食品安全科普知識競賽試題及答案100題(留存版)

　　

【正文】 5．“食源性疾病”指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。把正確選項的字母填在括號內。）。A．安全級和優質級　　B．“藍帽子”　　C．“紅帽子”　　D．條形碼11．食品標簽上的“QS”的意思是（a以下不屬于標簽應當標明事項的是（）。A．防止變質　　B．保持營養價值　　C．改善感官（（）16．“生物農藥”是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質作為農藥，相對于化學農藥，這種農藥選擇性強，低殘留，對生態環境影響小。）食品安全科普知識競賽試題2及答案(50題)一、選擇題（30道）（單選題。、明顯，容易辨識，則是真碘鹽 26. 過量食用杏仁會造成：，比較健康的是：，容易誤食造成食物中毒，因此應該加強亞硝酸鹽的保管。，多飲用可達到降血壓、降血脂的作用。 4．看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。 “三無”食品莫食用，有害物質在其中。在我問完題目后，就可以回答。 三、安全購買食品的注意事項 1．任何食品需特別關注五個要件：廠名、廠址、生產日期、保質期、qs標志?！?，是因為冰箱里的低溫能殺滅細菌。、禽、蛋和瘦肉均屬于動物性食物，是人類優質蛋白的良好來源25. 下列對有機磷類農藥中毒后采取的急救措施不正確的是： （（）4．稻谷加工精度越高，制成的大米的外觀和口感越好，但是營養價值卻會降低。）。A．煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上　　B．煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分鐘以上　　C．使用消毒柜的紅外線消毒時一般溫度控制在120℃以上，保持15～20分鐘c）以及食品中的有害因素進行監測。b）。）。每題2分，共60分）1. 食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，不包括（D）A．加工食品 B．食品的半成品 ，由于我國大部分地區存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。A．食物儲存時保持潔凈，生熟分開d）的情況，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。dA．浸泡洗滌　　D．25．遇到食品安全問題時，應向（√（把正確選項的字母填在括號內。，其食品和食品添加劑不得上市銷售10. 食物中毒與其他急性疾病最本質的區別是：11. 在河豚魚體內，河豚毒素含量最高的是： √，但如果大量進入人體，則會對肝、腎等內臟器官和DNA造成損傷。 5．看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。 小攤小販莫相信，衛生更是談不上。?? (三) 搶答題 這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。字母“q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色字母“ｓ”為白色。，巴氏消毒奶保存了更多的營養，但是保質期短?！?，不正確的是： 22. 生豆漿對人體有害，是因為大豆中含有的： （）14．“食品安全”就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。）9．食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發生氧化反應，產生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環境保存?！　．四季豆e）?！　．24小時18．《食品安全法》規定國家對食品生產經營實行許可制度，其中不包括（a識別正規保健食品時，應注意