啤酒生產(chǎn)線擴(kuò)能技術(shù)改造項目可行性研究報告(留存版)

　　

【正文】 （瓶裝）│ │ 瓶蓋 → 灌裝壓蓋 ←─────┘ 水、堿、蒸汽 清洗、消毒 空│ ↓ (回流酒) （桶裝） 廢水（處理） 箱│ 殺菌　備壓氣體（N2 或 CO2） 瞬時高溫滅菌 灌裝 │ ↓　　　　　　　　 │ 成品檢驗(yàn) 空罐 標(biāo)簽 貼標(biāo) │ ↓　　　　　　　　 │ 標(biāo)簽 → 貼標(biāo)　　　　　　　 清洗 水 成品入庫 │ ↓　　　　　　　　 （聽裝） 廢水（處理） │ 噴碼　　　　　　　 灌裝壓蓋 蓋 出庫銷售 │ ↓　　　　　　　　 │ 第三道檢驗(yàn)　　　　　　 殺菌 │ ↓　　　　　　　　 └────→ 裝箱 液位檢測 銷售 ↓ 成品入庫 → 出庫銷售 噴碼 裝箱 成品入庫啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 33（二）啤酒釀造副產(chǎn)物的綜合利用啤酒的釀造副產(chǎn)物，主要包括麥芽根、糖化糟液、啤酒廢酵母、啤酒糟、殘次酒、二氧化碳、廢水等。建設(shè)本工程是公司充分把握目前市場發(fā)展的良好機(jī)遇，響應(yīng)市場需求。**市主城區(qū)銷售的啤酒主要由上述三家啤酒廠生產(chǎn)，其他企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在該區(qū)域只占很少的比例，**啤酒在**市主城區(qū)具有堅實(shí)穩(wěn)固的市場基礎(chǔ)和忠實(shí)的客戶群。世界上人均消費(fèi)啤酒量為各類酒之冠，世界有些國家年人均消費(fèi)量最高達(dá) 140150L，西方國家人均年消費(fèi)均在 100L左右，世界人均年消費(fèi)量在 26L 左右，而我國目前人均消費(fèi)量已接近世界人均年消費(fèi)量。到 2022 年，我國共有啤酒企業(yè)家數(shù) 523 家，較 1998 年減少了 %，其中盈利企業(yè) 330 家，數(shù)量雖然和 1998 年的 339 家相差無幾，但企業(yè)數(shù)總量的減少使得盈利企業(yè)占總企業(yè)的比例從 1998 年的 %上升至 2022 年的 %，整個行業(yè)初顯優(yōu)勝劣汰的局面。2022 年世界啤酒總產(chǎn)量為 億千升左右，比 2022 年增加量約為 459 萬千升，增長速度為 ％，世界人均消費(fèi)啤酒 26 升。綜上所述，實(shí)施本項目建設(shè)是必要的。隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，對啤酒的需求量也必將隨之增長。啤酒的消費(fèi)量持續(xù)增長和消費(fèi)高端化是啤酒業(yè)發(fā)展的長期趨勢，短期看，08 年奧運(yùn)會對啤酒的消費(fèi)量會有明顯刺激，另外，隨著居民收入和消費(fèi)水平的提高，啤酒的消費(fèi)增長仍有較大的潛力。農(nóng)業(yè)部表示，未來幾年中國在首先確保糧食供應(yīng)的前提下，將致力于利用農(nóng)業(yè)廢棄物開發(fā)生物能源。（5）經(jīng)營規(guī)模原則。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 4 六、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表 11 主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號 指標(biāo)名稱 單位 指標(biāo) 備 注1 項目總投資 萬元 4790 其中：含外匯 498 萬美元。四、編制內(nèi)容報告內(nèi)容涉及本項目建設(shè)的必要性、建設(shè)條件、產(chǎn)品市場預(yù)測、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案、技術(shù)、設(shè)備及工程方案、環(huán)境保護(hù)、廢物的綜合利用、財務(wù)評價及風(fēng)險分析等方面。因此，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中的重大戰(zhàn)略性工程，各地只有充分認(rèn)知加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的客觀必要性、現(xiàn)實(shí)重要啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 6 性乃至?xí)r間緊迫性，有的放矢地制定和實(shí)施行之有效的操作方略，才能走出一條具有中國特色的“多、快、好、省”的發(fā)展路子。（二）生產(chǎn)廢物綜合利用現(xiàn)狀啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 7 我國是資源短缺型國家。2022年 15 月份，華東地區(qū)產(chǎn)量 萬千升，比 2022 年同期增長 萬千升，居全國首位。品牌、質(zhì)量優(yōu)勢：**啤酒股份有限公司生產(chǎn)的“**牌” 、 “山城牌”啤酒不僅是全國同行業(yè)的老牌部優(yōu)產(chǎn)品，而且一直是西南地區(qū)最著名品牌，先后多次獲國家、省、市的質(zhì)量“金獎” 、 “信得過產(chǎn)品” 、 “全國知名品牌”等稱號。在實(shí)施國家西部大開發(fā)，把**建設(shè)成為長江上游經(jīng)濟(jì)中心的戰(zhàn)略中，擔(dān)負(fù)著十分重要的歷史任務(wù)。2022 年亞洲啤酒產(chǎn)量比 2022 年增長了 ％，增長率在各大地區(qū)中也是最高的。（二）國內(nèi)啤酒供需現(xiàn)狀我國啤酒工業(yè)起步較晚，19001949 年為啟蒙發(fā)展時期，全國僅有七－八家啤酒廠，總產(chǎn)量尚不足一萬千升。包裝上除外還有小瓶啤酒、罐裝啤酒、桶裝啤酒等，還逐漸研究開發(fā) PET 瓶。因此，我國啤酒市場增長的潛力仍然很大，啤酒的人均消費(fèi)量將呈長期相對較快的發(fā)展態(tài)勢。P優(yōu)質(zhì)淡色啤酒二、生產(chǎn)規(guī)模（一）生產(chǎn)規(guī)模的分析啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 24世界啤酒工業(yè)的發(fā)展都是從小到大，從分散到壟斷，從落后到先進(jìn)，2022 年世界啤酒第一大國美國的啤酒產(chǎn)量為 2200 萬 KL 左右，其中近 50%由百威公司生產(chǎn)；日本國的啤酒總產(chǎn)量為 730 萬 KL 左右，其中朝日啤酒、麒麟啤酒的產(chǎn)量在 340 萬千升左右。清酒配置 V＝200KL 清酒罐 12 個。啤酒糖化糟液的利用所謂糖化糟液是指啤酒廠回收糖化糟過程中產(chǎn)生的液體。所得產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：酒精量(w/w%)不超過 1%，總糖(以葡萄糖計．g/100m1)～ 2(w/w%)不低于 %．總酸(以檸檬酸汁，g/100m1)為 ～ 。因此，對啤酒廢酵母的研究和利用，應(yīng)該引起足夠的重視。地衣多糖酶能較好地分解類似地衣多糖結(jié)構(gòu)的葡聚糖，在食品加工方面有一定的應(yīng)用。和 100mM 檸檬酸鈉，在35℃ 下培養(yǎng) 4 天。啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 36啤酒廢酵母的開發(fā)應(yīng)用啤酒廢酵母是指發(fā)酵后不能再被用來做發(fā)酵菌種的廢棄酵母，其主要成分是啤酒酵母，還含有少量的麥芽殼、大米碎片及酒花等。將各個工序過程中的殘次酒集中回收到一個 46 千升的小型貯酒罐，進(jìn)入貯酒罐之前必須進(jìn)行絹啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 35絲袋過濾和 7l～78℃、10—l5 秒鐘的高溫瞬間滅菌或紫外滅菌，再經(jīng)板式熱交換器拎卻到 8—9℃，暫存?zhèn)溆?。?）復(fù)合磷酸脂酶片的生產(chǎn)麥芽根粉碎后浸泡，加水比 1：—1：．溫度 2028℃。經(jīng)過核算，為了滿足 50 萬 KL/年啤酒工程的糖化能力，建議選用 1 套啤 酒 生 產(chǎn) 線 擴(kuò) 能 技 術(shù) 改 造 項 目 可 行 性 研 究 報 告 2780m3/次冷麥汁糖化設(shè)備，糖化次數(shù)每天可達(dá) 12 批次，滿足產(chǎn)能要求。因此，本項目的產(chǎn)品品種要適應(yīng)市場變化，參與國內(nèi)外市場競爭，以適應(yīng)不同層次消費(fèi)的需求，拓展和豐富市場，從而達(dá)到提高企業(yè)社會效益和經(jīng)濟(jì)效益的目的。計劃 2022 年地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 5000 億元，人均地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 18000 元，全社會固定資產(chǎn)投資在優(yōu)化結(jié)構(gòu)前提下累計完成 13500 億元，社會消費(fèi)品零售總額達(dá)到 2022 億元。由 1980年人均 1 瓶啤酒發(fā)展到 1993 年的總產(chǎn)量達(dá)到 1225 萬 KL，超過德國成為僅次于美國的啤酒生產(chǎn)大國；2022 年，我國的啤酒產(chǎn)量已達(dá)2384 萬 KL，超過美國啤酒總產(chǎn)量，成為世界第一啤酒生產(chǎn)量國，全國年人均啤酒消費(fèi)量達(dá)到 升； 2022 年中國啤酒產(chǎn)量到 2940萬 KL，接近美國日本的總和，使人均啤酒消費(fèi)量提升至 升；2022 年啤酒生產(chǎn)更上一層樓，產(chǎn)量達(dá) 3061 萬 KL，連續(xù)四年居世界啤酒產(chǎn)量之首，這也是自 1975 年開始進(jìn)行調(diào)查以來，一國的啤酒產(chǎn)量首次超過 3000 萬千升，人均啤酒消費(fèi)量提升至 23 升，已接近世界人均消費(fèi)量；至 2022 年我國的啤酒產(chǎn)量為 萬千升，人均啤酒消費(fèi)量提升至 26 升，達(dá)到世界平均消費(fèi)水平。2022 年非洲的啤酒總量約為 742 萬千升，其中主要由南非 SAB啤酒釀造公司生產(chǎn)；大洋洲的啤酒產(chǎn)量為 211 萬千升左右，其中富士達(dá)啤酒公司牌壟斷地位。歐洲啤酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 ％，仍然排在各大地區(qū)之首。本項目為國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄（2022 年本）第一類農(nóng)林業(yè)，第 32 條“農(nóng)林牧漁產(chǎn)品儲運(yùn)、保鮮、加工及綜合利用”項目。二、項目提出的理由**啤酒股份有限公司除了本部外，已經(jīng)在浙江寧波、湖南常德、安徽池州、西昌、攀枝花以及**梁平、合川、萬州等地都擁有了 11家分子公司,現(xiàn)已發(fā)展成為總資產(chǎn)達(dá) 20 億元，年生產(chǎn)啤酒能力 130萬 KL，年銷售收入過 18 億元的大型企業(yè)。因此，清爽型啤酒很快被消費(fèi)都接受，其消費(fèi)量已逐年增加；同時市場中出現(xiàn)更清爽的干啤酒，干啤酒具有飲后干凈、不留余味、苦味小、顏色淺、殺口力強(qiáng)等特點(diǎn)，適合近處來消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)量正逐年增加。（7）強(qiáng)力振興綠色工程。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有較大比重，是國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。（六）項目總投資及資金籌措項目投資為 4790 萬元，其中建設(shè)投資 4290 萬元，鋪底流動資金500 萬元，項目資金全部由企業(yè)自籌。加工產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于人們的衣食住行、動物飼料、醫(yī)藥保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生產(chǎn)。（4）多途徑多渠道增加資本供給。 （三）啤酒生產(chǎn)現(xiàn)狀及市場需求啤酒的生產(chǎn)屬于農(nóng)產(chǎn)品加工，是以麥芽、大米（或其它輔料）及酒花為原料，在特定的工藝條件下，經(jīng)生物工程釀制而成的含低酒精的飲料。2022 年外資啤酒巨頭發(fā)動了在華第三輪沖擊波，AB 公司、安海斯布希公司等紛紛在華增資建新廠，歐美和日本都加大了對中國的投入。將技改擴(kuò)建年產(chǎn) 50KL 啤酒項目的生產(chǎn)基地確定在北部新區(qū)高新園，從長遠(yuǎn)角度看，可以增強(qiáng)市場競爭力，確保公司的長遠(yuǎn)發(fā)展，牽制競爭對手對**及周邊地區(qū)、西南市場的進(jìn)攻力量，抑制競爭對手在**及周邊地區(qū)、西南市場發(fā)展，確保公司產(chǎn)品主體市場的占有率具有重要的戰(zhàn)略意義。與 10 年前的 1994年的 1 億 2289 萬 KL 相比，2022 年的產(chǎn)量增長了 ％，年均增長％。其中，美國的啤酒產(chǎn)量約 2302 萬千升左右，占美洲總產(chǎn)量的 45%以上，居美洲各國之首；巴西、墨西哥的啤酒產(chǎn)量分別約為 900、725 萬千升，居美洲二、三席。從 1979 年開始，我國的啤酒工業(yè)才得以迅速的發(fā)展，下表為我國近幾年啤酒的生產(chǎn)情況。2022 年**市地區(qū)生產(chǎn)總值達(dá)到 億元，比 2022 年接近翻一番，人均地區(qū)生產(chǎn)總值 11060 元，比 2022 年翻一番，三峽工程二期移民任務(wù)圓滿完成，解決“三農(nóng) ”問題和促進(jìn)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展邁出堅實(shí)步伐，轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動力 260 萬人，新增城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù) 100 萬人。預(yù)計**市的啤酒消費(fèi)需求將與地區(qū)經(jīng)濟(jì)保持同步增長，按年增長 10%計，**市主城區(qū)對**啤酒品牌的啤酒消費(fèi)需求在 2022 年將達(dá)到約 61 萬千升，2022年將達(dá)到約 74 萬千升，與 2022 年相比，將新增需求量 32 萬千升。工程主要工藝設(shè)備選擇如下：（一）原料貯存及處理原料貯存廠房內(nèi)設(shè)置 8 個有效容積為 900m3 的鋼板立倉，用于貯存麥芽；設(shè)置 3 個有效容積為 300m3 的鋼板立倉，用于貯存大米。65℃ 以下真空濃縮。這些殘次酒不能直接作為產(chǎn)品銷售。在貯酒、濾酒、裝桶及灌酒時，以二氧化碳作為背壓，并于啤酒的輸送過程中，利用二氧化碳的壓力作為動力，使啤酒不接觸空氣。（2）用于酶的生產(chǎn)利用啤酒麥糟可生產(chǎn)淀粉酶、堿性蛋白酶和地衣多糖酶。從以上對啤酒廢棄物在食品、飼料、工業(yè)中的應(yīng)用情況來看，啤酒廢棄物作為啤酒工業(yè)中的副產(chǎn)物，它的開發(fā)利用前景十分廣闊。我國的一些大的啤酒生產(chǎn)企業(yè)．如青島啤酒股份有限公司等都在進(jìn)行這方面的工作，其生產(chǎn)工藝流程為：廢酵母泥—加熱攪拌—熱酵母—滾筒干燥—成品蛋白飼料添加劑。二氧化碳的回收利用二氧化碳是啤酒發(fā)酵的一項重要副產(chǎn)物，在主發(fā)酵過程中，二氧化碳大量，集中地排放出來，生產(chǎn)每噸啤酒可產(chǎn)生 32kg 的二氧化碳，同時這種二氧化碳質(zhì)量也較好。以表面發(fā)酵法培養(yǎng)(黑曲霉 ATGC9142)．溫度 30℃，經(jīng) l4 天發(fā)酵，可產(chǎn)檸檬酸 克/升。（五）氣體站CO 2 回收站工程已配置 600kg/h 回收裝置 2 套，可滿足 50 萬 KL/年啤酒的生產(chǎn)能力。目前更大規(guī)模的單廠相繼出現(xiàn)，不少年產(chǎn) 40 萬 KL、50 萬 KL、80 萬 KL 的單