客房餐飲制度(更新版)

　　

【正文】 配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。客房衛生制度10各類旅店的店容、店貌和周圍環境應整潔、美觀,地面無果皮、痰跡,垃圾。客房衛生每天上午全面清潔一次。(4)關總開關，關門，取回“正在清潔”牌。第十二條“吸”(1)先從陽臺吸起，注意吸陽臺門軌。(3)用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。第九條“抹”(1)從門外門鈴開始抹起至門框。(7)進房把空調開大，關臺燈、床頭燈、落地燈，拉開窗簾。(2)報稱“HOUSEKEEPING”。客房衛生制度8第一條為使客房及客房環境衛生標準化和衛生服務的規范化，為客人提供一個清潔衛生、舒適方便的住房環境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。抽查長住房、住人房和計劃衛生的大清潔房。主管抽查的意義在于：檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。一般而言，日班領班應負責約80個房間左右的工作區域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。三、客房大清潔制度：，以確保客房始終保持良好的狀態。（僅供客房經理使用，每月更換）,（查過一次以上的，只填寫一個日期即可）,方便有計劃的查房；,必須抽查各級人員查房表及總控表。并有詳細的39。客房衛生制度5客房內衛生間應清潔衛生、無異味，面盆、浴盆、馬桶每日清洗消毒，并保持清潔。上崗時不準穿拖鞋。采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔柜。消毒液與水的配比為:1:200,消毒時間不少于5分鐘。抹布要專布專用,并定期消毒。2．凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。5．食品衛生管理標準參見《_______________》。二、內容1．衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。抽風機清潔,運轉正常,噪音低,室內無異味。、花瓶清潔,內盆小于外盆,黃土不外露。,小便箋補全、清潔無折皺。、潔凈。窺鏡光亮透視度高。《健康證》上崗,掌握必要的衛生知識,被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換,要求無污跡、無塵、無破損,符合使用標準。分配督導員工工作，制定工作計劃。巡視酒店客房區域，檢查公共區域及客房的清潔衛生質量、服務水準及設備。制定并更新客房部的經營管理制度、操作規程、崗位職責，檢查規章制度的實施和執行情況。___組織編制部門工作程序及工作考評。七、對在使用實訓室上課期間不負責任，違反規定，造成重大影響或損失的教師，按學校事故處理辦法處理。六、下課后，實訓指導教師應當與管理員進行財產交接，對于上課期間出現的實訓室設備損壞及設備丟失情況，實訓課指導教師應與管理員一起查明原因，分清責任。采取嚴格安全措施，切實做好防盜、防火、防潮、防爆等，以確保實訓室安全。不準存放任何與實訓無關的物資，更不能存放個人物品。值班時如有特殊情況要相互協調，不得影響實訓室的正常運作。六、上課期間管理員不得擅離工作崗位，以防突發設備故障或事件的發生。十、做好實訓室實訓設備的日常維護，保養工作，確保實訓室的正常開放使用。二、根據教學任務書，提前做好實訓所需的設施設備，耗材以及設備的維護等各項準備工作，保證實訓教學能按時進行。7．學生操作完畢，應將所有物品歸回原處，并清理遺留物品。3．學生在等待期間不得大聲喧嘩，不得追逐打鬧；不隨地吐痰，不隨地亂扔垃圾。應保持室內安靜，整潔。9．實習期間，要按照要求員工的標準來要求學生，學生要服從管理人員和實習指導教師的管理。六、上課期間管理員不得擅自離工作崗位，以防突發設備故障或事件的發生。餐飲實訓室管理人員崗位職責一、保障餐飲實訓部實訓設施設備的正常運行，為實施教學計劃提供保障。八、負責餐飲實訓部防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務必關水、關電、關好門窗。2．管理人員要按教務處的課程安排和實訓要求，做好上課前的一切準備工作，保證學生準時上課。7．實訓完畢，管理人員和借出負責人要清查物品的數量及設備的完好情況。餐飲實訓室指導教師職責一、實訓課指導教師應于課前5分鐘到達實訓室，與管理員辦理財產交接，組織好學生進入實訓室，做好課前準備。二、實訓課指導教師必須按教學計劃進行各種實習實訓教學，不得安排其它與教學無關的內容；實訓課進行期間，實訓指導不得隨意離開實訓室。分配督導員工工作，制定工作計劃。督導、考核下屬員工按標準和流程實施客房保潔和相關服務。、培訓及監督檢查。走訪住店客人，了解客人需求，接受并處理客人投訴，提供個性化服務。制定完善客房部工作制度和程序。，并確保部門的經營費用控制在預算之內。、定點在各角落設置“四害”,保證房間無“六害”(老鼠、蚊、蠅、蟑螂、臭蟲、螞蟻)。、茶杯、漱口杯清潔無水漬。、煙缸清潔完好,煙缸擺在茶幾中間靠上位置,火柴補齊、擺在煙缸內上側、店標正在朝上。、家具及各類物品擺放端正、統一。水龍頭及各類小五金抹凈光亮,無漏水現象。,疊成三角形,衛生紙架清潔。3．。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。客房衛生制度3客房部應設有專用消毒柜和顧客用品保潔柜。蚊、蠅、蟑螂和老鼠。直接為顧客服務的從業人員，每年應進行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。環境整潔、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衛生間要每日清掃、消毒，設置能密閉的垃圾容器，采取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。一、客房從業人員健康檢查、培訓及個人衛生制度一、客房從業人員必須按規定取得有效健康證和衛生知識培訓合格證后方可上崗操作。不得留長指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。所使用的口杯、茶具應做到一客一用一消毒。客用化妝品不得自行灌裝，洗發、沐浴用品應符合《化妝品衛生監督條例》的規定。二、客房計劃衛生制度，以確保客房始終保持良好的狀態。，以便工作時，能完全按內容完成，而不會有遺漏。領班普查領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。但對下列房間應優先檢查：1） 首先檢查那些已列入預訂出租的房間；2） 盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告；3） 檢查每一間空房的VIP房；4） 檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況；5） 檢查每一間外宿房并報告總臺。為客房部管理收集信息。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。第四條若開房較緊張，次序稍作變動：VIP房掛牌清潔房間走房住房長住房空房。(2)清潔籃擺放于云石臺靠門一邊。(10)摺絲棉被(向內三摺，橫向三摺，齊口向門外)。(4)燈泡、鏡面、電視機要用干布抹。(6)要默記衛生間需補充的物品。(4)吸衛生間地板(注意吸地板上的頭發)。客房衛生制度9一、清潔衛生的標準和要求做到七無、六潔、兩消毒、一干凈。茶具、飲具在客房的每天撤換,在公共區域的每客一換,撤換出來的茶具飲具要實行一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管。星級賓館還應執行星級賓館有關床上用品更換規定。公共衛生間每日清洗、消毒,并保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。二、內容衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。：補充食品、飲料和各類房內客用品。客房衛生制度13一、清潔衛生的標準和要求做到“七無”、“六潔”、“兩消毒”、“一干凈”。茶具、飲具在客房的每天撤換，在公共區域的每客一換，撤換出來的茶具飲具要實行“一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管”。準備整理、清掃房間的主要工具，檢查用品是否齊全，否則將影響清潔效率。E、女性用的化妝品，稍加收拾，但不要挪動其位置，即使化妝品用完，也不得將空瓶、紙盒扔掉。如檢查發現問題,按嚴格按照《玉林賓館服務質量檢查細則》的相關條款追究相關人員責任和進行處罰。上班必須面容整潔、大方、精神飽滿。(空房也必須進行全面的抹塵)。每天客人用過的浴缸、面盆及坐廁必須用清潔劑刷洗干凈,清洗后要抹干水跡且進行全消毒,要求做到清潔衛生、無污漬、無水跡、無異味。4)、整理并清潔布草間。步驟1)、啟動通風設施,取走衛生間內的所有物品和廢棄物。3)、三缸清洗工具應在清潔籃內分開保管,各工具要專用。主管每天要抽查拖鞋清洗質量,并做好檢查工作。不管以上的任何情況，我們應該遵循：向客人問好，請客人出示房卡，歡迎卡，或是押金單通過歡迎卡和押金單確認客人無誤后方可幫客人開門如果客人只有房卡，沒有歡迎卡和押金單，而卡開不了門要叫幫開門時： 一是先詢問客人姓名，請客人出示一下有效的身份證件，然后詢問前臺登記客人的姓名，確認相符后方可幫客人開門，開門后必須第一時間把客人的卡拿到前臺讀卡確認并送還客人；二是請客人稍等片刻，馬上把客人的房卡拿到前臺讀卡確認，無誤后再幫客人開門。輕），每次扣5元。工作時間串崗或擅自離崗者，每次扣10元。1燈、窗戶和窗簾等未按規定時間開關者，每次扣5元。