安化黑茶知識百科(更新版)

　　

【正文】 “金花”：安化茯茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。茶樹生長健壯，葉中有效品質成分和保健營養物質豐富。②看湯色：橙色明亮；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產量少，價格高）。④清毒素，護肝腎 ：安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的凈化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護肝腎。2為什么說安化黑茶能夠降血脂？ 黑茶中的茶多酚及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發病率；還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。因主要在我國邊疆、高原、牧區銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高等特點。安化黑茶是鮮葉經過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工序制成黑毛茶，黑毛茶經再加工成安化黑茶成品：蒸壓裝簍加工成天尖，蒸壓成磚形加工成黑磚、花磚或茯磚等。1黑茶在生活中的應用哪些？①治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。1安化黑茶那么緊，怎么取茶？用黑茶刀順茶紋路撬。同檔次的“四磚”，歷史上黑磚、花磚原料高于茯磚、青磚；黑磚與花磚相比，花磚是由花卷茶演變而來，四周壓有花紋，黑磚四周沒有；同檔次青磚和茯磚原料差不多，茯磚要求發花，其壓得稍松，青磚較緊。其毛茶用安化黑毛茶，關鍵工藝“渥堆”，一般干茶色澤黑褐。此外，黑茶還具有補充膳食營養、抑制動脈硬化等功效。國家標準允許黑茶中含有一定量的茶梗。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色；二、沖泡（選用怡清源如意杯為例）①取茶：用黑茶專用茶刀撬茶，順茶磚紋路撬；②投茶：取茶8g左右（喜歡味濃或品飲人數較多時可適量多取），投入如意杯中，茶放進去后不要再攪動，以免渾湯；③沖泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水沖泡；④茶水分離：將如意杯按鈕按下，使茶湯分離（喜歡濃茶可泡稍久），可沖泡數次； ⑤（分茶）品飲：可直接用如意杯品飲也可將茶倒入品茗杯中請客人品飲。④黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。2為什么說黑茶可以降“三高”？我國著名茶葉專家，湖南農業大學博士生導師劉仲華教授研究發現黑茶對人體健康有利，其主要作用表現為控制血壓、血糖、血脂和體重。2安化黑茶有哪些功效特點？為什么？安化黑茶的功效主要表現在以下四個方面：①清脂肪，減肥胖：安化黑茶中的多酚類及其氧化產物能溶解脂肪，促進脂類物質排出；還可活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低體內脂肪的含量。通過渥堆這一關鍵工序，茶的色香味發生了顯著的變化，原本粗老苦澀的茶變得醇和不澀，湯色也變為橙黃或橙紅，香氣具有典型的甜酒香（稱“發酵香”）。2湖南黑茶的品質？①原料是基礎：安化獨的自然地理雪峰山脈孕育了品質優異的安化云臺山大葉種，為湖南黑茶提供了優質原料。②神秘的茶樹。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。它不僅完好保存了6億年前的巖石紀錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀錄。因環境獨特，安化云臺山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。隨著物質生活水平的提高，特別是現代都市人，營養過剩，生活方式、飲食結構不合理，中國得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多（引起衛生部和世界的高度關注），而邊疆牧民健康如前，“三高”發病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關注和重視。然而，奇怪的是，一方面現代都人花大錢賣保健藥、保健品、美容品、進美容院。為什么高山茶、云霧茶較好？海拔高度＞800米山上產的茶叫高山茶，高山及水庫邊產的茶也叫云霧茶。⑵濕評內質看湯色：湯色及明亮度。新鮮綠茶的干茶色澤鮮綠、有光澤，泡出的茶湯綠亮，葉底明亮；香氣清鮮；滋味甘醇爽口。1茶杯上有茶垢，怎么處理？可用八四消毒液浸泡，也可用牙膏、食鹽擦洗，然后清洗干凈。1茶泡沫是不是臟東西？不是。2喝茶皮膚會變黑嗎？喝茶不會導致皮膚變黑。2飯前后多長時間喝茶較好？消化功能不好的建議飯前后半小時以內不要大量喝茶，以免沖淡消化液。女性比較喜好黑茶、紅茶、花茶；男性一般喜歡綠茶、黑茶、鐵觀音。3有時喝茶后嘴唇感覺干，是什么原因？陰虛火旺，或機體本身極為缺水時飲水不被身體正常吸收，就像太干的土盡管大量施水，水不會吸收、會流走一樣，并不是喝茶本身引起的口干，此時要慢慢飲。3毛尖中有一粒粒的黃球，是什么？茶毫。一般整體看秋茶綜合品質較好。5世界三大高香紅茶是什么？中國祁門紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶并稱世界三大高香紅茶。12