啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)能技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(專業(yè)版)

　　

【正文】 利用啤酒麥糟作培養(yǎng)基所得到的淀粉酶用于淀粉的深度加工可生產(chǎn)出麥芽糊精、環(huán)狀糊精、飴糖、高麥芽糖漿、葡萄糖、果葡糖漿等。在干的啤酒廢酵母中．含有 50%左右的蛋白質(zhì)，6～8% 的核糖核酸（RNA） ，2% 的B 族維生素， 1%的谷胱甘肽及輔酶 A，還含有氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。待其溶解后，將所得糖漿趁熱過濾，然后冷卻到 10～l2℃。用淀粉、糊精、糖等輔料共同制粒，使得片劑酶活力太子 1500 單位/毫克，崩解合格。發(fā)酵已配置 V＝480KL 錐形發(fā)酵罐 36 個(gè)以滿足生產(chǎn)要求， V＝160KL 發(fā)酵清酒罐 1 個(gè)做酵母擴(kuò)大罐，啤酒 8℃(1)℃倒罐冷卻器 1 套，能力 Q=60kL/h。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒580ml 11186。新增城鎮(zhèn)就業(yè) 120 萬人，轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動(dòng)力 160 萬人，城市居民人均可支配收入達(dá)到 15000 元，超過全國(guó)平均水平。我國(guó)啤酒行業(yè)發(fā)展成為我國(guó)飲料行業(yè)中發(fā)展最好的產(chǎn)業(yè)之一，隨著我國(guó)改革開放的深入，近幾年來我國(guó)啤酒業(yè)與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的同行增加了廣泛的接觸和交流，引進(jìn)了先進(jìn)的工藝和設(shè)備，提高了我國(guó)啤酒工業(yè)的整體水平，國(guó)內(nèi)相繼出現(xiàn)了許多 10 萬 KL 以上的啤酒廠，20 萬 KL 級(jí)、30 萬 KL、80 萬 KL 級(jí)的大型啤酒廠也相繼建成。日本國(guó)的啤酒總為量為 634 萬千升啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 16左 右，同比下降 %，其中朝日啤酒、麒麟啤酒的產(chǎn)量在 340 萬千升左右。而在同期內(nèi)，亞洲啤酒產(chǎn)量由 3569 萬 KL增加到 4327 萬 KL，增幅達(dá) ％。通過該項(xiàng)目的實(shí)施將極大地增強(qiáng)企業(yè)在利用農(nóng)產(chǎn)品加工啤酒方面的能力和啤酒生產(chǎn)廢料的利用能力，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)極大地增強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品加工的靈活性和適應(yīng)性，特別是在為消費(fèi)者進(jìn)行個(gè)性化的生產(chǎn)奠定較好的基礎(chǔ)，同時(shí)也將為企業(yè)參與更高層次的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)奠定管理基礎(chǔ)。經(jīng)歷了 40年的發(fā)展歷史，在西南地區(qū)以致全國(guó)形成自己了獨(dú)特的行業(yè)優(yōu)勢(shì)：市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)：**啤酒已被廣大消費(fèi)者所認(rèn)可，在不少地區(qū)一直保持產(chǎn)銷兩旺的大好局面，特別是在**、四川、西南地區(qū)、華東地區(qū)的啤酒銷售市場(chǎng)上的產(chǎn)品銷售市場(chǎng)情況良好，已形成覆蓋**、四川、西南地區(qū)以及華東地區(qū)的連片市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2022 年 16 月，中國(guó)啤酒累計(jì)產(chǎn)量為 萬千升，比 2022 年同期增長(zhǎng) %。（9）盡快集中管理權(quán)限。食品工業(yè)的發(fā)展，是帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，緩解農(nóng)村、農(nóng)民、農(nóng)業(yè)問題的主要渠道；是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的主要龍頭產(chǎn)業(yè)之一；是農(nóng)業(yè)保持可持續(xù)發(fā)展的必由之路。二、業(yè)主簡(jiǎn)介**啤酒股份有限公司位于**市石橋鋪石楊路 16 號(hào)，是一家上市公司，其前身為**啤酒廠，始建于 1958 年，具有 40 多年啤酒生產(chǎn)歷史，是西部地區(qū)建廠最早、規(guī)模最大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)，啤酒產(chǎn)銷量連續(xù)多年位居全國(guó)前十名之列；公司生產(chǎn)“**牌” 、 “山城牌”等知名品啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 2 牌啤酒，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，受到消費(fèi)者的青睞，不僅是全國(guó)同行業(yè)的老牌部?jī)?yōu)產(chǎn)品，而且一直是西南地區(qū)最著名品牌，先后多次獲國(guó)家、省、市的質(zhì)量“金獎(jiǎng)” 、 “信得過產(chǎn)品” 、 “全國(guó)知名品牌”等稱號(hào)；公司已經(jīng)在浙江寧波、湖南常德、安徽池州、西昌、攀枝花以及**梁平、合川、萬州等地都擁有了 11 家分子公司,現(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)達(dá) 20 億元，年生產(chǎn)啤酒能力 130 萬 KL，年銷售收入過 18 億元的大一型企業(yè)。建設(shè)期利息 萬元 0其中鋪底流動(dòng)資金 萬元 5002 資金籌措 萬元 4790 全部為自籌3 設(shè)計(jì)新增生產(chǎn)能力 萬 KL 6 啤酒4 新增年總收入 萬元 10950 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值5 新增年總成本費(fèi)用 萬元 8148 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值6 新增年利潤(rùn)總額 萬元 352 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值7 新增年利稅總額 萬元 1055 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值8 所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 9 所得稅前財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 429310 所得稅前投資回收期 年 含建設(shè)期11 所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 12 所得稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 2551 13 所得稅后投資回收期 年 含建設(shè)期14 總投資收益率 % 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值15 項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率 % 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值16 盈虧平衡點(diǎn)(BEP) % %啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 5 第二章 項(xiàng)目背景及必要性一、項(xiàng)目建設(shè)背景（一）農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀農(nóng)產(chǎn)品加工是對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的動(dòng)植物產(chǎn)品及其物料進(jìn)行加工，以滿足市場(chǎng)和消費(fèi)者需求的過程。（2）制定和落實(shí)優(yōu)惠政策。 農(nóng)業(yè)部新發(fā)布的《農(nóng)業(yè)生物質(zhì)能產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20222022 年） 》顯示，中國(guó)將利用包括秸稈等在內(nèi)的農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)沼氣，并在燃料的生產(chǎn)中推廣使用麥秸。目前，西方啤酒商正加緊競(jìng)逐新興市場(chǎng)，作為全球增長(zhǎng)最快、最大的啤酒市場(chǎng)之一，中國(guó)市場(chǎng)自然吸引了無數(shù)啤酒巨頭的關(guān)注。為了鞏固和發(fā)展名牌產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，降低生產(chǎn)成本，因此技改擴(kuò)建年產(chǎn) 50 萬 KL 啤酒項(xiàng)目以滿足成、渝兩地及西南地區(qū)人民對(duì)啤酒需求量的增長(zhǎng)，是滿足成、渝兩地及西南地區(qū)人民生活提高的需要。早在上世紀(jì) 80 年代中后期，世界啤酒產(chǎn)量就己達(dá) 1 億 KL，1989 年突破 億KL， 1994 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL。其中，德國(guó)的啤酒產(chǎn)量約 1055 萬千升左右，約占?xì)W洲總產(chǎn)量的 20%，居歐洲各國(guó)之首；俄羅斯、英國(guó)的啤酒產(chǎn)量分別約為 89560 萬千升，居歐洲二、三席。至2022 年我國(guó)的啤酒產(chǎn)量為 萬千升，比上一年又有 %的增長(zhǎng)。**設(shè)立直轄市十年以來，**已逐步發(fā)展成為連接我國(guó)中西部的戰(zhàn)略樞紐、長(zhǎng)江上游的經(jīng)濟(jì)中心。根據(jù)**市的氣候、居民的消費(fèi)習(xí)慣，目前上述三家啤酒廠在銷售旺季需通過工人加班方能滿足市場(chǎng)需求，年產(chǎn)能利用率已接近極限。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 25（二）生產(chǎn)規(guī)模的確定生產(chǎn)規(guī)模：項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模定為年產(chǎn) 50 萬 KL 啤酒（新 增 6 萬KL） 。1．麥芽根的利用啤酒大麥芽干燥除根時(shí)可得占大麥投料量 3%的麥根，在這些麥芽根中含有 3’—磷酸單 (二)酯酶，5 ’—磷酸單( 二) 酯酶、核苷酸、脫氧核糖核酸酶等活性物質(zhì)，因此，可以利用麥芽根制成復(fù)合磷酸二酯酶糖漿和復(fù)合磷酸醣酶片等產(chǎn)品。殘次酒的利用在啤酒的生產(chǎn)過程中，往往會(huì)不可避免地產(chǎn)生一些殘次酒。因此，應(yīng)考慮二氧化碳的回收利用。（1）啤酒麥糟再發(fā)酵生產(chǎn)高蛋白飼料將平菇、黑曲霉、啤酒酵母進(jìn)行不同的組合，利用平菇、黑曲霉高活力的木質(zhì)素酶和纖維素酶，將啤酒糟里不能直接被動(dòng)物吸收利用的纖維素分解，通過與啤酒酵母的混合生長(zhǎng)，抑制了還原糖的積累，促進(jìn)了單細(xì)胞蛋白的合成。這樣既可生產(chǎn)出高科技產(chǎn)品，同時(shí)也可防止三廢污染，從而明顯提高了經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。在啤酒的生產(chǎn)過程中，每投 100 公斤原料約產(chǎn)濕麥糟 120～130公斤，以干物質(zhì)計(jì)約為 25—33 公斤，在這些濕麥糟內(nèi)含水分 7580%、粗蛋白 5%、可消化蛋白 %、粗脂肪 2%、可溶性非氮物 10%、粗纖維 5%，此外還含有 Ca、P 等微量元素。揮發(fā)酸 ～ ％ 。（2）進(jìn)行沼氣發(fā)酵啤酒糖化糟液的 BOD 值很高，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，采用嫌氣性消化(沼氣發(fā)酵)，不僅可明顯地降低糖化糟液BOD 值約 90%，還可產(chǎn)生沼氣。主要國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口設(shè)備見下表：表 51 主要進(jìn)口設(shè)備清單 單位：萬美元進(jìn)口設(shè)備及技術(shù)名稱 技術(shù)規(guī)格 單價(jià) 臺(tái)（套） 數(shù) 用匯額 擬進(jìn)口國(guó)別（地區(qū)）熱麥汁過濾系統(tǒng) 800hl/h 1 比利時(shí)嫩啤酒澄清系統(tǒng) BREW2022 1 瑞典燭式硅藻土過濾機(jī) Ecoflux 2022/ 48 1 48 美國(guó)啤酒包裝在線檢測(cè)系統(tǒng) T148 2 德國(guó)啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 29激光噴數(shù)機(jī) Videojet 3320 2 美國(guó)EBC 色度計(jì) 色盤式 3FIELD 1 丹麥EBC 濁度計(jì)Haffmans 雙角度濁度儀VOS－Rota90/25 1 荷蘭溶氧測(cè)定儀Orbispher 3650/111 Dissovled Oxygen Analyzer 3 瑞士糖化實(shí)驗(yàn)儀 MA002 3 1 3 丹麥凱氏定氮儀2100 凱氏定氮儀 2100 KJELTEC SYSTEM 1 瑞士瓶裝酒 CO2 測(cè)定儀 Haffmans ICC04 1 荷蘭便攜式二氧化碳儀 Haffmans GMT 2 荷蘭落球式粘度計(jì) VISCO BALL 1 西班牙膜過濾裝置 SARTORIUS 3 聯(lián) 1 德國(guó)密度計(jì) DMA35N 1 奧地利啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 30泡沫測(cè)定儀 NIBEMT Haffmas 2 1 2 荷蘭隨行檢測(cè)儀 RPU－ 351 HAFFMANS 1 荷蘭麥汁檢測(cè)儀Anton paar ALCOLYZER PLUS BEER 4 奧地利合計(jì) 26 498表 52 國(guó)產(chǎn)設(shè)備清單 單位：萬元序號(hào) 設(shè)備名稱 型號(hào) 單價(jià) 臺(tái)（套）數(shù) 金額1 錐 形 發(fā) 酵 罐 V=480KL 6 15 902 酵 母 種 儲(chǔ) 運(yùn) 罐 V=12KL 2 10 203 發(fā) 酵 清 酒 罐 V=160KL 4 1 44 倒 罐 冷 卻 器 Q=60kL/h 50 1 505 清 酒 罐 V=200KL 5 12 60總計(jì) 39 224二、主要技術(shù)方案（一）啤酒生產(chǎn)工藝流程啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 31啤酒生產(chǎn)工藝流程見下圖圖 51 啤酒生產(chǎn)流程啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 32原、輔材料采購(gòu)驗(yàn)收 → 麥芽貯倉(cāng) → 麥芽 ↓ 　　　　　　　 　 ↓ 大米貯倉(cāng) → 大米 篩選除塵 ↓　　　　 　　　 ↓ 粉碎 粉碎 ↓　　　 　　 　 ↓ 釀造水、酶制劑 → 糊化 ─────→ 糖化 ← 釀造水、酶制劑、石膏、酸石膏、酸 ↓ 釀造水 → 過濾 (壓濾)→ 麥糟（出售） 暫貯槽 酒花及其制品 → 煮沸 ← 卡拉膠、酸 硫酸鋅→ 回旋澄清 → 凝固物（處理） 接種酵母 麥汁冷卻 種子罐酵母 備壓氣體（NCO2 或壓空） （酵母回收） 冷麥汁 擴(kuò)培罐酵母 充無菌空氣 廢酵母（出售） ← 發(fā)酵 CO2（回收）廢水（處理） 空瓶+箱 ↓ 硅藻土（處理） 硅藻土過濾 ← 硅藻土、釀造水 洗箱 ← 空箱 ← 卸箱 后修飾劑 ─→ │ 空瓶 精過濾 │ 廢標(biāo)紙（出售） 堿、洗瓶劑 ↓ │廢水（處理） 洗瓶 高濃稀釋 ← 冷卻 ← 脫氧 ← 釀造水 │ ↓ 臟瓶 ↓ │破瓶（出售）←空瓶檢驗(yàn) 清酒 ←備壓氣體（N2 或 CO2） 空桶 │ ↓