餐飲部運營表格手冊(專業版)

　　

【正文】 序 號 訂餐 時間 房 號 食品名稱、數量 特殊要求 結賬 方式 訂餐人 送餐 時間 餐食 質量 餐具 數量 送餐 人 餐具回收 收餐人 時間 數量 餐飲賓客意見評論表 征詢意見內容 賓客滿意度 滿意 基本滿意 不滿意 餐食 質量 餐食口味 飯菜、酒水、飲料品種 餐食分量 餐食衛生 上菜速度 餐飲 服務 服 務規范 服務員服務態度 點菜服務 餐間服務及時、主動 收銀服務快捷 就餐 環境 餐廳整體環境舒適 餐廳整體衛生狀況 餐具干凈、擺放整齊 廚房菜點處理記錄表 日期 餐別 菜點名稱 直接責任人 賓客褒貶意見 處理意見 廚師長 備注 食品材料領用單 領用部門： 年 月 日 品 名 規 格 單 位 數 量 金 額 部門領導： 制 單： 領貨人： 發貨人： 餐飲部干料庫物品盤存報表 原料類別：食品干料 品 名 規格 單位 單 價 月 盤 初 存 本 入 月 庫 本月 出庫 月末 盤 存 數量 金額 數量 金額 數量 金額 數量 金額 負責人 制表人 餐飲部案例登記表 事主姓名 或單位 電話： 年 月 日 地址： 事由經過： 處理人意見： 處理人： 部門意見： 經理人： 餐飲部換休證明