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包裝印刷食品包裝專用技術方法及其設備培訓課件(更新版)

2026-01-30 23:14上一頁面

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【正文】度（圖 714） ? 速效型如亞硫酸鹽系脫氧劑； 1h左右使密封容器內游離氧降至 1%，最終達 %以下。謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 ? 脫氧劑反應速度與溫濕度條件 ? 包裝環境溫濕度升高，脫氧劑活性變大，脫氧速度加快；（圖 715，圖 716） ? 脫氧劑正常發揮作用溫度為 5~40℃ ，若低于－ 5℃ ，則脫氧能力明顯下降。 ? 實踐應用 ? 將封入脫氧劑與真空或充氣包裝結合起來應用。 ? 原理： CA或 MA不是單純的排除氧氣，而是改善或控制食品貯存的氣氛環境，以盡量顯著地延長食品的包裝有效期。 ? 材料對透氣性要求分：高阻隔性材料用于食品防腐；透氣性材料用于生鮮果蔬包裝維持低呼吸速度。 ? 不能抑制厭氧菌和酵母菌繁殖，因而該類菌需采用其他氣體或方法進行抑制。 ? 真空包裝的目的： ? 減少包裝內氧氣的含量； ? 防止包裝食品的霉腐變質； ? 保持食品原有的色、香、味，并延長保質期。 ? 三、防潮包裝方法及其設計 ? 防潮包裝的意義：防止被包裝的含水食品失水；防止環境水分透入包裝而使干燥食品增加水分。 ? 臨界水分值與飽和吸濕量（見表） ? 由表可見：干燥食品的臨界水分值與飽和吸濕量差別很大。 ? 臨界水分值：食品質量低劣的極限吸濕量。24h）表示。 ? 意義：長期貯存。 ? CO2： ? 高濃度 CO2阻礙大多數需氧菌、霉菌等微生物的繁殖，因而有防霉和防腐作用。 ? 同一種薄膜三種氣體的透過比例為 N2： O2 ：CO2 =1： 3： 15~30 ? 二、真空和充氣包裝工藝要點 ? （一）包裝材料的選擇 ? （二）真空和充氣包裝的工藝要點 ? 貯存環境溫度的影響 ? 包裝過程的操作質量要求 ? 適用范圍 ? 包裝材料的選擇： ? 原則：減少大氣環境的影響，獲得盡可能長的保質期。 ? CA：即控制氣氛，指控制產品周圍的全部氣體環境，即在氣調貯藏期間，選用的調節氣體濃度一直受到保持穩定的管理或控制。 ? 應用：對氧敏感易變質的食品 ? 特點： ? 使食品更安全（不必加入化學添加劑）； ? 去氧徹底（可使包裝內氧含量降低到%）； ? 既可適當增加食品中水分含量，又可延長保質期； ? 設備簡單、操作方便、高效、使用靈活等。 ? 緩效型如鐵系脫氧劑；需 12~

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