張裕紅酒促銷員培訓手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 第二部分：張裕簡介及企業文化一、張裕簡介1892年，著名的愛國僑領張弼士先生為實現“實業興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創辦了“張裕釀酒公司”，中國葡萄酒工業化的序幕由此拉開。經過一百多年的發展，張裕已經發展成為中國乃至亞洲最大的葡萄酒生產經營企業。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發行并上市；1997年起，張裕葡萄酒市場綜合占有率連續十三年位居全國第一；2006年，美國《商業周刊》評選張裕為“中國上市公司最具競爭力的品牌20強之一”； 2007年、2008年，連續兩年進入福布斯中國頂尖企業榜；2008年，；2009年，完成25萬畝葡萄原料基地布局，原料規模躍居行業第一，成立了以張裕為核心的七大國際酒莊聯盟。張裕未來的發展目標：進入全球葡萄酒業前三強，并成為全球性品牌。二、企業文化（一）張裕精神愛國、敬業、優質、爭雄這個八個字作為張裕精神，是張裕一百多年優良傳統的濃縮和結晶，是張裕人艱苦奮斗的真實寫照，是企業獨具特色的精神支柱。（二）企業發展史1892年，著名愛國華僑張弼士先生投資創辦了中國第一個工業化生產葡萄酒的廠家—張裕釀酒公司，作為當年最重要的歷史事件之一被載入中華世紀壇青銅甬道銘文中。1912年，中國民主革命先驅孫中山先生親臨張裕公司參觀，并親筆題贈“品重醴泉”盛贊張裕的產品品質和張弼士先生的實業興邦之志。這是孫中山先生唯一一次為企業題詞。1915年，在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”（2010年上海世博會的前身）上，張裕可雅白蘭地、紅葡萄酒、瓊瑤漿(味美思)、雷司令白葡萄酒一舉榮獲金質獎章和最優等獎狀，中國人第一次擁有了舉世公認的葡萄酒。1952年、1963年、1979年，在連續三屆全國評酒會評出的中國名酒中，張裕金獎白蘭地、味美思和紅葡萄酒榮列其中。1987年，鑒于張裕對世界葡萄釀酒事業的出色貢獻，國際葡萄酒局命名煙臺市為亞洲第一個“國際葡萄?葡萄酒城”。1992年，江澤民總書記視察張裕并題詞：“滄浪欲有詩味，醞釀才能芬芳”。1993年，“張裕”商標被國家工商局認定為中國馳名商標。1997年和2000年張裕B股和A股先后成功發行并上市，成為同行業中唯一同時擁有A、B股的上市公司。2002年張裕公司技術中心被認定為國家級技術中心，張裕成為國內同行業內唯一一家擁有此級別技術中心的企業。2005年，張裕集團改制成功，由國有企業變為中外合資企業。2006年，張裕黃金冰酒冰酒酒莊和新西蘭張裕凱利酒莊建成。2007年，張裕愛斐堡北京國際酒莊建成。2008年，張裕躋身全球葡萄酒業前七強，“張裕?解百納”入選全球葡萄酒30個頂級品牌。2009年，張裕公司完成25萬畝葡萄原料基地布局，原料規模遙遙領先于全國同行業。以張裕為核心的七大國際酒莊聯盟正式成立，其中包括國內的張裕愛斐堡國際酒莊、張裕黃金冰谷冰酒酒莊、張裕卡斯特酒莊三大合資酒莊品牌和新西蘭張裕凱利酒莊、法國波爾多拉頌酒莊、法國勃艮第桑德內酒莊及意大利西西里張裕先鋒酒莊四個國外酒莊聯合品牌。（三）張裕標志的含義張裕標志由上方的盾牌和下方的葡萄枝兩部分組成。盾牌內主題結構為張裕英文CHANGYU的開頭字母，字體為古羅馬體，古老、莊重，C、Y兩個字母緊緊套在一起，渾然一體，寓意著張裕人精誠團結，奮發圖強。C、Y上方的五角星象征著張裕公司為中國葡萄釀酒業的一顆璀璨明星。盾牌是古老的、堅不可摧的象征，葡萄枝表明了張裕公司以葡萄釀酒為支柱，整個葡萄枝具有穩定性，與上方的盾牌相得益彰，寓意著張裕公司事業蒸蒸日上，前程輝煌。整個標志造型嚴謹，古老、神秘、典雅，沉著寧靜之中，不乏隱約向上的動感。第三部分：葡萄酒基礎知識一、葡萄酒的分類（一）葡萄酒的分類按色澤分類：白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒。按含糖量分類：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤，品評時感覺不出甜味。 半干葡萄酒：，品評時微有甜感。 半甜葡萄酒：，品評時有甘甜爽順感。 甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量≥，品評時具有甘甜、醇厚感，例如張裕愛斐堡北京國際酒莊的甜酒和張裕黃金冰谷冰酒。 按二氧化碳含量分類：平靜葡萄酒、氣泡葡萄酒。平靜葡萄酒：在20℃時。起泡葡萄酒：在20℃時。（1）當二氧化碳全部來源于葡萄經密閉（于瓶或發酵罐中）自然發酵產生時，稱為起泡葡萄酒。（2）當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。（二）特種葡萄酒冰葡萄酒：將葡萄推遲采收，當氣溫低于－8℃使葡萄在樹枝上保持24小時以上，結冰、采收，在結冰狀態下壓榨，發酵，釀制而成的葡萄酒（在生產過程中不允許外加糖源）。貴腐葡萄酒：在葡萄的成熟后期，葡萄果實感染了灰綠葡萄孢，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄釀制而成的葡萄酒。加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或餾出液）而制成的葡萄酒。如張裕的味美思。（三）概念區分葡萄酒、白蘭地、威士忌的區別：葡萄酒是用新鮮葡萄或葡萄汁經部分或全部發酵而成的酒，是果酒，屬于發酵酒；白蘭地通常是指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是果酒，屬于蒸餾酒；威士忌是以大麥芽和其他谷類為原料，經發酵、蒸餾、橡木桶貯藏而成的，是糧食酒，也屬于蒸餾酒。葡萄酒的“新世界”與“舊世界”指的是什么？在世界葡萄酒行業，根據葡萄酒發展歷史早晚和產品特點，有所謂“舊世界”和“新世界”之分。“舊世界”括法國、德國、意大利和西班牙等歐洲大陸的老牌葡萄酒生產國；“新世界”則包括澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大、智利、阿根廷和南非等新興葡萄酒生產國。張裕黃金冰谷冰酒，從色澤上看，屬于白葡萄酒；從含糖量來看，屬于甜葡萄酒；從工藝上看，屬于特種葡萄酒。二、葡萄的品種蛇龍珠：該品種由張裕獨創，目前在中國主要集中在煙臺地區大規模種植。蛇龍珠具有大雨過后青草的味道，是目前國內最好的釀酒葡萄品種之一。所釀制的干紅葡萄酒香氣濃郁，酒體壯實、豐滿，充滿活力。赤霞珠：釀造張裕愛斐堡北京國際酒莊赤霞珠干紅的赤霞珠，由張裕公司1892年引進并命名。100多年的栽培經驗，使赤霞珠品種的優良特性得以保持與提升。經過數代釀酒師不斷的引進與培育，選育出更適合亞洲人口感的品種，所釀的酒香氣飽滿、結構和諧。霞多麗：原產法國，1980年引入中國，目前山東、北京、陜西和新疆等地都有栽培。所釀之酒淺黃色，果香濃郁，柔和爽口，是生產陳釀型干白葡萄酒的名貴品種。張裕愛斐堡的干白，正是用霞多麗釀造的。白玉霓：1892年從西歐引入我國山東煙臺。所釀之酒，禾稈黃色，澄清透明，醇和爽口，回味綿延，酒質上等。白玉霓是釀制白蘭地的