餐飲管理信息系統畢業論文(專業版)

　　

【正文】 無形成本包括人員的培訓費用等，共計兩千元左 右。 系統的 維護 錦江飯店餐飲管理信息系統正式投入運行后，為了讓系統長期高效地工作，必須加強對系統運行的日常管理。 1．系統 調試與測試的作用和意義 系統調試與測試是信息系統的開發周期中一個十分重要的活動。這樣就能夠讓飯店員工及時準確地查詢到自己所需要的信息，更方便飯店領導對基層工作情況的準確掌握。用戶如果在 Windows 98操作系統下使用本系統，則使用 SQL Server 2020個人版。 2．系統主界面 圖 424 系統管理員登錄的界面圖 圖 425 部門主管登錄的界面圖 由于這套餐飲管理信息系統是根據權限啟動系統功能的，所以當不同權限的系統用戶登錄系統時，他所進入的系統主界面是不相同的，相應的他所能使用的 系統功能也是不同的。對于那些需要長 期保留或存檔的輸出報表，則采取了磁盤文件形式輸出，便于存儲 [16]。 表 48 部門信息表 字段名 數據類型 長度 是否為空 備注 部門編號 Char 10 否 關鍵字段 部門名稱 Char 20 否 負責人 Char 10 否 部門電話 Char 10 否 部門職能 Char 50 否 進貨管理表用來保存所進貨物的詳細信息，結構見表 49 所示。 4．簡單性 在設計過程中采用漢字的漢語拼音的聲母來表示漢字。 (4)支持多種付款方式。 修改記錄：無 編寫 張莉莉 日期 審核 張莉莉 日期 圖 39 數據存儲 數據存儲 系統號：錦江飯店餐飲管理信息系統 編號： D1 條目號：點菜單據 別名： 存儲組織：每個單據一條記錄 記錄數：約 60 主關鍵字：單據號 記錄組 成：房臺編號 房臺類型 商品編號 商品名稱 單位 數量 單價 金額 點單日期 簡要說明：每一個點菜單據都要填寫記錄。一般來說，系統分析人員把不便在數據流程圖上注明而對于系統分析應該獲得的，對整個系統開發以至將來系統運行與維護是必需的信息盡可能放入數據字典。 (4)人事部要求本系統能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對每一個員工的具體情況進行了解，也是對每一個員工進行職務提升的重要依據。根據飯店多年來良好的經濟效益，其經濟實力比較雄厚，這就為這套錦江飯店餐飲管理信息系統的設計與實施奠定了經濟基礎，足以提供購買硬件設備和開發軟件所需要的資金。 (5)個別服務員作弊、改單、宰客。另外， SQL Server2020除了具有擴展性，可靠性以外，還具有可以迅速開發新的因特網系統的功能。在系統實施階段，則應堅持自底向上地逐步實施。這是因為，國內外軟件提供商對客戶的需求一味滿 足，對軟件進行修改。 4．完善飯店內部管理體制 餐飲管理信息系統可以明顯減少因員工及管理人員的流動而對飯店管理產生的不良影響。 研究目的 目前錦江飯店采用手工運作的系統，雖然可以支持向客戶提供餐飲服務功能，但是卻存在以下薄弱環節： (1)現行系統是手工運作的系統，業務人員手工作業量大，數據傳遞不及時，對數據的統計和計算過程容易發生錯誤，工作效率較低。本文首先介紹了餐飲管理信息系統的現狀，開發背景以及錦江飯店餐飲管理信息系統的設計目的及意義。當該服務員離職時，飯 店就損失了這部分信息資源，難以跟蹤每個顧客的消費記錄及觀察和考核個性化服務的效果。清晰準確的賬單、票據、表格，使客人感到高檔次的享受。引入信息化管理的目的是杜絕原有的弊端，提高科學的管理水平。在前三個階段堅持自頂向下地對系統進行結構化劃分。它包括兩方面的特點： (1)容易上手 學習 SQL Server 2020 數據庫是掌握其他平臺及大型數據庫的基礎。 (2)業務流程管理不夠嚴密。上述技術上的現實情況都能夠滿足本人所要設計 的餐飲系統所要實現的所有功能模塊，即前臺管理、后臺管理、財政管理、系統初始設計、應付賬款管理以及系統管理六大功能模塊的實現要求，因此在技術上是可行的。 (2)采購部要求本系統能夠具有商品信息管理、商品信息查詢、以及進貨管理和庫存查詢的功能。數據字典描述的主要有：數據流、數據元素、數據存儲、加工和外部項，其中數據元素是組成數據流的基本成分。 錦江飯店餐飲管理信息系統 數據元素 系統號：錦江飯店餐飲管理信息系統 編號： 條目號：進貨錄入單據號 別名： 存儲處： D4 進貨錄入單 數據元素結構： 字符 意義 字符（由數字和字母組成的字符串） 簡要說明：每個進貨錄入單都有唯一 的編號。 錦江飯店餐飲管理系統總統設計所要實現的目標是： (1)實現多點操作的信息共享，相互之間的信息傳遞要準確、快捷。 2．標準性 主要體現在對程序文件名命名和對數據文件命名的一目了然，無重復現象。 表 45 日結賬表 字段名 數據類型 長度 是否為空 備注 結賬單據號 Char 30 否 見點單表 房臺編號 Char 10 否 見點單表 日期 Datetime 8 否 結賬金額 Money 8 否 結款人 Char 12 否 結款方式 Char 20 否 房間臺號管理表用來保存房間臺號的基礎信息，結構見表 46所示。報表的輸出形式，根據需要既設計了硬拷貝又設計了軟拷貝。若通過身份驗證，則出現登錄成功對話框按確定后將進入系統的主界面，進而進行相應的操作。 彩色顯示器、打印機、鼠標 或其他定點設備。每次，采購部從供應商處采購回來 的物品都要通過餐飲管理系統進行貨物信息的錄入，包括信息錄入的單據號、錄入的時間、購買的物品名稱、進價、物品的數量以及物品的等級、經手人是誰。所以我們此時最重要的工作就是必須加強對錦江飯店餐飲管理信息系統運行的日常管理。因此這套餐飲系統首先由我個人進行了復查，接著進行機器測試，請辦公室管理人員及財務人員及吧臺的收銀員進行單元測試、組裝測試、確認測試及系統測 試，以登錄界面的測試為例： (1)用正常數據測試 (2)用異常數據測試 例如：用空數據文件參加測試，檢查程序能否正常運行。費用是指信息系統的整個生命周期中的全部開支所構成的成本，效益是指通過系統的運行所帶來的費用減少或收益增加。操作簡單，大部分操作只用鼠標即可完成，直觀、形象；風格一致，操作一次即可觸類旁通。此外，還包括簡單的硬件管理和設施管理。統計表明，開發較大規模系統，系統測試的工作量大約占整個軟件開發工作量的 40％～ 50％。 4．系統管理模塊 一套管理系統包括很多的功能模塊，但是并不是每一名使用者都能夠有權利使用系統中的每一個功能的，所以這套餐飲管理信息系統所進行的設計是要根據每一名員工所賦予的權限進行登陸，通過身份驗證之后進入不同的系統界面。而本系統就是針對現代餐飲業的特點，經過一段時間的調查研究而進行分析設計的。該導航條具有瀏覽記錄、顯示當前記錄編號和記錄總數功能。而輸入信息的設備和介質主要選擇的是鍵盤、鼠標、軟盤、光盤和活動硬盤。 表 411 供應商信息管理表 字段名 數據類型 長度 是否為空 備注 供應商編號 Char 20 否 關鍵字段 供應商簡稱 Char 10 否 供應商全稱 Char 50 否 地址 Char 30 否 郵編 Char 10 否 電話 Char 30 否 傳真 Char 30 否 聯系人 Char 10 否 開戶銀行 Char 30 否 銀行帳號 Char 20 否 納稅人登記 Char 10 否 網址郵箱 Char 30 否 所屬地區 Char 20 否 聯系人電話 Char 30 否 點單單據用來臨時保存客人點單的詳細信息，結構見表 412所示。 7．可擴充性 考慮到今后程序擴充的需要，在編制代碼時，留有足夠的備用代碼 [14]。 錦江飯店餐飲管理信息系統功能結構圖如圖 41所示。 修改記錄：無 編寫 張莉莉 日期 審核 張莉莉 日期 圖 312 數據存儲 數據存儲 系統號：錦江飯店餐飲管理信息系統 編號： D7 條目號：結算統計單據 別名： 存儲組織：每個結算統計單據一條記錄 記錄數：約 50 主關鍵字：單據號 記錄組成：結賬單據號 房臺編號 日期 結賬金額 結款人 結款方式 結款說明 簡要說明：每張結算統計單據都要填寫記錄。 數據流 F2 金額結算 買單管理 顧客 金額結算是在客人點菜的時候，系統就已經自動完成計算。比如，信息系統部件失效雖然沒有引起聯接性故障，但是卻造成質量指標下降，平均延時增加、線路堵塞等現象。新系統 (第一期 )的費用與收益分析如下： 1．一次性項目建設費用為人民幣 38000元 軟件研發經費：人民幣 1500元 計算機設備及系統軟件費：人民幣 35000元 網絡建設費：人民幣 1000元 培訓費：人民幣 500元 整個項目建設期為 2．投產后的年發生費用預計為人民幣 12020元 年運營 耗材費：人民幣 6000元 年折舊費（支付系統軟硬件維護及更新）：人民幣 6000元 3．新系統投產后預期年經濟收益人民幣 30000元 銷售信息利用增值：人民幣 10000元 工作效率提升的收益：人民幣 10000元 客戶滿意度提升的收益：人民幣 10000元 4．預計本系統使用壽命五年，按后年利率 5%計算 項目投資回收期 =項目投資 /（年收入 –年支出） =36000/(3000012020)=2年 凈現金流量 =Sum(年凈收入 /(1+年復利息率 )n)–項目投資 =(3000012020)*(++++)36000 =7792938000=39929元 可見，本系統的投資回收期不是很長，即使在使用年利率 5%的貸款來進行投資，在項目運營業 5年內，飯店仍能獲得將近 4 萬元的凈現金流量，所以，系統的維護費用和系統更新費用也能夠大大降低。可行性分析是系統開發任務是否下達的決策依據 [7]。 SQL Server 2020采用二級安全驗證、登錄驗證及數據庫用戶帳號和角色的許可驗證。它強調的另一個觀點是嚴格區分開發階段，強調一步一步地嚴格地進行系統分析和設計，每一步工作都及時地總結，發現問題及時地反饋和糾正。 錦江飯店餐飲管理信息系統 相關理論基礎及開發方法 管理理論 管理具有五大職能，即計劃、組織、指揮、協調和控制。而一些中小型飯店所使用的小型餐飲管理系統本身的性能現狀也不理想，可總結為以下幾點： 1．軟件不統一 由于飯店餐飲的應用系統不同，所以各家供應商的軟件也各不相同。 (4)向客戶提供的消費清單手工書寫，常發生字跡不清晰的問題，并且格式也不統一。 本系統為錦江飯店提供了前臺管理，后臺管理，財務管理，應付賬款管理，系統初始化和系統管理六大功能模塊。 圖 11 錦江飯店 20202020年各季度客流量增長情況分析數據表 在飯店就餐的時候，顧客會對就餐環境、菜點品種、菜點口味、質地、飲食忌諱、服務時機、服務頻度、結賬付款方式、疑義處理、意外處理等細節越來越注重。 研究意義 擁有飯店餐飲管理信息系統是現代化飯店的標志，它對錦江飯店的市場形象、服務質量、管理水平和經濟效益都有至關重要的影響。對于飯店的業主來說，一個不錯的建議是：應保持著眼于長期業務策略、采用標準化的系統產品，而不僅僅是在成本比較的基礎上去選擇技術和產品。 采取開發的方法 這套錦江飯店餐飲管理信息系統使用的是結構化系統開發方法 (SADT)。 (3)充分利用 Windows 資源 Visual Basic DDE 對象鏈接與 OLE和動態連接庫 DLL技術實現與 Windows 資源的交互。目前，錦江飯店管理還沒有實現信息化、網絡化。從軟件要求上來看，這套餐飲系統屬于數據庫應用程序，系統需要一個數據庫服務器及其運行的操作系統平臺，根據客戶的數據量并不是十分巨大，則選擇目前市場上價格比較低廉的數據庫服務器產品： Microsoft SQL Server2020 及配套的平臺 Windows XP。通過與飯店管理人員和普通員工的充分溝通，錦江飯店所有員工都認為這套餐飲管理系統能夠完全滿足飯店各 個方面的需求。 系統業務流程分析 系統數據流程分析 數據流程圖 在上兩個數據流程圖中，其中 圖形表示外部實體， 圖形表示數據加工， 圖形表示數據流， 圖形表示數據存儲。 數據元素 進貨錄入單據號 進貨錄入單據 每個進貨錄入單據都有他唯一對應的單據號。它特別適合于在關系數據庫管理系統，采用客戶 /服務器 (即 C/S)體系結構，利用有面向對象特征的軟件開發平臺、開發具有圖形用戶界面、事件