中西方餐桌禮節與文化的對比分析本科畢業論文(文件)

　

【正文】 the most important in our daily life. There are all kinds of etiquettes in the world, among which, table manners are essential. People are trying the best to behave properly, naturally and politely at table, without reference to their nationality, gender, occupation or age. Table manners are also seen to be a way that people evaluate one’ education. It must be done properly whether eating alone, with family, or with friends. Many times, taking food is not only a basic physiological need but also an importance experience of social activity. Therefore, to handle the rule at table is very much important for the people throughout the world. With the rapid development, there are more and more intercultural munications between Chinese and the Westerners. Table manners have a decisive position in the munication. During munication we will show our best image and avoid cultural conflicts. Everyone should pay more attention to the differences between Chinese and Western table manners, and to behave properly, naturally and politely at table. Knowing the customs and behaving well in a banquet can not only show our high quality, but also improve our munication. 【 Key words】 Table manners。請客時，年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。 體現在餐具上的差異 中餐最重要的餐具是筷子，餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側，餐后一定要整齊地并列放在飯碗的正中。水杯主要用來盛放茶水、 汽水、 果汁等飲料。一般用右手拿湯匙和杯子，用叉子把食物送到嘴里，而不要把盤碗端起來食用。 體現在氛圍上的差異 中國人以食為人生之至樂，排場之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。 中國人請客吃飯時，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會更多，越名貴、越奇特的菜會越顯示主任的殷勤和客人的身份。吃東西時要閉嘴咀嚼。別人講話不可搭嘴插話。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為大家喜 歡她做的菜。 第二章 中西餐桌酒文化差異的對比分析 中西方酒文化差異的表現 “天若不愛酒，酒星不在天，地若不愛酒，地應無酒泉，天地即愛酒，愛酒不愧天”，東方的詩仙李白這樣的以不愧天為己任的去愛酒；“沒有葡萄酒的日子就如同沒有陽光”，西方的葡萄酒之父巴斯德更是把酒比做賜予萬物生命的陽光。中華文明產生在黃河流域，這里土壤肥沃、氣候溫和，很早成為農業大國，早在一萬多年前中國就與西亞、中美洲成為世界上最早的三個農業中心。而且中國古代酒 器大多是成套出現，其中最典型的就是商周時期的青銅器。另有一些很奇特的酒器，如：夜光杯、倒流壺、鴛鴦轉香壺、九龍公道壺、瀆山大玉海等。而更喜歡沙礫土壤的葡萄，以其耐旱性和對 地中海式氣候的適應性而在希臘廣泛種植，葡萄酒滿足了西方人對酒類的需求。西方人注重喝什么酒應用什么酒具。敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。顯然，中國酒文化深深的受中國尊卑長幼傳統倫理文化的影響，在飲酒過程中把對飲酒人的尊重擺在最重要的位置上。而對葡萄酒器的選擇上，也是圍繞著如何讓拼飲者充分享受葡萄酒的要求來選擇的。山水之樂，得知心而寓之酒，人們更多的依靠飲酒而追求酒之外的東西。當然，在西方葡萄酒也有交際的功能，但人們更多的是追求如何盡情的享受美酒的味道。人們在釀酒時就是隨手取物。中國古代人們集中居住生活的黃河流域是溫帶大陸性氣候， 這種氣候適合高粱和小麥等糧食作物的生長。自然地理環境加上文化的傳承， 即自然文化環境和社會文化環境促成了中西方人們對酒的不同偏好。因為中國人善于勸酒， 非逼著別人喝酒不可， 甚至似乎有把別人灌醉的勢頭。 另外“葡萄美酒夜光杯， 欲飲琵琶馬上催； 醉臥沙場君莫笑， 古來征戰幾人回。他們沒有把過多的東西賦予酒， 利用酒來抒情達意。盡管中國人講究食療、食養 , 重視以飲食來養生滋補 , 但我們的烹調卻以追求美味為第一要求 , 致使許多營養成分損失破壞 , 因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。所以相對于美味，他們更加注重食物所含蛋白質、脂肪、熱量和維生素的多少，特別講究食物的營養成分含量是否搭配合宜，卡路里的供給是否恰到好處，以及這些營養成分是否能為進食者充分吸收，有無其他副作用，盡量保持食物的原汁和天然營養，而不追求食物的色、香、味、形的完美。 中西方飲食的不同烹飪方式 中國飲食的烹飪方式 中國飲食從制作的過程來看，講究技巧的隨意性。中國人做飯燒菜全憑經驗、感覺，沒有一定之規，對營養科學是一種直觀的模糊把握，同樣是“魚香肉絲”各家餐館有各家的味道 ，即使同一個廚師做同樣的一道菜也會依不同季節、不同場合、用餐人的不同身份，做出相應的調整。當人們身處異地想品嘗當地美食時，肯定是 不會有人會選擇肯德基或麥當勞之類食品的。而西方國家主張民主、自由、平等，宣揚個人的力量，看重個人的價值 ，注重個人主義。因而，原罪說不斷發展成為西方國家的原罪文化，對西方國家的人們在心理上形成了深遠的影響。中國人 注重 “天人合一 ”，西方人注重 “以人為本 ”這種價值理念的差別形成了中餐以食表意，以物傳情的特點，注重菜的種類和數量，很少考慮飯菜的營養性。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統文化差異的一個部分。 世界上每一種文化都有其精髓之處， 各種文化均是平等的， 沒有優劣之分， 從以上對中西餐桌禮儀的差異分析， 我們可以發現兩種文化各自的優點。論文能夠順利完成，我有著太多的感謝。你們讓我收獲了許多珍貴的友誼，成為我人生中一筆巨大的財富。這也是我在跟您學習寫論文的同時獲得的人生收益。 參考文獻 致謝 隨著畢業論文的完成，隨著論文畫上最后一個句號 ,我四年大學生活即將宣告結束，四年的大學學業也畫上了一個圓滿的句號。所以現在的中餐已開始注 重食物的營養性，健康性和烹飪的科學性，餐桌禮儀也趨向文明性，科學性。 社會背景，歷史文化的差異導致了中西餐桌禮儀的差異，