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學校伙食費自查報告(編輯修改稿)

2025-12-07 03:10 本頁面

　

【文章內容簡介】，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。　　鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。　　食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)要經常清洗、清掃。　　餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。　　食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。　　發現采購、銷售病、死、變質肉類(包括母豬肉)米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。　　采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。　　事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。　　對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。　　(二)、就餐制度：　　嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。　　要禮貌待人，不得使用粗暴語言。　　開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。　　(三)、食品驗收制度：　　凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。　　驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。　　未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.　　食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。　　(四)、安全管理制度：　　提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。　　食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。　　發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。　　保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資(含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料)。　　上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。　　必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備。不準隨意改變電器功能。不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。　　食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。　　積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。　　每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。　　

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