10%。新鮮蔬菜、水果的價格因時令性因素而有起伏，海產品的價格由于我國休漁期的開始和結束而有起落，原料的市場供應價格因供需狀況的改變而改變，只要采購員和廚師長及時溝通，便會使自助餐中的原料價廉而物美。如擁有“亞太第一樓中廣場”的北京天倫王朝酒店成功地接待了許多大型酒會，如中日韓佛教交流會、“美的”產品新聞發布會、東芝公司答謝客戶聯誼會、“誰娶了安娜公主？”大型主題圣誕晚會等，自助餐功不可沒，上千平方米的廣場周圍布置了精美的食品，中間搭建平臺進行時裝表演、明星演藝、抽獎助興、溫馨舞會等活動，使酒會既隆重又輕松，天倫王朝酒店因此而享譽京城。由于我們自助餐營業時間長，熱菜需要保溫，但這些保溫設備并非單純體現保溫功能，似鏡的爐面，會給客人以美的享受。我們餐廳應追求精美高雅，并極具藝術感染力，體現經營風格，我們的餐廳不僅僅只追求高端、高質的裝修，也重點給顧客營造一種既大氣又溫馨的格調。三是服務標準的專門化。營銷策略差異化是指采取有別于其他經營者的營銷手段。餐飲經營者提供的產品是組合產品，包括有形產品部分（顧客實際消耗的有形產品，如食品、飲料）、感官享受部分（通過視覺、聽覺、觸覺、嗅覺對設備設施、環境氣氛、服務技術、服務質量的體驗）、心理感受部分（顧客在心理上對產品的感覺，從而引起的舒適程度和滿意程度）。當自助餐市場發展到一定階段后，品牌戰略會成為餐飲企業戰略組合的核心。選擇的靈活度較大。十一點之后到凌晨兩點，提供夜宵。自助餐的實質就是精致的“大鍋飯”，針對大多數人的口味滿足大多數人的需求，自助餐在特色上無法與 特色餐飲競爭；檸檬市場的信息風險。S: 優勢地址選在安徽省合肥市步行街的繁華地段，該地段交通便利，人流量大，客源廣，而且周圍有古逍遙津等，游客多，潛在顧客也較多；我們本著“服務第一、質量不舍”的服務宗旨，努力做具有本團隊精神的自助式餐廳，做自助餐廳中的高級餐廳；我們的原材料都是當天現取市場上最高級、最新鮮、最營養的原食材，質量嚴格把關，顧客吃得放心、吃得安心；食材品種廣、樣式好，可以滿足不同群體、不同口味的消費者的需求；選擇面大，自由度高，取時可不受價格束縛；品種豐富、可供選擇的余地大；顧客根據自己喜好自行選取，免除了點菜手續、避免喜好忌諱、自由、輕松隨意。而這些食品生產商在看到自己進入餐飲行業有利可圖的時候，就會果斷進入，并從中瓜分餐飲行業的收益。綜觀幾年來涌現出的一批大的餐飲公司和連鎖企業，一個共同的特點是它們都尋求 向外地擴張，立足和占據外地市場，甚至打進中心城市和國際性大都市。以上四個方面的競爭的因素都是可以互補的，比如兩家商家的技術水平都一樣味道沒有多大的區別，但是環境上差別太大的話，消費者肯定是會選擇環境更加由于的那家店去消費，還有味道 環境 大概相同的話，那就有了其他方面的競爭，那就是比服務水平、服務質量、服務技巧、服務周到，飯店的競爭成了向顧客獻殷勤的競爭。為了吸引更多的就餐人數，一些酒店把自助餐的價格一降再降。去掉前面半小時的上菜時間和后面提前半小時的提醒，顧客真正用餐的時間只有2小時左右。例如油炸、還有培根、烤乳豬、烤五花肉、奶油蛋糕、冰淇淋什么的，熱量一高，食客食量自然就下降。如果同時準備大量用雞、豬、羊肉烹制的菜品，還有大量生蠔、扇貝等相對便宜的海鮮，再加上蔬菜、糕點和色拉，食品的單位成本就降下來了。以“特色菜”為對象的大眾市場如自助火鍋、自助燒烤，有DIY的樂趣；如自助烤肉、自助匹薩，有濃郁異國風情。一是為一群人聚餐提供一個熱鬧場所，口味多樣、數量不限，可以照顧到每個不同喜好不同飯量的人。我國餐飲業發展：在《東方財經》所公布的2000年全國餐飲企業一百強中，有41家采用了全國連鎖經營的形式，他們的營業額占100名企業總額業額的59%。 市場細分策略思想形成和發展的三個階段（1）大量營銷。在日益提速的現代生活節奏里，到經濟實惠的自助餐館大快朵頤，儼然成為人們休閑生活聚友的首選之一。只管自行取用就是了，完全不必擔心他人會為此而嘲笑自己；其五，招待多人。供應方法有兩種：一是客人就餐先購票，到餐廳隨意自取食品和飲料；二是先進餐廳隨意自取食品和飲料，后到門口結算付款，但不得餐后帶食品或飲料出餐廳。以人為本，從社會利益、大眾消費者和員工的利益出發，注重實現企業的社會價值和企業員工的價值，是企業實現其價值和將企業社會價值和員工個人價值有機結合的必由之路。大力的宣傳自己的產品。第五、公共關系為建設好企業的良好形象，樹立良好的口碑公共關系是關鍵。以真誠不虛偽的態度工作，是導購員的重要基本心態與為人處事的基本原則。 3. 企業形象滿意：指社會公眾對企業綜合實力和總體印象的肯定評價。 建立一切以顧客為中心的機制。第 我們店每走一步，首先想到的是顧客。我們在拉手網設有網購點，顧客通過網購餐廳的消費券的同時，拉手網也為餐廳做了宣傳。差異化主要體現在我們的原材料供應和服務上，餐廳設立的采購部門會對原材料進行把關，確保我們每個顧客吃到的，都是我們能夠提供的最好的食物。市場機會：目前市場上的自助餐廳層出不窮，但是大多是價位集中在50左右的低檔自助餐廳，提供的原材料大多比較低端。本《創業/商業計劃書》系學員完成模擬公司創業實訓的學習成果。【其他事項說明】本《創業/商業計劃書》所涉及的內容均可具體協商。同時，我們的服務員都是要通過兩個月的培訓才能上崗，并且給每個上崗服務員進去編號，任何服務上的問題，顧客都可以在餐后的意見調查簿上反應給我們，以便我們做到更好。品牌化和差異化，我們的目標是把我們的自助餐規范化、標準化，從而發展成一個自助餐品牌，在全國進行連鎖。品牌化主要體現在我們食物的標準化和服務的標準化，并且計劃以后在全國連鎖經營。這是我們一直堅持和倡導的服務理念。 千方百計留住已有顧客。“售后服務制造永久顧客”。 誠懇：導購員如果心存盡心盡力為顧客服務的誠意，顧客一定能體會得到。 不要急功近利，把服務搞成掠奪、敲詐和欺騙。例如：早在20世紀90年代初，中國有很多的家庭已經有吃零食品的習慣了，但是很多生產零食的企業卻沒有意識到利用廣告來宣傳品牌的重要性，而“喜之郎”“達利”則利用了廣告的促銷方式本餐廳以為廣大的顧客提供高品質的服務和質量為宗旨，讓顧客可以一次體會各種不同口味的食物，各種高級的食物，滿足顧客的好奇心。一般來說自助餐廳只供應早餐和午餐。參加自助餐時，用餐者碰上自己偏愛的菜肴。自助餐已越來越受到公眾的喜愛，而且已不局限于各種宴會。 第三、買方市場的形成迫使企業要進行市場細分。企業通過市場細分選擇一個或幾個細分部分（子市場）作為自己的目標市場，專門研究其需求特點，并針對其特點設計適當產品，確定適當價格，選擇適當的分銷渠道和促銷手段，開展市場營銷活動。自助餐的功能有二。目前我國以“自助”為特質的餐飲業逐漸分化為四種相對獨立的市場體系，如下：主要類型主要內容以“會議餐”為對象的賓館、酒店市場這個市場的自助餐分為中式、西式，消費者大多來自不同地方、互不相識、飲食習慣差異大，不大可能結伴就餐，客人可以根據自己的偏好進行選擇，各取所需。其實菜品多成本反而降低，如果一家高級自助餐廳只為顧客準備少數幾種昂貴的菜品，例如大蝦、銀鱈魚、進口牛肉等等，肯定要虧本。多準備高熱量食品多準備香氣重、味道好吃的，但熱量要高。 （5）掐頭去尾縮時間 自助餐廳早餐、午餐用餐時間在3個小時左右，晚餐為4個半小時。自助餐成本不高，利潤也不高，因此只有當就餐人數達到了一定的程度才有利潤。主要的競爭分為4個方面；餐飲行業內自身的競爭；、個別廠商的競爭性行動是否對其它廠商產生重大影響個別餐飲店的競爭性行動對行業內其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業的顧客一般注重四個方面：①用餐的環境（是否好、是否衛生）；②用餐的方便性（是否要排隊、上菜時間等）；③用餐的質量（味道、種類、健康因素等）；④用餐的價格。這種態勢加劇了市場競爭的復雜性與激烈程度。來自替代品行業的競爭餐飲業來自行業外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業的替代品，消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。在餐飲的供貨方面，供貨來源還是比較廣的，渠道也非常多，而且政府不斷出臺惠農的政策，供貨的價格給餐飲行業的壓力也不算很大。T: 威脅 餐廳服務與產品質量的高低與經營成本有直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗； 成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定性因素；各地風俗與飲食習慣的不同，是否能夠盡可能滿足大多數顧客的認可或滿意；特色難形成。 營銷策略 產品特性自助餐廳主要提供三餐自助，同時提供零點菜單服務，營業時間早餐七點到九點，中餐是上午十一點到下午兩點，晚餐從下午五點到晚上十點。價格處于中高端水平。自助餐企業品牌的戰略實施是市場發展、市場競爭的需要。差異化戰略實施的關鍵在于提供與競爭對手不同的差異化產品或服務。三是營銷策略差異化。實施目標集聚戰略的餐飲經營者，其利益訴求必須滿足特定目標顧客的欲求，提供的顧客價值具有專一性、獨特性。 其他營銷戰略酒店裝幀和菜品的營銷(1)餐廳的整體裝飾。形狀也追求多樣性，可方可圓，也可以是象形的或異形的。用餐便利，提高接待能力自助餐的重點都是餐前已準備妥當的，客人可以在極短的時間內享用到菜點，一改桌餐點菜用時過長的弊端，對顧客的接待能力可大大加強。依據原料的季節性及成本，隨時調整供餐內容。 傳單軟廣告分析《合肥晚報》費購物時最經常參考的報紙，%的被訪者在購物消費時，最經常參考的是《合肥晚報》，高出其它報紙20個百分點以上；可見《合肥晚報》在引導消費潮流、指導消費購物方面，對消費者的影響力是獨一無二的，廣告主在《合肥晚報》投放廣告確實能達到立竿見影的效果。在總體上而言，“海納百川”的此次廣告投放完全屬于上市的廣告投放，同時又涉及到配合開業的問題，因此，我們建議采用大量廣告接觸先行，以形象廣告為主攻，輔以系列軟文的介紹形成整體推出態勢，從而實現既定的廣告目標。產品或服務單位單位成本同類產品市場零售單價產品單價早餐一位15元25元30元中餐一位30元50元80元晚餐一位40元60元100元夜宵一位40元無150元注；，如果一年當中產品售價有變化或者多種產品屬于同類產品，可按照產品均價計算；、費用、利潤和稅金的綜合反映。選擇電子商務現在越來越普及了，僅僅憑借實體店銷售可能銷售量有限，較高的價格也會使我們流失掉一部分的顧客，如果采用網上團購的方式，以略低與市場價的價格，可以為我們贏得更多的顧客的同時，又不損害我們的利益。六、聘任、解聘、調配餐廳各部部長及餐廳員工七、擬訂餐廳的部長及人員的工資、福利、獎懲和利益分配等制度、政策。在對市場信息、消費者心理、產品特征分析的基礎山，進行全面、系統地營銷規劃活動，形成餐廳形象宣傳、品牌宣傳、廣告策劃，產品促銷的長、中、短期策略審批年度、季度、月度宣傳計劃。財務部朱永琴建立和完善餐廳統一的財務管理體系、促進在公司范圍建立統一的財務信息系統；擬定財務工作規劃和年度計劃：參與餐廳中、長期發展規劃的制定、修改；根據餐廳發展戰略，擬定餐廳財務工作規劃及年度財務計劃；監督財務計劃的執行情況；根據餐廳的實際情況，制定融資計劃并組織實施。督察部薛景鳳、人員計劃；，負責制定審計工作手冊和業務標準，促進審計流程規范化；，傳達上級指示，并聽取下屬審計人員匯報工作；；，并負責向總經理匯報；6．負責督導本部門員工完成自己的工作職責，嚴格執行各項工作流程，遵守本部門的各項規章制度，對違規人員進行處罰、教育，對表現優異人員進行獎勵、表彰。第六條 餐廳每天安排一到兩名人員負責上下班登記，并負責將員工出勤情況報告值班領導，由值班領導報至后勤部，后勤部據此核發全勤獎金及填報員工考核表。第十三條 員工因公出差或者有事請假，副經理以下人員由部門經理批準，各部門經理出差由總經理批準總經理出差須報經總裁或董事長批準，工作緊急無法向總裁或董事長請假時，須在董事長秘書室備案，到達出差地后應及時與公司取得聯系。開員工熱線、設立意見箱、進行小組討論、定期部門聚餐。 ，了解員工的需要。第三條第五條執考者根據具體情況對計劃進行修訂并明確提出“怎么做”與“結果要求”，雙方達成共識后共同確定工作計劃。考核工作組還要按《中層管理人員年度工作測評表》的要求對中層管理人員進行民主測評。第八條 開設自主餐廳，銷售毛利應接近或略高于行業平均水平。主要假使，機器設備估計使用壽命4年，期末無殘值，按雙倍余額遞減法計提固定資產折舊，年內提固定資產折舊按直線法計算；%分紅；第一年盈余公積按16%計提，其中法定公益金5%，任意盈余公積1%；第二、三年盈余公積按17%計提，其中法定公益金5%，任意盈余公積