20xx年茶樓茶管理規章制度(編輯修改稿)

2026-07-04 20:20 本頁面

　

【文章內容簡介】謝謝，請您稍等”。沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。巡臺：每隔 1525分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。客人品茶完畢后，服務員應將客人引領到吧臺結帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。 1 撤臺：客人走后關空調、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。下班前工作任務：（ 1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。（ 2）檢查房間物品是否齊全。（ 3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關閉。（三）吧臺服務員按時到崗、換工裝，簽到。清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數目是否正確。整理吧臺內外的衛生。客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。記單，把實收金額填寫在單據上，引領買單服務員簽名。接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據及銷貨款、底金。銷售票單據應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據上交財務會計。及時上報煙、酒、小食品、撲克數量，以便補充貨源。（四）值班人員到崗后，巡查茶樓設施、設備。員工下班后應對營業場地，所有房間大廳的電器設備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。如客人未走，經理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。四、組織紀律樹立嚴謹的工作作風，保持良好的工作狀態。不

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