啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)能技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(文件)

　

【正文】 銷售 │ ↓　　　　　　　　 │ 第三道檢驗(yàn)　　　　　　 殺菌 │ ↓　　　　　　　　 └────→ 裝箱 液位檢測(cè) 銷售 ↓ 成品入庫(kù) → 出庫(kù)銷售 噴碼 裝箱 成品入庫(kù)啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 33（二）啤酒釀造副產(chǎn)物的綜合利用啤酒的釀造副產(chǎn)物，主要包括麥芽根、糖化糟液、啤酒廢酵母、啤酒糟、殘次酒、二氧化碳、廢水等。65℃ 以下真空濃縮。浸泡 1518 小時(shí)．離心或壓濾得酶液，加酒精，使?jié)舛葹?72～75度．酶沉淀，壓濾，40℃ 以下干燥。它含有約 克/升的還原糖，總糖含量高達(dá) 克/ 升， 左右。（2）進(jìn)行沼氣發(fā)酵啤酒糖化糟液的 BOD 值很高，對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重，采用嫌氣性消化(沼氣發(fā)酵)，不僅可明顯地降低糖化糟液BOD 值約 90%，還可產(chǎn)生沼氣。這些殘次酒不能直接作為產(chǎn)品銷售。將一定量的軟水加熱到100℃，按配方規(guī)定的量加入精白糖、甜菊甙和檸檬酸，并不斷攪拌，以加速物料的溶解，再加入少許苯甲酸鈉。外觀淡黃色，清亮透明，口感酸甜適宜，清涼爽口。揮發(fā)酸 ～ ％ 。在貯酒、濾酒、裝桶及灌酒時(shí)，以二氧化碳作為背壓，并于啤酒的輸送過程中，利用二氧化碳的壓力作為動(dòng)力，使啤酒不接觸空氣。按每生產(chǎn)萬噸啤酒可產(chǎn)生 120～140 噸的濕廢酵母計(jì)算，我國(guó)一年約有 1821 萬噸的啤酒廢酵母資源可供開發(fā)利用。（1）生產(chǎn)蛋白飼料添加劑：我國(guó)是一個(gè)飼料(尤其是蛋白飼料)嚴(yán)重缺乏的國(guó)家，每年都要花費(fèi)大量的外匯從國(guó)外進(jìn)口魚粉、飼料酵母等。在啤酒的生產(chǎn)過程中，每投 100 公斤原料約產(chǎn)濕麥糟 120～130公斤，以干物質(zhì)計(jì)約為 25—33 公斤，在這些濕麥糟內(nèi)含水分 7580%、粗蛋白 5%、可消化蛋白 %、粗脂肪 2%、可溶性非氮物 10%、粗纖維 5%，此外還含有 Ca、P 等微量元素。（2）用于酶的生產(chǎn)利用啤酒麥糟可生產(chǎn)淀粉酶、堿性蛋白酶和地衣多糖酶。在僅由啤酒麥糟和 40mM 的磷酸緩沖液組成的培啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 38養(yǎng)基中，30℃ 培養(yǎng) 3 天，還可生產(chǎn)出地衣多糖酶。（3）用啤酒糟栽培蘑菇蘑菇是深受我國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)食品，用啤酒糟作栽培蘑菇的原料，可以節(jié)省大量的寶貴木材。這樣既可生產(chǎn)出高科技產(chǎn)品，同時(shí)也可防止三廢污染，從而明顯提高了經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益。從以上對(duì)啤酒廢棄物在食品、飼料、工業(yè)中的應(yīng)用情況來看，啤酒廢棄物作為啤酒工業(yè)中的副產(chǎn)物，它的開發(fā)利用前景十分廣闊。堿性蛋白酶添加到面團(tuán)中，它能水解面筋蛋白質(zhì)，改善面包的粘彈性，延伸性、流動(dòng)性和面團(tuán)處理性能，有助于改進(jìn)面包體積和組織，改善面包風(fēng)味。若利用該菌生產(chǎn)堿性蛋白酶，可在上述培養(yǎng)基中再加入 2mMCaCl。（1）啤酒麥糟再發(fā)酵生產(chǎn)高蛋白飼料將平菇、黑曲霉、啤酒酵母進(jìn)行不同的組合，利用平菇、黑曲霉高活力的木質(zhì)素酶和纖維素酶，將啤酒糟里不能直接被動(dòng)物吸收利用的纖維素分解，通過與啤酒酵母的混合生長(zhǎng)，抑制了還原糖的積累，促進(jìn)了單細(xì)胞蛋白的合成。我國(guó)的一些大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)．如青島啤酒股份有限公司等都在進(jìn)行這方面的工作，其生產(chǎn)工藝流程為：廢酵母泥—加熱攪拌—熱酵母—滾筒干燥—成品蛋白飼料添加劑。令人遺憾的是我國(guó)目前絕大部分啤酒廠要么將啤酒廢酵母直接排放到環(huán)境中去，要么打入啤酒糟，以 元一斤的低廉價(jià)格，讓附近的農(nóng)民作飼料拉走，這既成為江河、湖泊等的一大新的污染源，又是一個(gè)驚人的浪費(fèi)。本廠使用不完的二氧化碳，可制成液體二氧化碳及固體的干冰，供食品飲料廠等應(yīng)用。因此，應(yīng)考慮二氧化碳的回收利用。二氧化碳的回收利用二氧化碳是啤酒發(fā)酵的一項(xiàng)重要副產(chǎn)物，在主發(fā)酵過程中，二氧化碳大量，集中地排放出來，生產(chǎn)每噸啤酒可產(chǎn)生 32kg 的二氧化碳，同時(shí)這種二氧化碳質(zhì)量也較好。將處理過的殘次酒、糖漿、適量的檸檬油混合過濾，再充入 CO2 進(jìn)行灌裝，壓蓋后即為成品。為此，可以將這些殘次酒經(jīng)過工藝處理，制造成營(yíng)養(yǎng)飲料。殘次酒的利用在啤酒的生產(chǎn)過程中，往往會(huì)不可避免地產(chǎn)生一些殘次酒。以表面發(fā)酵法培養(yǎng)(黑曲霉 ATGC9142)．溫度 30℃，經(jīng) l4 天發(fā)酵，可產(chǎn)檸檬酸 克/升。所生產(chǎn)的啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 34復(fù)合磷酸二酯酶糖漿和復(fù)合磷酸酯酶片對(duì)肝炎、再生性障礙貧血、白血球減少等疾病有一定的療效。所得產(chǎn)品為棕色糖漿狀液體，味甜，—，濃度 22波美以上。1．麥芽根的利用啤酒大麥芽干燥除根時(shí)可得占大麥投料量 3%的麥根，在這些麥芽根中含有 3’—磷酸單 (二)酯酶，5 ’—磷酸單( 二) 酯酶、核苷酸、脫氧核糖核酸酶等活性物質(zhì)，因此，可以利用麥芽根制成復(fù)合磷酸二酯酶糖漿和復(fù)合磷酸醣酶片等產(chǎn)品。（五）氣體站CO 2 回收站工程已配置 600kg/h 回收裝置 2 套，可滿足 50 萬 KL/年啤酒的生產(chǎn)能力。濾酒工程擬配置進(jìn)口的嫩啤酒澄清系統(tǒng) 1 套、全自動(dòng)燭式硅藻土過濾機(jī) 1 套、熱麥汁過濾系統(tǒng) 1 套等；國(guó)產(chǎn)的燭式硅藻土過濾機(jī) 1 套、筒式膜精濾系統(tǒng) 1 套；稀釋原啤酒能力為 50KL/h 的在線顯示自動(dòng)控制高濃稀釋系統(tǒng) 2 套；能力為 30KL/h 的脫氧水制備系統(tǒng) 1 套，配備V＝160KL 脫氧水罐 1 個(gè)。（二）糖化經(jīng)過比較投資以及實(shí)際產(chǎn)能配套應(yīng)用情況，建議采用壓濾機(jī)法過濾麥汁，即糖化設(shè)備選用五鍋一罐一槽加壓濾機(jī)組合形式。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 25（二）生產(chǎn)規(guī)模的確定生產(chǎn)規(guī)模：項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模定為年產(chǎn) 50 萬 KL 啤酒（新 增 6 萬KL） 。目前更大規(guī)模的單廠相繼出現(xiàn)，不少年產(chǎn) 40 萬 KL、50 萬 KL、80 萬 KL 的單廠已經(jīng)建設(shè)投產(chǎn)。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒25520ml 11186。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 23第四章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模一、產(chǎn)品方案近年來，不論國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，啤酒品種已發(fā)生了明顯的變化，逐步向清爽型和清淡化發(fā)展，要求啤酒色澤淺，麥汁濃度低，酒花苦味小，酒精含量少，熱量低，又保持著色、香、味功能，同時(shí)還具備一定健身作用。根據(jù)**市的氣候、居民的消費(fèi)習(xí)慣，目前上述三家啤酒廠在銷售旺季需通過工人加班方能滿足市場(chǎng)需求，年產(chǎn)能利用率已接近極限。根據(jù)啤酒行業(yè)就近銷售的經(jīng)濟(jì)規(guī)律，本次**市北部新區(qū)高新園技改擴(kuò)建年產(chǎn)啤酒 50 萬 KL 項(xiàng)目的目標(biāo)市場(chǎng)為**市主城區(qū)。2022 年中國(guó)年人均啤酒消費(fèi)量約為 26 升，剛剛達(dá)到世界平均水平，僅為北美人均消費(fèi)水平的四分之一，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于人均消費(fèi)量最多的歐洲。 “十一五” 期間計(jì)劃地區(qū)生產(chǎn)總值和人均地區(qū)生產(chǎn)總值年均增長(zhǎng) 10%，社會(huì)消費(fèi)品零售總額年均增長(zhǎng) 12%。**設(shè)立直轄市十年以來，**已逐步發(fā)展成為連接我國(guó)中西部的戰(zhàn)略樞紐、長(zhǎng)江上游的經(jīng)濟(jì)中心?？偟恼f來，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的迅猛發(fā)展，人民生活水平已進(jìn)入或正在啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 20走向全面小康，我國(guó)啤酒市場(chǎng)需求量必隨之增大，并對(duì)啤酒質(zhì)量提出新的要求，在可以預(yù)見的將來，中國(guó)的啤酒工業(yè)無論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，仍然處在不斷提高的上升期。產(chǎn)品品種除了淡色啤酒之外，還開發(fā)了濃色啤酒、黑啤酒、白啤酒、無醇啤酒、干啤酒、冰啤酒和純生啤酒等。我國(guó)啤酒二十多年產(chǎn)量增長(zhǎng)率大大超過世界啤酒生產(chǎn)的增長(zhǎng)率。至2022 年我國(guó)的啤酒產(chǎn)量為 萬千升，比上一年又有 %的增長(zhǎng)。經(jīng)過八十年代的發(fā)展，至 1990 年產(chǎn)量已上升至 萬千升，十年的產(chǎn)量增長(zhǎng)了十倍有多，成為不可小視的產(chǎn)業(yè)。表 31 世界近幾年啤酒產(chǎn)量情況 單位：萬千升年份 1981 1991 1992 1993 1994 1996 1999 2022 2022 2022 2022總產(chǎn)量 9500 11653 11632 11588 12289 12680 13450 13980 14817 15475 15981綜觀 2022 年的世界啤酒工業(yè)，我們可以得出如下結(jié)論：2022年的世界啤酒的產(chǎn)量較 2022 年略有增長(zhǎng)，歐洲啤酒的產(chǎn)量基本持平或略有下降；啤酒的主要增長(zhǎng)點(diǎn)仍在亞洲，亞洲重點(diǎn)在中國(guó)，2022年 459 萬千升的增長(zhǎng)量中中國(guó)占了 151 萬千升；而發(fā)展到 2022 年，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量達(dá)到了 3515 萬千升，增長(zhǎng)了 454 萬千升，中國(guó)的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)被世界大型啤酒企業(yè)所關(guān)注。其中，中國(guó)的啤酒產(chǎn)量約 3061 萬千升左右，占亞洲總產(chǎn)量的 67%以上，居亞洲各國(guó)之首；日本、泰國(guó)的啤酒產(chǎn)量分別約為 63170 萬千升，居亞洲二、三席。其中，德國(guó)的啤酒產(chǎn)量約 1055 萬千升左右，約占?xì)W洲總產(chǎn)量的 20%，居歐洲各國(guó)之首；俄羅斯、英國(guó)的啤酒產(chǎn)量分別約為 89560 萬千升，居歐洲二、三席。非洲啤酒產(chǎn)量 2022 年為 707 萬 KL，增長(zhǎng) ％，占世界總產(chǎn)量的 ％。亞洲啤酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的比例由 2022 年的 ％升到 2022 年的 28％。歐洲2022 年的產(chǎn)量為 5222 萬 KL，比 2022 年增長(zhǎng)了 ％。早在上世紀(jì) 80 年代中后期，世界啤酒產(chǎn)量就己達(dá) 1 億 KL，1989 年突破 億KL， 1994 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL，2022 年突破 億 KL。（三）是公司做大做強(qiáng)、發(fā)展壯大的需要**啤酒股份有限公司著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，根據(jù)國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策，利用有較強(qiáng)的農(nóng)產(chǎn)品加工和副產(chǎn)品綜合利用能力的優(yōu)勢(shì)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，發(fā)展適銷產(chǎn)品品種，加快老產(chǎn)品的更新?lián)Q代，加大高新技術(shù)產(chǎn)品的開發(fā)力度，消化吸收并盡快形成生產(chǎn)能力，加快企業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次。（二）是促進(jìn)就業(yè)，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的需要**是中國(guó)最年輕的直轄市。企業(yè)研發(fā)能力將成為競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)，實(shí)力型企業(yè)將更多地強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)和擁有獨(dú)立自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，追求產(chǎn)品差異化，進(jìn)而樹立自身的品牌，確立自己的市場(chǎng)地位。為了鞏固和發(fā)展名牌產(chǎn)品，擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模，降低生產(chǎn)成本，因此技改擴(kuò)建年產(chǎn) 50 萬 KL 啤酒項(xiàng)目以滿足成、渝兩地及西南地區(qū)人民對(duì)啤酒需求量的增長(zhǎng)，是滿足成、渝兩地及西南地區(qū)人民生活提高的需要。不僅是全國(guó)同行業(yè)的老牌部?jī)?yōu)產(chǎn)品，而啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項(xiàng) 目 可 行 性 研 究 報(bào) 告 11 且一直是西南地區(qū)最著名品牌，先后多次獲國(guó)家、省、市的質(zhì)量“金獎(jiǎng)” 、 “信得過產(chǎn)品” 、 “全國(guó)知名品牌”等稱號(hào)，使該公司的產(chǎn)品具有穩(wěn)定且不斷增長(zhǎng)的銷售市場(chǎng)，在**主城區(qū)市場(chǎng)的占有率高于96% ，在四川的市場(chǎng)占有率也在 60% 以上，由此可見， “**牌” 、“山城牌”啤酒在西南地區(qū)有著較廣闊的市場(chǎng)。**啤酒股份有限公司具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)潛力，為公司進(jìn)一步的發(fā)展提供了極為有利的條件。未來啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。目前，西方啤酒商正加緊競(jìng)逐新興市場(chǎng)，作為全球增長(zhǎng)最快、最大的啤酒市場(chǎng)之一，中國(guó)市場(chǎng)自然吸引了無數(shù)啤酒巨頭的關(guān)注。需求支撐產(chǎn)量的增長(zhǎng)，2022 年全球釀造啤酒 17 億立升，比前一年增加 6%。從數(shù)據(jù)顯示來看，中國(guó)東部啤酒工業(yè)繼續(xù)強(qiáng)勁發(fā)展，是中國(guó)啤酒工業(yè)的發(fā)展中心。近年來隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者的消費(fèi)心理的發(fā)生了巨大的變化，保健意識(shí)越來越被人重視，對(duì)啤酒的要求越來越多樣化，向清爽型或清淡化發(fā)展，清爽型啤酒色澤淺、麥汁濃度低、酒花苦味小、酒精含量少、熱量低，又保持了啤酒的色、香、味。 農(nóng)業(yè)部新發(fā)布的《農(nóng)業(yè)生物質(zhì)能產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（20222022 年） 》顯示，中國(guó)將利用包括秸稈等在內(nèi)的農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)沼氣，并在燃料的生產(chǎn)中推廣使用麥秸。　　我國(guó)是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工和出口重要基地，同時(shí)又是資源嚴(yán)重缺乏的地區(qū)。（10）靈活運(yùn)用 WTO 規(guī)則。（6）強(qiáng)力實(shí)施名牌戰(zhàn)略。（2）制定和落實(shí)優(yōu)惠政策。（3）因地制宜與因需制宜、因時(shí)制宜原則。全世界食品工業(yè)居各行業(yè)之首，是全球經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，也是全球最大的制造業(yè)。食品工業(yè)是人類的生命工業(yè)，與人類的物質(zhì)生活需要密切相關(guān)，是考察國(guó)家發(fā)展和文明程度的重要指標(biāo)。建設(shè)期利息 萬元 0其中鋪底流動(dòng)資金 萬元 5002 資金籌措 萬元 4790 全部為自籌3 設(shè)計(jì)新增生產(chǎn)能力 萬 KL 6 啤酒4 新增年總收入 萬元 10950 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值5 新增年總成本費(fèi)用 萬元 8148 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值6 新增年利潤(rùn)總額 萬元 352 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值7 新增年利稅總額 萬元 1055 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值8 所得稅前財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 9 所得稅前財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 429310 所得稅前投資回收期 年 含建設(shè)期11 所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 % 12 所得稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值 萬元 2551 13 所得稅后投資回收期 年 含建設(shè)期14 總投資收益率 % 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值15 項(xiàng)目資本金凈利潤(rùn)率 % 取所評(píng)價(jià)正常經(jīng)營(yíng)年份值