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酒店商業計劃書(編輯修改稿)

2025-12-07 02:09 本頁面

　

【文章內容簡介】物品的配備標準。　　實施開業前員工培訓計劃。　　(五)開業前第十五天　　對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進行復審。　　制定客用物品和清潔用品的供應程序。　　制定其它地面清洗方法和保養計劃。　　建立OK房的檢查與報告程序。　　確定前廳部與客房部的聯系渠道。　　制定員工激勵方案(獎懲條例)。　　制定有關客房計劃衛生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。　　制定所有前后臺的清潔保養計劃，明確各相關部門的清潔保養責任。　　建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。　　繼續實施員工培訓計劃。　　(六)開業前第十天　　與財務部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標準。　　核定所有客房的交付、接收日期。　　準備足夠的清潔用品，供開業前清潔使用。　　確定各庫房物品存放標準。　　確保所有客房物品按規范和標準上架存放。　　與總經理及相關部門一起重新審定有關家具、設備的數量和質量，做出確認和修改。　　與財務總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業前各項開支的準確、可靠、合理。　　如飯店自設洗衣房，則要與社會商業洗衣場取得一定的聯系，以便在必要時可以得到必要的援助。　　繼續實施員工培訓計劃。　　(七)開業前第七天　　與工程部經理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。　　正式確定客房部的組織機構。　　根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。　　取得客房的設計標準說明書。　　按清單與工程負責人一起驗收客房，確保每一間房都符合標準。　　建立布件和制服的報廢程序。　　根據店內縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯選擇對象，以備不時之需。　　擬訂享受洗衣優惠的店內人員名單及有關規定。　　著手準備客房的第一次清潔工作。　　(八)開業前第五天　　開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。　　對所有布件進行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業中的洗滌方法。　　按照工程交付計劃，會同工程負責人逐個驗收和催交有關區域和項目。　　開始清掃后臺區域和其它公共區域。　　三、開業前的試運行　　開業前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現，確保飯店從開業前的準備到正常營業的順利過渡。客房部的管理人員在開業前試運行期間，應特別注意以下問題：　　(一)持積極的態度　　在飯店進入試營業階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現出急躁情緒，過多地指責下屬。正確的方法是持積極的態度，即少抱怨下屬，多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。　　(二)經常檢查物資的到位情況　　前文已談到了客房部管理人員應協助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業的緊要關頭發現很多物品尚未到位，從而影響部門開業前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。　　(三)重視過程的控制　　開業前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調了清潔中的注意事項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發生，就很難采取補救措施。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。　　(四)加強對成品的保護　　對酒店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發生在開業前這段時間，因為在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協調難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現絲毫的懈怠，以免留下永久的

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