中西方餐桌禮節與文化的對比分析本科畢業論文(更新版)

　　

【正文】 進行味覺享受。 西方 國家的人民，強調民主和自由， 從不干涉和強迫別人。 而以歐洲大陸為主的西方，特別是地中海沿岸的地中海氣候區的氣候及地形都非常適合葡萄的大面積種植。中國人的大寫意式的發散思維；西方人則是工筆素描式的直線思維。 飲酒目的的差異性 在中國，酒常常被當做一種工具。晚輩對長輩、下級對上級敬酒要主動敬酒，而且講究的是先干為敬。這樣才能觀察出酒的檔次高低。就像現在的茶具一樣。 酒種與酒杯的差異性 中國的酒文化淵遠流長，雖然歷史最長的當屬黃酒，但最能代表中國酒的莫過于白酒了，從某種角度可以說中國的酒文化酒是白酒文化。咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。 西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。用餐結束后， 將叉子的背面向上， 刀刃向內與叉子并攏 ，平行放置于餐盤上， 表示用餐結束。盤子主要用來盛食物的，根據所盛食物的多 少和形狀不同而大小形狀各異。 China and the West 目錄 第一章 中西方餐桌禮儀差異表現的對比 體現在座次上的差異 體現在餐具上的差異 體現在氛圍上的差異 第二章 中西方餐桌酒文化差異的對比分析 中西方酒文化差異的表現 酒種與酒杯的差異性 飲酒禮儀的差異性 飲酒目的的差異性 從中西文化的不同層次分析酒文化的差異 物質酒文化 精神酒文化 第三章 中西餐 桌飲食文化差異的對比分析 中西方飲食的不同觀念 中國的飲食觀念 西方的飲食觀念 中西方飲食的不同烹飪方式 中國飲食的烹飪方式 西方飲食的烹飪方式 第四章 從餐桌禮節中看文化 參考文獻 致謝 第一章 中西方餐桌禮儀差異的對比表現 中國人請客傳統上用八仙桌。 第三階段 繼續搜集資料，完成開題報告 ，確定研究的主要方面。 4. 其他分析方法：文化分析，現狀分析，趨勢分析等。他們認為一個人若達不到自己的目的，那不是天命，而是自己懶惰，缺乏斗爭的精神。 二、國內外發展狀況 易中天先生曾經在《餐桌上的文化》里對中西文化進行了精妙闡釋中國文化的思想內核是“群體意識”，西方文化的思想內核則是“個體意識”。具體研究應該首先從中方的餐桌禮儀出發，其次介紹西方禮儀，總體把握，對禮節的差異透徹的認知；然后分層論述，從文化的發展，現狀具體論述；最后歸納總結本課題的研究成果及意義。本文 將對這些差異 和其 存在的原因進行解讀 分析，了解掌握一些基本的中西方餐桌禮儀，增進對中西文化的對比理解。從文化差異角度解釋中西方國家餐桌文化的差異，可以使人們理解其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，提高跨文化意識。分不同角度來闡述中西餐禮節的細節之處，最后經分析可以看出文化差異的表現。 本選題是將已學習的專業知識靈活運用到實際生活中的體現，不僅進一步加深了對英語專業課的理解，還更加深入地學習領會中西方跨文化交流的意義。這是因為在西方人的哲學思想中，傾向于側重個人主 義、個性發展與自我表現。 3. 經驗討教法：向老師和同學討教問題，聽取他們對 本課題的觀點。 第二階段 消化文獻資料，和導師探討對該研究課題的一些想法 ，確定論文研究框架。 table culture。勺子主要是用來喝湯的，有時也可以用來取形狀比較小的菜， 比如花生米或松仁玉米等， 用勺子取食物時，不要過滿 ，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。使用刀叉進餐時， 刀用來切割食物， 叉用來送食物入口， 進餐中需要暫時放下刀叉時， 應擺成“ 八 ”字型， 分別放置餐盤邊上。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家” 、“菜做得不好，多吃一點” 之類的話。音量保持對方能聽見的程度。對酒喜愛雖然相同， 但中西方文化之間的差異，確鑿唱了中國人和西方人欣賞舊的角度有所不同，也就延伸出中西方酒文化的種種不同。青銅酒器中煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器、禮器一應俱全。 西方酒器多是玻璃制品，講究透明。而敬酒一定是從最尊貴的客人開始敬起，敬酒時酒杯 要滿，表示的也是對被敬酒人的尊重。讓香氣匯聚杯口的郁金香型高腳杯、讓酒體充分舒展開的潷酒器、乃至為掌握葡萄酒溫度而為品飲專門設計的溫度計，無不體現出西方人對酒的尊重，他們的飲酒禮儀、飲酒文化都是為更好的欣賞美味而制定的。 比較中西方酒文化，可以發現，酒文化之間的差異其實就是中西方思維方式的差異。中國人民選擇 糧食作物作為釀酒原料也是理所當然的。 這不僅體現了 中國人的熱情好客，更與中國人的集體思維有很大的關系。 參考文獻： [1]萬 曉艷 .從跨文化交際的角度解讀中西方酒文化 [J].甘肅科 技縱橫 ,20xx （ 3） [2]張希 .從中西方酒文化對比看中國的文化 [J].華章 ,20xx(20) [3]曲曉慧 .酒文化之中西對比 [J].山西廣播電視大學學報 ,20xx (3) [4]鞏玉麗 .酒仙氣質與酒神精神 中西方酒文化比較 [J].康定民 族師范高等專科學校學報 ,20xx(4) [5]賈勤， 李曉燁： 浪漫的詩與祭祀的酒 中西酒文化功用性差 異探析 [J].藝林散步， 20xx （ 3） [6]鄭俠， 宮國華， 許麗芹 .論中西酒文化中的隱蔽文化 [J].科技 資訊， 20xx 年 （ 3） [7]宋淑運 .飲食和品酒 中西方文化差異 [J].飲食風情錄 ,20xx （ 3） [8]董海琳 .中西方文學作品中的酒文化比較 [J].作家雜志 ,20xx (4) [9]鄭淵 .中西酒吧文化比較 [J].消費導刊 ,20xx(9) [10]楊乃濟 .中西酒文化比較 [J].北京聯合大學學報 ,1994 （ 4） [11]杜莉 .中西酒文化比較 [J].揚州烹飪大學學報 ,20xx(1) [12]楊婷 .中西詩歌中的酒文化比較略談 [J].重慶教育學院學報 , 20xx(7) [13]單永軍 .醉 :詩意 的自遠與本能的迷醉 中西酒文化精神之 比較 [J].安康師專學報 , 20xx(4) [14]古代的酒器 [J].古典文學知識 ,1999(6) [15]黃亦錫 .酒、 酒器與傳統文化 [D].廈門大學碩士學位論文 , 20xx(9) [16]安井考、 小田切、 成章、 戶琢昭 . 酒器形狀和酒類風味的認 識 [J]. 釀酒科技 ,1994 （ 6） 第三章 中西餐桌飲食文化差異的對比分析 中西方飲食的不同觀念 中國的飲食觀念 感性的中國人追求的是美味和享受在中國 , 民間有句俗話 : 民以食為天 , 食以味為先 , 味道是烹調的最高準則。即便是口味千篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會將它吃下去，因為理智告訴他們：這樣吃才有營養。體現了中國人思維方式的模糊性特點，講究對事物整體的模糊把握，而不追求邏輯推理論證，對事物進行精確分析。其宗教信仰主要是基督教，對國家中的人民的影響較大。飲食的美性追求雖然壓倒了理性。 在當今這樣一個經濟全球化的大形勢下， 了解了中西禮儀文化的差異， 將二者合理有機地融合， 方能建立適合我國當代社會的禮儀文化體系， 消除在跨文化交際中由于文 化障礙而產生的誤解， 對我國精神物質文明的發展和國人在國外生活有一定的幫助作用。 在此，謹向所有關心和幫助過我的良師益友們致以崇高的敬意 !