酒店投資項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 營理念、經營戰略、經營形式、管理方法 等諸多方面進行研究、探索、調整、創新。具體說來， 主要 著重從 以下 四 個方面開拓進取。 一、 創名牌，提高知名度，擴大市場占有率 品牌是一種無形資產，是有價的無形資產。餐飲企業品牌的形成，是以產品、服務、環境、文化等多種因素的整合與營造，但其基礎是產品，是以產品的品牌為支撐 。 二、 發揚特色，不斷創新，出奇制勝 特色，是擁有不同于他人或優于他人的產品和服務，是企業在市場競爭中賴以生存和發展的重要條件。 本項目酒店將用 自己的特色吸引眾多的消費者，創出自己的品牌。 在市場競爭激烈、消費者圖新求變心態的驅動下，餐飲食品的市場周期有縮短的趨勢。在保持原有風味特色的基礎上 不斷地推出創新菜，才能戰勝對手，持續發展。創新，是企業保持生機和活力的推進器。 在 創新菜的研制和銷售 中，我們會時刻注意 ： 創新菜不僅要新，而且要好。如果某種菜肴雖符合 五 新 要求，但菜的味感和質感都不佳，消費者不喜歡，這種“創新”就不具有市場價值，因而也就沒有生命力。 三、 營養衛生，“味”“養”兼顧，向消費者提供美味健康食品 在國家進入小康社會，居民解決溫飽以后，營養衛生、健康消費成為人們普遍關心的問題， 營養衛生 已 成為新世紀餐飲業的生命線 ，本項目酒店 把營養衛生放到 經營管理的重要位置上 。 營養衛生涉及許多方面，如環境衛生，綠色食品，科學烹調，膳食酒店投資項目可行性研究報告 11 平衡，安全消費等等。 人們常說“病從口入”，這是千百年生活經驗的總結。過去講這句話，指的是吃了不干凈的帶菌帶毒的東西容易生病。這當然要防止。但吃了容易引起心腦血管系統疾病和腸胃泌尿系統疾病的食物，同樣是“病從口入”。應當肯定，中國人的膳食 結構以植物性原料為主，葷素搭配，主副食搭配，用料廣泛，提倡雜食，這些都是符合酸堿平衡要求的。但是，有的地方有些 菜肴也存在用油過多、菜量過大、結構不合理的弊端，需要加以改善。 針對餐飲業的這種現狀，我們將規定由服務人員主動向顧客介紹菜的數量和營養成分， 指導消費者“適量點菜，夠吃正好，科學膳食，健康消費” 。 同時我們 將 針對不同的消費者，實施 不同的調整措施： 對于酒會筵席， 我們 根據不同消費標準合理設計菜單，有葷有素，數量適當，營養合理。對于零散客人， 我們會 建議并指導他們合理點菜，科學膳食。 在實際操作中，堅決杜絕 為了多賣錢而拼命鼓勵和引導顧客多點菜、點貴菜。 在強調營養和膳食平衡時， 我們也 決不 會 忽視每道菜的口味與特色。中國人是善于烹調的，“以味為核心，以養為目的”是中國烹飪的本質特征。 它的基本內涵指的是，中國菜既講口味、風味、特色，百菜百味，以味宜人；又講營養、養生、健身，以養 宜人。這就要求我們的餐飲企業和廚師向消費者提供既美味又健康的食品，把“味”與“養”有機地統一起來。只講美味不講 營養與膳食平衡不行，這樣做容易引起“文明病”，造成“病從口入”；但只講膳食平衡不講美味同樣不行，這樣做看起來營 養搭配是合理了，就是不好吃，倒胃口，引不起人的食欲 。酒店投資項目可行性研究報告 12 所以， 我們將致力于開發各種“味”“養”兼顧的 菜肴，以此取信于消費者，贏得更多的顧客。 四、 加強管理，降低成本，提高競爭力 科學、嚴 格、有序的管理，苦練內功，歷來是企業在市場競爭中取勝的必備條件。 加強財務管理，降低成本，獲得最大的利潤，是 本項目酒店 加強企業管理的出發點和歸宿。餐館的成本降低了，可以在同等條件下做 到銷售價格比其他餐館低，銷量比其他餐館大；或者是價格差不多，但毛利比其他餐館高。兩種情況一種結果，都是利潤的增 加，競爭力的提高。這也就是人們常說的向管理要效益。 降低成本，必須在保證產品和服務質量的前提下進行。降低成本要靠先進的管理理念、管理模式和管理方法，而決不能用偷工減料、以次充好、降低質量、降低水平的方法去 獲得。 第 五 章 投資概算與資金來源 一、 投資概算 經測算，該 酒店 項目總投資 ＸＸＸ 萬元，其中： 實物 資產投資 ＸＸＸ 萬元 ,流動資金投資 ＸＸＸ 萬元。具體投資明細見附表 1《總投資估算表》 。 實物 資產 投資 該 酒店 項目 實物 資產總投資 ＸＸＸ 萬元，其中 其中地板裝修投資 ＸＸＸ 萬元，墻體裝修投資 XＸＸ 萬元，餐、廚具投資 ＸＸ 萬元，配套設酒店投資項目可行性研究報告 13 備投資 ＸＸ 萬元 。具體明細見附表 1及其附表。 流動資金 本 酒店 項目 正式 投產營業 后需流動資金投資 ＸＸ 萬元，主要用于購買 原材料、調味料、廣告宣傳等 。 資金來源 申請 ＸＸＸ 貸款 ＸＸ 萬元 ，自籌資金 ＸＸ 萬元。 第 六 章 財務評價 一、 財務評價依據 基礎數據與參數選取 （ 1） 實物資產 采用平均年限法分類進行折舊，預備費、建設期利息按比例分攤到各折舊類別中，按 5年折舊，殘值按 5%計取。 （ 2）該項目財務估算按國家現行的《工業企業財務制度》執行，管理費用和銷售費用按財務管理制度要求標準實報實銷，財務費用提取攤銷。 （ 3）項目 裝修期為 2個月 ， 項目 計算期 10 年，財務基準收益率為12%，按照現行的財務制度和稅收制度進行評價。 銷售收入、銷售稅金和附加估算 （ 1） 銷售收入 本 酒店 項目 設計為上下兩層 ，共 ＸＸ 個席位，其中 一 樓 為大廳，設置 ＸＸ 個席位；二 樓 為包廂，共 ＸＸ 間。正式投入運行后，整體可容納ＸＸ 多人同時就餐。 酒店投資項目可行性研究報告 14 本酒店項目設計席位為 ＸＸ 個，一天按兩餐計算，日營運能力 ＸＸ桌次，每天上客率 60%，每桌平均餐飲消費金額 300 元 ， 煙酒消費金額100 元， 每 年營業 300 天 ， 每年銷售收入 ＸＸ 萬元，具體明細見附表 3《年收入估算表》 。 （ 2） 銷售稅金及附加 餐飲業營業稅稅率為 5%，煙酒銷售收入按小規模納稅人增值稅稅率4% 城市維護稅按 7％，教育費附加按稅金 3％。 詳 見計算表《收入、營業稅金及附加估算表》（附件 5） （ 3） 總成本及經營成本估算 本項目正式投入營業后， 項目正常年成本費用 ＸＸ 萬元，年經營成本 ＸＸ 萬元，詳見附表 4《總成本費用估算表》。 財務效益分析