客房餐飲制度(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 其他物品。客用化妝品不得自行灌裝，洗發、沐浴用品應符合《化妝品衛生監督條例》的規定。客房內做好病媒生物防治工作，配備防蚊、防蠅、防蟑螂、防鼠設施。客房衛生制度6為了提高分店衛生清潔質量，更好的管控酒店品質，贏得賓客滿意，特制定如下制度：一、客房檢查制度，做到提前預防，客房部領班、主管，客房部經理應對所有的房間清潔進行檢查及抽查。%(除不便打擾的房間)；客房主管或經理每天檢查房數不少于520間；酒店管理層（即總值人員），每人每天查房數不少于2間,房間隨機。，查房表每日上交給客房經理簽字后,存放在客房辦公室；客房經理查房使用空房質量檢查指引表，檢查表每周上交給總經理簽字后存放在客房辦公室；總值班人員查房使用空房質量檢查指引表，檢查表存放在客房部辦公室。（僅供客房經理使用，每月更換）,（查過一次以上的，只填寫一個日期即可）,方便有計劃的查房；,必須抽查各級人員查房表及總控表。，客房經理及酒店管理層人員同時應將查房日期及時填寫在客房檢查總控表上。（即20xx年12月底可以處理掉20xx年12運營管理體系制度月份的表格），客房檢查總控表更新后不必保存舊的。二、客房計劃衛生制度，以確保客房始終保持良好的狀態。 。 ，必須由主管抽查合格后，并填寫客房計劃衛生記錄表，方可視為完成。（即20xx年12月底可以處理掉20xx年12月份的表格）。三、客房大清潔制度：，以確保客房始終保持良好的狀態。清潔的內容以客房大清潔內容表為準。，以便工作時，能完全按內容完成，而不會有遺漏。，必須由主管檢查合格，并將完成的日期填寫在客房大清潔總控表上后，方可視為完成。，張貼在客房部辦公區域明顯運營管理體系制度的地方。四、支持表格：空房質量檢查指引表客房計劃衛生安排表客房計劃衛生記錄表客房大清潔內容表客房大清潔總控表客房檢查總控表客房衛生制度720xx年01月16日酒店的衛生需由專門人員進行檢查，以便使管理進入程式化，經營規范化。在衛生檢查的過程中，、經理、樓層都有自己的職責，各職責有相關性：服務員自查要求服務員每整理完一間客房，要對客房的清潔衛生狀況、物品的擺放和設備家具是否需要維修等進行檢查。通過服務員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強服務員的責任心和檢查意識，同時，減輕領班查房的工作量。不過，服務員自查的重點是客房設施設備是否好用、正常？客用品是否按規定的標準、數量擺放？自查的方式是邊擦拭灰塵邊檢查。此外，在清掃完房間，準備關門前，還應對整個房間進行一次回顧式檢查。領班普查領班檢查是服務員自查后的第一關，常常也是最后一道關。因為領班負責OK房的報告，總臺據此就可以將該客房向客人出租，客房部必須加強領班的監督職能，讓其從事專職的客房某樓面的檢查和協調工作。（1） 領班查房的作用領班查房不僅可以拾遺補漏，控制客房衛生質量，確保每間客房都屬于可供出租的合格產品，還可以起到現場監督作用和對服務員（特別是）的在職培訓作用。領班查房時，對服務員清掃客房的漏項、錯誤和衛生不達標情況，應出返工單，令其返工。（2）領班查房的數量領班查房數量因酒店建筑結構（每層樓客房數的多少）、客房檢查項目的多少以及酒店規定的領班職責的多少的不同而有所不同。一般而言，日班領班應負責約80個房間左右的工作區域的房間檢查工作（負責帶5—7個服務員）。日班領班原則上應對其所負責的全部房間進行普查，但對優秀員工所負責清掃的房間可以只進行抽查，甚至“免檢”，以示鞭策、鼓勵和信任。（3） 領班查房的順序一般情況下，領班查房時應按環形路線順序查房，發現問題及時記錄和解決。但對下列房間應優先檢查：1） 首先檢查那些已列入預訂出租的房間；2） 盡快對每一間整理完畢的走人房進行檢查，合格后盡快向客房中心報告；3） 檢查每一間空房的VIP房；4） 檢查維修房，了解維修進度和家具設備狀況；5） 檢查每一間外宿房并報告總臺。主管抽查樓層主管是客房清潔衛生任務的主要指揮者。加強服務現場的督導和檢查，是樓層主管的主要職責之一。主管檢查的方式是抽查。抽查的好處在于這種檢查事先并未通知，是一種突然襲擊，所以檢查的結果往往比較真實。主管抽查的意義在于：檢查督促領班工作，促使領班扎扎實實地做好工作。進一步保證客房衛生質量。確保管理方案的落實。為客房部管理收集信息。樓層主管對客房清潔衛生質量進行抽查的數量一般可控制在20個房間左右。（1）檢查的內容主管主要檢查領班實際完成的查房數量和質量，抽查領班查過的房間，以觀察其是否貫徹了上級的管理意圖、以及領班掌握檢查標準和項目的寬嚴尺度是否得當。主管在抽查客房衛生的同時，還應對客房公共區域的清潔狀況、員工的勞動紀律、禮節禮貌、服務規范等進行檢查，確保所管轄區域的正常運轉。（2） ：檢查每一間VIP房；檢查每一間維修房，促使其盡快投入使用。抽查長住房、住人房和計劃衛生的大清潔房。經理抽查樓層清潔衛生工作是客房部工作的主體。客房部經理也應拿出1/2以上的時間到樓面巡視和抽查客房的清潔衛生質量。這對于掌握員工的工作狀況，改進管理方法，修訂操作標準，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。經理抽查房間應每天保持一定的數量，應特別注意對VIP客房的檢查。客房的逐級檢查制度應一級比一級嚴，所以，經理的查房要高標準，嚴要求，亦即被稱為“白手套“式的檢查。經理的檢查宜不定期不定時，檢查的重點是房間清潔衛生的整體效果、服務員工作的整體水平如何，以及是否體現了自己的管理意圖。檢查只是管理的初級階段，當每個員工將酒店當成自己的家的時候，衛生會自動的達到最高標準，那個時候檢查衛生就是浪費。客房衛生制度8第一條為使客房及客房環境衛生標準化和衛生服務的規范化，為客人提供一個清潔衛生、舒適方便的住房環境，根據酒店衛生管理制度特制定本規定。第二條客房部所有員工在做公共衛生清掃工作時，必須執行本規定。房間清潔次序第三條一般情況下應按照下列次序：VIP房掛牌清潔房間住房長住房走房空房。第四條若開房較緊張，次序稍作變動：VIP房掛牌清潔房間走房住房長住房空房。第五條VIP房的衛生應在接到通知或客人離開房間以后，第一時間打掃。衛生班應聽從臺班的安排，不得一意孤行，貪圖方便。房間衛生操作規程為方便記憶，我們將整個操作程序劃分為八個字，即“進”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補”、“吸”、“檢”。第六條“進”(1)輕輕敲門三次，每次三下，每次隔2～3秒鐘。(2)報稱“HOUSEKEEPING”。(3)緩緩把門推開，把“正在清潔”牌掛于門鎖上。第七條“撤”(1)把小墊毯放在衛生間門口。(2)清潔籃擺放于云石臺靠門一邊。(3)同時帶入二濕一干三條抹布。(4)用垃圾桶收衛生間內垃圾。(5)把客人用過的“四巾”(面巾、方巾、浴巾、地腳巾)卷好放在衛生間門口。(6)用清潔劑均勻地噴一次“三缸”(洗手盆、抽水馬桶、浴缸)。(7)進房把空調開大，關臺燈、床頭燈、落地燈，拉開窗簾。(8)用垃圾桶收垃圾和煙灰缸。(9)撤床單，一張張地撤(注意不要夾帶客人的睡衣和其他物品)。(10)摺絲棉被(向內三摺，橫向三摺，齊口向門外)。(11)若房內有送餐或加床設備，需要來回再走一次。第八條“鋪”(1)將倒干凈的垃圾桶及煙灰缸拿到衛生間內沖洗并抹干凈，然后放回房間原處。(2)拿床單和枕套進房內鋪床(鋪床要按規定程序，兩張一齊鋪)。(3)鋪完床之后，順帶把水杯、茶具等撤到布草車上。第九條“抹”(1)從門外門鈴開始抹起至門框。(2)按順時針方向抹，由上到下，由里到外，抹一圈(邊角位及底部均要抹到。)(3)物品要按規格擺放。(4)燈泡、鏡面、電視機要用干布抹。5)抹的過程中應默記待補充的`物品。(6)抹陽臺玻璃臺、陽臺地板。第十條“洗”(1)將用過的皂頭、浴液、發液瓶放進清潔籃。(2)洗干凈的抹布，其中一條濕抹布留下抹衛生間地板。(3)用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。(4)用毛球洗馬桶(注意二塊蓋板及底座的衛生)。(5)用干布抹干凈衛生間水漬(由鏡開始，順時針抹一次，注意小金屬器要發亮)。(6)要默記衛生間需補充的物品。第十一條“補”(1)補充衛生間內備品，面巾紙和卷紙要摺好角。(2)用濕抹布抹干凈地板，撤走清潔籃及小墊毯。(3)補充房內物品(注意各種物品均需按規格擺好)。(4)補充杯具。第十二條“吸”(1)先從陽臺吸起，注意吸陽臺門軌。(2)吸地毯要順紋向同一方向推把。(3)吸邊角位(咖啡臺底，梳妝凳底，床頭柜底)。(4)吸衛生間地板(注意吸地板上的頭發)。(5)吸塵機用完之后繞好放于布草車側面。第十三條“檢”(1)空調撥到適當位置上。(2)檢查窗簾、床鋪是否整齊，地毯是否有雜物。(3)檢查衛生間鏡、“三缸”、小金屬器是否光潔。(4)關總開關，關門，取回“正在清潔”牌。第十四條住房和走房操作程序基本一樣，一般情況下，住房不要求每天更換香皂，但要視香皂的使用程度而定。長住房每日均要求補充日常的易耗品。客房衛生制度9一、清潔衛生的標準和要求做到七無、六潔、兩消毒、一干凈。七無:無六害、無積塵、無雜物、無異味、無污漬、無不衛生死角。六潔:室內外環境清潔,床上用品清潔,家具設備清潔,衛生間清潔,工作間、儲物室清潔,服務員工作服清潔。兩消毒:茶具飲具消毒、衛生潔具消毒。一干凈:服務員個人衛生干凈。客房衛生每天上午全面清潔一次。環境衛生:包括客廳、走廊前后樓梯、電梯、公共衛生間、工作間、儲物室等,實行勤掃、勤扶、勤洗、勤拖、勤吸塵,隨臟隨清潔。床上