客房餐飲制度(專業(yè)版)

　　

【正文】 1燈、窗戶和窗簾等未按規(guī)定時(shí)間開關(guān)者，每次扣5元。輕），每次扣5元。主管每天要抽查拖鞋清洗質(zhì)量,并做好檢查工作。步驟1)、啟動(dòng)通風(fēng)設(shè)施,取走衛(wèi)生間內(nèi)的所有物品和廢棄物。每天客人用過(guò)的浴缸、面盆及坐廁必須用清潔劑刷洗干凈,清洗后要抹干水跡且進(jìn)行全消毒,要求做到清潔衛(wèi)生、無(wú)污漬、無(wú)水跡、無(wú)異味。上班必須面容整潔、大方、精神飽滿。E、女性用的化妝品，稍加收拾，但不要挪動(dòng)其位置，即使化妝品用完，也不得將空瓶、紙盒扔掉。茶具、飲具在客房的每天撤換，在公共區(qū)域的每客一換，撤換出來(lái)的茶具飲具要實(shí)行“一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管”。：補(bǔ)充食品、飲料和各類房?jī)?nèi)客用品。五、客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應(yīng)每日清洗消毒。食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。公共衛(wèi)生間每日清洗、消毒,并保持無(wú)積水、無(wú)積糞、無(wú)蚊蠅、無(wú)異味。茶具、飲具在客房的每天撤換,在公共區(qū)域的每客一換,撤換出來(lái)的茶具飲具要實(shí)行一沖、二擦、三洗、四消毒、五保管。(4)吸衛(wèi)生間地板(注意吸地板上的頭發(fā))。(4)燈泡、鏡面、電視機(jī)要用干布抹。(2)清潔籃擺放于云石臺(tái)靠門一邊。這對(duì)于掌握員工的工作狀況，改進(jìn)管理方法，修訂操作標(biāo)準(zhǔn)，更多地了解客人意見，具有十分重要的意義。但對(duì)下列房間應(yīng)優(yōu)先檢查：1） 首先檢查那些已列入預(yù)訂出租的房間；2） 盡快對(duì)每一間整理完畢的走人房進(jìn)行檢查，合格后盡快向客房中心報(bào)告；3） 檢查每一間空房的VIP房；4） 檢查維修房，了解維修進(jìn)度和家具設(shè)備狀況；5） 檢查每一間外宿房并報(bào)告總臺(tái)。，以便工作時(shí)，能完全按內(nèi)容完成，而不會(huì)有遺漏。客用化妝品不得自行灌裝，洗發(fā)、沐浴用品應(yīng)符合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》的規(guī)定。不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油以及戴戒指等手飾。環(huán)境整潔、美觀，下水管通暢，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾，公用衛(wèi)生間要每日清掃、消毒，設(shè)置能密閉的垃圾容器，采取切實(shí)可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。蚊、蠅、蟑螂和老鼠。對(duì)檢查出的問(wèn)題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。,疊成三角形,衛(wèi)生紙架清潔。、家具及各類物品擺放端正、統(tǒng)一。、茶杯、漱口杯清潔無(wú)水漬。，并確保部門的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用控制在預(yù)算之內(nèi)。走訪住店客人，了解客人需求，接受并處理客人投訴，提供個(gè)性化服務(wù)。督導(dǎo)、考核下屬員工按標(biāo)準(zhǔn)和流程實(shí)施客房保潔和相關(guān)服務(wù)。二、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師必須按教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行各種實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)，不得安排其它與教學(xué)無(wú)關(guān)的內(nèi)容；實(shí)訓(xùn)課進(jìn)行期間，實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)不得隨意離開實(shí)訓(xùn)室。7．實(shí)訓(xùn)完畢，管理人員和借出負(fù)責(zé)人要清查物品的數(shù)量及設(shè)備的完好情況。八、負(fù)責(zé)餐飲實(shí)訓(xùn)部防火、防盜、防水和防觸電等日常安全工作，下班前務(wù)必關(guān)水、關(guān)電、關(guān)好門窗。六、上課期間管理員不得擅自離工作崗位，以防突發(fā)設(shè)備故障或事件的發(fā)生。應(yīng)保持室內(nèi)安靜，整潔。7．學(xué)生操作完畢，應(yīng)將所有物品歸回原處，并清理遺留物品。十、做好實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)設(shè)備的日常維護(hù)，保養(yǎng)工作，確保實(shí)訓(xùn)室的正常開放使用。值班時(shí)如有特殊情況要相互協(xié)調(diào)，不得影響實(shí)訓(xùn)室的正常運(yùn)作。采取嚴(yán)格安全措施，切實(shí)做好防盜、防火、防潮、防爆等，以確保實(shí)訓(xùn)室安全。七、對(duì)在使用實(shí)訓(xùn)室上課期間不負(fù)責(zé)任，違反規(guī)定，造成重大影響或損失的教師，按學(xué)校事故處理辦法處理。巡視酒店客房區(qū)域，檢查公共區(qū)域及客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量、服務(wù)水準(zhǔn)及設(shè)備。《健康證》上崗,掌握必要的衛(wèi)生知識(shí),被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換,要求無(wú)污跡、無(wú)塵、無(wú)破損,符合使用標(biāo)準(zhǔn)。、潔凈。、花瓶清潔,內(nèi)盆小于外盆,黃土不外露。二、內(nèi)容1．衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。2．凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒(méi)有清理形成衛(wèi)生死角的，給予_________元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過(guò)失處分。消毒液與水的配比為:1:200,消毒時(shí)間不少于5分鐘。采取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。客房衛(wèi)生制度5客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間應(yīng)清潔衛(wèi)生、無(wú)異味，面盆、浴盆、馬桶每日清洗消毒，并保持清潔。（僅供客房經(jīng)理使用，每月更換）,（查過(guò)一次以上的，只填寫一個(gè)日期即可）,方便有計(jì)劃的查房；,必須抽查各級(jí)人員查房表及總控表。通過(guò)服務(wù)員自查不僅可以提高客房的合格率，還可以加強(qiáng)服務(wù)員的責(zé)任心和檢查意識(shí)，同時(shí)，減輕領(lǐng)班查房的工作量。主管抽查的意義在于：檢查督促領(lǐng)班工作，促使領(lǐng)班扎扎實(shí)實(shí)地做好工作。客房衛(wèi)生制度8第一條為使客房及客房環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化和衛(wèi)生服務(wù)的規(guī)范化，為客人提供一個(gè)清潔衛(wèi)生、舒適方便的住房環(huán)境，根據(jù)酒店衛(wèi)生管理制度特制定本規(guī)定。(7)進(jìn)房把空調(diào)開大，關(guān)臺(tái)燈、床頭燈、落地?zé)簦_窗簾。(3)用清潔劑全面噴一次“三缸”，用手刷刷洗臉盆、浴缸和浴缸以上三格瓷片，然后用花灑放水沖洗。(4)關(guān)總開關(guān)，關(guān)門，取回“正在清潔”牌。客房衛(wèi)生制度10各類旅店的店容、店貌和周圍環(huán)境應(yīng)整潔、美觀,地面無(wú)果皮、痰跡,垃圾。旅客廢棄的衣物應(yīng)進(jìn)行登記,統(tǒng)一銷毀。(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問(wèn)題，—。八、對(duì)旅客廢棄的衣物要進(jìn)行登記，統(tǒng)一銷毀。兩周內(nèi)不少于一次保潔，并保持于凈。整理操作的原則：先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛(wèi)生間、環(huán)形整理，注意墻邊角。說(shuō)明:客房部衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和整體環(huán)境衛(wèi)生管理三個(gè)方面。5)自覺(jué)愛(ài)護(hù)客房區(qū)域衛(wèi)生,不隨地吐痰和亂扔垃圾,發(fā)現(xiàn)地面有雜物應(yīng)及時(shí)清理。1服務(wù)員每天工作完畢后,應(yīng)該:1)、將工作車上垃圾桶內(nèi)垃圾倒掉。6)、用每公斤含有效氯濃度為250—300毫克的消毒液,按臉盆——浴盆——便盆順序?qū)θ走M(jìn)行噴灑,消毒30分鐘后,用消過(guò)毒的抹布擦干或清水沖凈后再用干凈且消過(guò)毒的抹布抹干。客人沒(méi)卡，有押金單。客人遺留物未按程序處理者，每次扣5元。2發(fā)表影響服務(wù)員之間團(tuán)結(jié)言論或影響正常工作者，每次扣30元。1未經(jīng)同意擅自換班者，每次扣50元。前臺(tái)或者房務(wù)中心已經(jīng)先確認(rèn)客人身份無(wú)誤后，可以直接幫客人開門。(b)、將拖鞋放到消毒池里,按消毒粉說(shuō)明書上的要求加水加消毒粉浸泡十五分鐘。2)、先清掃,再清潔,后消毒。地毯洗滌后,要開窗通風(fēng),及時(shí)散發(fā)洗滌劑異味。每一位員工都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。但要注意以下幾點(diǎn)：A、房間前應(yīng)先敲門（輕敲三下）或按門鈴并自報(bào)身份，房中無(wú)人方可直接拿鑰匙開門，房間有人時(shí)，要得到同意，等候客人開門。兩消毒：茶具飲具消毒、衛(wèi)生潔具消毒。：從客房清潔車取出潔凈布草，按順序換上床單、被套、毛毯、枕套，最后鋪上床罩。賓館衛(wèi)生制度一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。,無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味,其細(xì)菌數(shù)必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。兩消毒:茶具飲具消毒、衛(wèi)生潔具消毒。(3)補(bǔ)充房?jī)?nèi)物品(注意各種物品均需按規(guī)格擺好)。(2)拿床單和枕套進(jìn)房?jī)?nèi)鋪床(鋪床要按規(guī)定程序，兩張一齊鋪)。房間衛(wèi)生操作規(guī)程為方便記憶，我們將整個(gè)操作程序劃分為八個(gè)字，即“進(jìn)”、“撤”、“鋪”、“洗”、“補(bǔ)”、“吸”、“檢”。主管在抽查客房衛(wèi)生的同時(shí)，還應(yīng)對(duì)客房公共區(qū)域的清潔狀況、員工的勞動(dòng)紀(jì)律、禮節(jié)禮貌、服務(wù)規(guī)范等進(jìn)行檢查，確保所管轄區(qū)域的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。領(lǐng)班查房時(shí)，對(duì)服務(wù)員清掃客房的漏項(xiàng)、錯(cuò)誤和衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)情況，應(yīng)出返工單，令其返工。已消毒的杯具必須及時(shí)放置在保潔柜內(nèi)，防止二次污染。 客房從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必須向單位報(bào)告，患者本人與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。保持場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。客房?jī)?nèi)的口杯在每日清潔時(shí),要放在消毒液中浸泡二十分鐘,或放入消毒柜中進(jìn)行消毒。（2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。,各類毛巾無(wú)破損、掛放整齊,店標(biāo)朝外。,干凈無(wú)污漬、無(wú)雜物。門扇門框清潔、無(wú)破損、無(wú)劃痕。控制客房各類耗用。、匯報(bào)及問(wèn)題的解決落實(shí)工作。，并確保部門的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用控制在預(yù)算之內(nèi)。四、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)按操作規(guī)程、設(shè)備使用說(shuō)明書或教學(xué)需要正確指導(dǎo)指導(dǎo)學(xué)生使用實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，上課期間如遇不能解決的設(shè)備故障應(yīng)找管理員共同解決。按老師所要求的程序進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。四、為上課教師使用各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備提供技術(shù)指導(dǎo)。11．任何部門或個(gè)人需要使用客房?jī)?nèi)設(shè)施，必須經(jīng)客房實(shí)訓(xùn)部主任批準(zhǔn)，使用時(shí)服從客房工作人員的管理。第一篇：客房餐飲制度客房實(shí)訓(xùn)室管理制度客房實(shí)訓(xùn)部是學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作訓(xùn)練和校內(nèi)頂崗實(shí)習(xí)的場(chǎng)所，為了保障全體同學(xué)都能順利進(jìn)行操作訓(xùn)練，養(yǎng)成自覺(jué)遵守紀(jì)律的習(xí)慣，具備酒店從業(yè)人員的基本素質(zhì)，同時(shí)確保學(xué)校財(cái)產(chǎn)的完好齊全，特制訂如下準(zhǔn)則，希全體同學(xué)及操作教師共同遵守。如有損壞，要按價(jià)賠償。三、要經(jīng)常對(duì)各種實(shí)訓(xùn)設(shè)備，設(shè)施進(jìn)行認(rèn)真維護(hù)，嚴(yán)格管理，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，以免影響正常的教學(xué)秩序，接到維護(hù)申請(qǐng)后必須立即進(jìn)行處理，并采取有效應(yīng)對(duì)措施。保持實(shí)訓(xùn)室安靜、整潔，嚴(yán)禁吸煙、吃零食或亂扔雜物。三、實(shí)訓(xùn)課指導(dǎo)教師應(yīng)加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)學(xué)生的管理，維護(hù)好整個(gè)教學(xué)秩序；課后，認(rèn)真做好實(shí)訓(xùn)教學(xué)日志的記載。，隨時(shí)對(duì)房間和設(shè)施設(shè)備及各項(xiàng)物品進(jìn)行檢查。，并及時(shí)將處理結(jié)果上報(bào)。檢查客房部的設(shè)施和管理，抽查本部工作質(zhì)量及工作效率。3具體要求,開門順利無(wú)阻、無(wú)雜聲。窗玻璃清潔,無(wú)破損。、鏡框及四周清潔完好。4．個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：（1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。長(zhǎng)住客人的臥具每?jī)商旄鼡Q一次。工作。二、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病毒攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性、滲出性皮膚病以及其他有礙衛(wèi)生