餐桌禮儀(留存版)

　　

【正文】 才合乎禮儀。6。13。提問：如何才能做到自然地邀請而不讓對方覺得目的性太強呢？我想在座各位肯定也有很多這樣的經歷，大家不妨來談談自己曾經有過的巧妙邀請客人的經歷。時間：4分鐘接下來就是點菜了，到餐館用餐，點菜是一門學問。要針對客人的口味點上幾個重頭菜，而且重頭菜要盡量安排在開頭。剛剛幾位都講了，吃飯過程中要盡量講一些輕松的話題，調動氛圍，還有人說喝酒……大家說的都非常好！一次成功的請客，要注意的細節是很多的。敬酒時，有些規矩是要知道的：有領導在，領導相互喝完才輪到自己敬；可以多人敬一人，但不可一人敬多人，要是領導就不一樣了；自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人；自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。了解了中餐禮儀，接下來就該了解西餐禮儀了，西餐禮儀又分一般西餐禮儀和自助餐禮儀方式：講授+互動+演練 時間：10分鐘道具準備：有條件的話準備一副刀叉，沒有的話用其它物品代替 講授：現在的方式多種多樣，偶爾變換一下形式，也可以給人新鮮的感覺。刀叉除了進食要用，取食也要用到，而且一路的食物都應用刀叉去取。自助餐禮儀通常涉及以下六點：排隊取菜。多次取菜。希望大家都能做細節大師！第四篇：餐桌禮儀西方禮儀東方與西方進餐的習慣多有不同，特別是正式的西餐宴會，規矩頗多。3．進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人。7．吃魚時可以用左手拿著面包，右手拿著刀子，把刺撥開。但是在咀嚼食物時不要講話。18．用餐畢，客人應等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席。作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養得到全面展示。由于菜式各有特色，應該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。當人家為你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。宴會中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色。中西方飲食文化之差異中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款的點心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數是供四位或以上食客用的飯桌。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。做客人的不能直接向點菜員吆喝指點，應該乖乖坐等主人家點菜；如果客人確實有嚴重的忌口或愛好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿足客人小小或大大的要求。13。２、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。１３、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。２４、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛我家的食飯規矩(家規禮儀篇之食節)飯前 ，飯八，酒要十。”這位副秘書長是北方人，他說以單位名義宴請客人有一定規矩：一般副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，其他可以隨意。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。1如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。四、中式飯菜招待程序先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。萬一不禁，應說聲“對不起”。餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領 口。1最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。●一張典型中式餐桌看上去相當空，在西方人眼中尤甚。如果有幾桌客人，且難以用方位設置的辦法來突出主臺，就要利用主臺與其他餐臺的桌布色彩不同、餐具的不同來突出主臺。２２、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。４、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那部分。3。使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。其三、不允許吸煙。客人用飯時絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠處的菜肴。●一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。酒斟八分，不可過滿。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應鎮靜地收拾干凈，安慰客人，絕不能顯出不說之色。17．餐桌上有些食品，如面包、黃油、果醬、泡菜、干果、糖果等，應待女主人提議方可取食。如果打噴嚏或咳嗽，應向周圍的人道對不起。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油，而應該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊。2．餐巾應鋪在膝上。在中餐禮儀中，我們主要學習了邀請及準備工作、點菜學問、尊位確定及位次排序、注意事項、結束宴請技巧及事后跟蹤等五個方面，而西餐禮儀中我們講到了一般西餐禮儀和自助餐禮儀。不限數量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。吃西餐時能夠牢記并遵循以上禮儀，不管你是請客還是被請吃西餐，基本上都能應付自如了。切肉應 避免刀切在瓷盤上發出響聲。主動談論昨晚誰酒喝的不錯、誰說的一些搞笑的話語。當然敬酒也是有很多門道的。有其他客人在場，則分坐在二號主人的右側和左側。現在不提倡太油膩的肉類菜品，可以點牛肋骨、碳燒豬頸肉、排骨、剔骨牛排等低脂肉類。當然事前做好大致的預算，預定場地也是必要的，這樣自己可以更好地有的放矢，也讓對方覺得你想得很周全。（可與學員互動提問：渠道公關常用的方法是什么？通過學員回答“宴請”引出課題）在我們跟渠道的日常交往中，邀請渠道人員一起用餐無外乎就是從中餐、一般西餐、自助餐中進行選擇，那么我們的課程大綱就分為中餐禮儀和西餐禮儀的學習。如果沒有服務員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通常看準了揀距離自己最近的那部分。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背*墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：d4。菜肴中式菜肴大多數不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。設宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。骨頭和殼類放在個別盤中。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。“罰酒”的理由也是五花八門。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”“ 罰敬”。第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲“真不好意思”、“對不起”、“請原諒”之類的話，以示歉意。特別尊貴的客人，也可以是最年長的女士，或久未造訪的朋友。現代社交禮儀泛指人們在社會交往活動過程中形成的應共同遵守的行為規范和準則。生活中我們常常不經意間在一些平常的事情上做出的動作可能正是不符合禮儀要求的，但往往正是這些被人們認為稀松平常的事卻體現出了一個人的涵養來。當晚餐準備就緒，在沒有助手的時候，第一道菜（如果不是熱菜）應當提前擺在桌上，這樣女主人就可以和客人一起入座。第二，進餐時，先請客人、長者動筷子，加菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要發出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。在婚禮上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代飲的首選人物，故酒量必須大。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現和交流。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。座位最近茶壺的人應該負責為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長者至最年青者，最后為自己斟。在宴會開始時，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。2。之后的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的！10。在我國，請客辦事吃飯是常事，通過餐桌文化來加強彼此的交流溝通，和諧人際關系，促進業務，已經成為了商務公關一種最常用也是較為行之有效的手段。方式：講授+互動 時間：3分鐘邀約的時候也要考慮對方的情況，如果邀請單獨的柜員，建議讓他帶上家人，來不來是他的事，但是至少你的誠意到了。一餐中的菜肴總要有咸有淡，有酸有甜，才不至于令味蕾過于疲憊。如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中宴請時的座次排序在異性雙主人、同性雙主人、單主人的情況下又有所不同。如果平時是喝酒的客人，那就要挑起各種理由讓大家喝酒助興，但要提醒大家的是以安全為前提，現在酒后駕車查得比較嚴，如果對方開車，一旦喝酒就要做好離席后送回去的安排，盡量不要喝醉，一來容易出洋相，二來傷身體。方式：講授+互動 時間：3分鐘飯是吃完了，后面還有事情要做嗎？誰來說說，如果是你結束了與渠道的一次飯局，你會怎么做？飯局結束了，不要就以為萬事大吉了，一定要做事后跟蹤。只用叉時，可用右手拿。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。可要是不守此規，為圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那么立即就會飽了，等到后來才見到自己想吃的好東西，很可能就會心有余而力不足，只好“望洋興嘆”了。別忘了我們請人吃自助餐，交流感情是最主要的。參加西餐宴會時應該注意下列事項：l．應等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐。5．取面包應該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包。10．吃飯，特別是喝湯，不要發出響聲。”16．當女主人要為你添菜時。席間，主人應盡力使每位客人感到舒適自如。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。一旦大家就位，主人家便可以做開場白了。當你用筷了去取一塊食物時，盡量避免碰到其他食物。用餐俗例在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規例，他們喜歡叫數碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配?這數碟菜肴，飯吃完可再添；夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預備不足，因而感到尷尬。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。有時餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會給對方不重視約會的壞印象。請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來，不合適。之后的每道菜一上來，雖然服務員與主人還是會轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒人轉動圓盤，我也會先夾一小筷子嘗嘗的！10。２、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。７、取菜舀湯，應使用公筷公匙。２０、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。 ,，湯匙不能和碗碰出聲音。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應該先用眼睛看準你想取的食物。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開吃了！吃了的別忘了贊美一下哦。離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個人喜好選擇。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。（一）就座和離席應等長者坐定后，方可入坐。主人家不能遲到；客人應當遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。骨頭和殼類放在個別盤中。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。（對著誰表示你在罵誰）,得閉著嘴巴吃 否則表示對人不禮貌，就是在夾菜的時候要夾離自己近的那邊不要夾到離別人近的那邊。１５、如餐具墜地，可請侍者拾起。（三）餐桌上的一般禮儀１、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。無論是用餐期間或用餐前后，都應當背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。她不會像中國