食品安全自查報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 局相關文件精神，為做好學校食品衛生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由郭玉有校長任組長，德育副校長喬林任副組長，德育主任、總務主任及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領導 小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，明確責任 為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領導小組： 組長：郭玉有 副組長：喬林 成員：劉建豐、張浪浪、張光軍、石院、馮雷雷、各班班主任 二、檢查時間 2021年 10 月 10日 三、檢查情況 我校于 2021 年 10 月 9 日召開了各相關人員參加的食堂衛生工作會議，對此次食堂衛生安全自查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂衛生安全工作領導小組。做到了“領導包抓，要求明確，責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品質量、采購管理、炊事人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的制定解決措施和期限，并采取 有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、炊事人員的法律意識和責任意識。 四、采取措施： 健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區布局規范，環境整潔干凈。 進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由校長任組長，各相關人員為組員的“食品衛生管理領導小組”，確定總務主任劉建豐為專職管理員，負責食堂的監督、管理、檢查工作，“食品衛生管理領導小 組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。 進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、調料等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執行清洗消毒制度。 加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行 體格檢查，進行衛生知識的培訓，并做到持證上崗。 五、存在問題： 由于學校條件有限，學生餐廳餐位遠少于現有學生數，以至于部分學生沒有就餐位置，就餐時非常擁擠。 六、整改措施： 定期對食堂進行無害消毒； 督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。 確定每天學生就餐期間的安全由值周教師協同學生自主管理委員會負責； 經常打掃操作間、餐廳的環境衛生，定期進行消毒； 建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度。 針 對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。 磚窯灣鎮初級中學 2021年 10 月 11日 第四篇：食品安全自查報告 食品衛生安全及健康自查報告 我園本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照區教育，區食品藥品監督管理局的餐飲食品安全檢查要求，對我園食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全及傳染病自查工作匯報如下： 一、成立領導機構，強化責任意識 為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理 意識、提高管理水平、明確管理責任。幼兒園成立了食品衛生安全領導小組：園長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對本園食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。 組長：朱艷玲 副組長：章明張衡 成員：食堂工作人員及全體教師 二、自查情況 本園食堂用餐的：現有學生 200 余名，教職工 43 人。我園本著勤儉節約，合理搭配幼兒營養餐的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為我園工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。 (一 )、衛生制度： a、食品衛生： 應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。 食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。 生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。 加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。 盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。 b、個人衛生： 食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。 要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。 c、環境衛生： 餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。 鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。 食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池 (桶 )要經常清洗、清掃。 餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。 食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。 發現采購、銷售病、死、變質肉類 (包括母豬肉 )米面等食品，對人體健康造成危害的，司務長負主要責任責任。 采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。 事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個幼兒都能吃到可口的飯菜。 對剩飯剩菜餐廚垃圾，嚴格按要求進行處理。 (二 )、就餐制度 嚴格按幼兒園幼兒規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。 要禮貌待人，不得使用粗暴語言。 開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。 (三 )、食品驗收制度 凡采購入食堂的食物，必須經驗收 后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等 。驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。 驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。 未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . 食堂工作人員要根據季節變化和當地實際，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。 嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。 (四 )、安全管理制度： 提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。 食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。我園教職工及幼兒未經工作人員允許，不得進入食堂庫房，更不準進入操作間、原料間。 所園教職工都要按照要求均辦理了