杏鮑菇工廠化安全高效栽培及深加工技術集成與示范科技項目申報書(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 ，其中獲得教育部科技進步一等獎和湖北省科技進步二等獎各一項。以第一作者和通訊作者發表 SCI、 EI 收錄在內科研論文 22 篇，國際會議論文 3 篇，參編 “ 十一五 ” 國家級規劃教材、國家精品課程配套教材一本。指導大學生獲得湖北省優秀學士學位論文 5 篇。擔任中國食品科學技 術學會果蔬加工分會理事、中國糧油學會發酵面食分會理事、中國農學會農產品貯藏加工分會理事，國家 863 項目和國家自然科學基金項目的評審專家，入選武漢市科技局專家庫。 黃忠林： 37 歲 ，南昌大學食品工程與科學專業畢業，學士學位，任公司技術總監，是公司高薪引進專業技術人才，擅長農產品精深加工和食品制造方面的技術研究，有豐富實踐經驗；具有虛心好學，知難而進，刻苦鉆研良好品質，善于技術攻關。 王躍祥： 47 歲，福建農業大學畢業，高級農藝師，是公司 2022 年引進的專業技術人員，任公司杏鮑菇生產基地技術部負責人。他曾在漳州市農 科所工作20 余年， 2022 年，被漳州市農科所派往臺灣地區研修 杏鮑菇 工廠化栽培技術 .他 對杏鮑菇、金針菇、雙孢菇工廠化栽培技術有較深研究，積累 豐富實踐經驗。 龔武雄： 50 歲，孝感農學院農學專業畢業，農藝師，全職，公司杏鮑菇生產基地總負責人，本項目實施的總負責人。曾經在 漢川市微生物研究所 、市農業技術推廣中心、市蔬菜辦、市農業產業辦工作，曾經參與和主持過漢川市優質棉基地、商品糧基地、水稻優質高產示范基地、蔬菜板塊基地核心示范區建設，長期負責農業技術推廣工作 和項目建設 ，有較強的組織協調能力和農業項目建設實施豐富經驗。 上述工作基礎和研究條件為本項目的順利進行提供有力保障。 近三年申報單位承擔國家、省級科技計劃項目完成情況； 無 合作單位基本情況； 合作申報單位 華中農業大學是一所教育部直屬、國家 211 工程 建設的全國重點大學。學校歷史悠久，學校基礎條件優良， 教學科研儀器設備資產值 億元。學校師資力量雄厚，學校科研實力強勁，創新能力不斷提升。現有國家重點實驗室 2 個，國家地方聯合工程實驗室 1 個，專業實驗室 2 個，部省級重點 (工程 )實驗室 17 個，國家研發中心 4 個，部省研發中心 23 個。“十一五”期間，學校共承擔 科研項目 3527 項，其中國家級項目 828 項，省部級項目 1013 項，國際合作項目 102 項；獲得科技經費約 億元，年均 億元；獲省部級（含武漢市）以上科技成果獎 125 項，其中，國家級 9 項；授權專利 271 項，其中發明專利 199 項，實用新型專利 70 項。 華中農業大學植物科技學院在食用菌教學、科研、技術推廣方面具有雄厚的實力，成立有應用真菌研究所和菌種實驗中心，是湖北省食用菌協會和湖北省食用菌工程技術中心的掛靠單位，具有食用菌專職教學科研開發人員 14 人。已在食用菌遺傳育種、資源調查、產品加工、病蟲害防控及 分子生物學等方面進行了多年深入的研發，取得了大量的科研成果。近年有 9 個食用菌品種通過了國家認定。湖北省食用菌主產區的原始菌種大部分由華中農業大學菌種實驗中心提供。該單位在食用菌優良品種的選育與高產栽培技術方面走在全省和全國的前列。 華中農業大學食品科學技術學院學科專業實力雄厚，成果豐碩。設有食品科學與工程一級學科博士學位授權點和博士后科研流動站， 6 個二級學科博士學位授權點， 6 個碩士學位授權點及 2 個專業碩士授權點，其中農產品加工及貯藏學科為農業部重點學科，食品科學為湖北省重點學科，食品安全評價實驗室是農業部重 點開放實驗室，食品科學與工程專業是國家特色專業和湖北省品牌專業，食品科學與工程實驗教學中心是湖北省實驗教學示范中心。學院擁有教學、科研樓三幢，總面積約 1 萬平方米，擁有價值 2022 萬元的各類先進的分析儀器和加工設備 700 余臺件。 學院現有專任教師 47 人 ， 其中 ，教授 13 人、副教授 21 人， 國務院學位委員會學科評議組成員 1 人，教育部新世紀優秀人才計劃 2 人，農業部現代產業體系崗位科學家 3 人， 湖北省學位委員會學科評議組成員 2 人， 6 人享受國務院政府特殊津貼 ，教師具博士學位的占 %。 “十一五”期間，食品科學技術學院共承 擔科研項目176 項，其中國家自然科學基金 12 項， 863 計劃項目 11 項， 948 項目 3 項，國家科技支撐計劃 8 項，獲批總經費 萬元。近 5 年來，共獲得各級各類科技獎勵 12 項，其中國 家科技進步二等獎 1 項，鑒定科技成果 28 件，授權專利 18 件，累計發表 SCI 論文 108 篇， EI 論文 42 篇。 產學研合作模式、成效的情況 申報單位在企業發展上一直注重強化現代農業理念，注重企業在食用菌栽培、科研、加工等環節的無縫對接。在科研環節上注重優質、特色的食用菌菌種資源選育、安全高效的杏鮑菇工廠化培養料配方篩選和加工技術的 攻關研究，注重加大科技投入，不斷推動技術創新，提高杏鮑菇產量和質量，開發高附加值的新產品；在生產栽培環節上，研究集成高效的工廠化菌袋制作和出菇管理技術規程；在加工環節上走質量控制、循環利用、品牌培育之路，延伸產業鏈條，不斷提高企業核心競爭力。 申報單位一直以來注重產學研合作，與華中農業大學、 漢川市科技局食用菌研究所等高校 、研究所通過技術轉讓、技術咨詢與服務，合作開發和委托開發新產品，共建校企研發中心以及創建大學生實習基地，共享科技資源等模式建立長期產學研合作，收到良好的效果，產生較好的經濟效益。 四、項目的 總體目標和進度安排、階段考核目標。 項目總體 目標 3 年內研究篩選出適應工廠化生產要求的專用杏鮑菇品種與安全高效的培養料配方，同時研究集成制袋與出菇管理的技術規程，研制杏鮑菇雞汁醬、鴨汁醬、即時休閑食品等深加工產品。同時在項目承擔企業示范生產，力爭 2 年后達到日產 2 萬袋的穩定規模。 2 年內完成 產品的中試研究， 3 年實現工業化生產。篩選出 12 個高產品種和 12 個培養料配方；形成 2 類杏鮑菇加工產品，制定產品標準 2 個，申請專利 12 項。在 3～ 5 年內形成產業化優勢，實現總產值 4000 萬元，實現利稅 1200 萬元，提升漢川杏鮑菇栽培和加工產業化水平。 進度 安排 2022 年 16 月，全國主栽杏鮑菇品種的收集，杏鮑菇工廠化專用品種的試驗篩選，確定形成湖北省杏鮑菇工廠化生產的主導品種。完成項目實施方案的設計，雞（鴨）肉（汁）杏鮑菇醬生產工藝研究； 2022 年 712 月，研究篩選安全高效的杏鮑菇工廠化生產的培養 料配方，檢測各種培養料配方及其所產子實體中的重金屬和農殘含量，測量各種配方的出菇快慢、鮮菇產量、商品菇率、子實體緊實度、成本等數據，分析總結確定安全高效的適合湖北省資源現狀的工廠化生產配方。開展方便休閑杏鮑菇即食食品生產工藝研究。 2022 年 16 月，研究集成制袋與出菇管理的技術規程，在項目承擔單位現有技術積累的基礎上，重點研究完善制種、原料處理、裝袋、滅菌、接種、溫濕光氣等環境因子的調控等生產環節的技術要點，總結集成為安全高效的工廠化杏鮑菇菌袋制作和出菇管理的技術規程，降低大規模菌袋制作的污染率，提高單袋 商品菇的產量。完成雞（鴨）肉（汁）杏鮑菇醬的中試； 2022 年 712 月，將上述幾方面的技術進一步進行集成熟化，同時在項目主持企業進行大規模的示范生產，日生產約 萬袋，驗證并完善已經研發的技術。完成方便休閑杏鮑菇即食食品中試。 2022 年 112 月，在項目主持企業進行更大規模的示范生產，日生產 2 萬袋以上，深加工產品 700 噸 /年的產能。同時向有關企業轉讓有關技術，推動湖北省杏鮑菇工廠化生產水平邁上新臺階。項目鑒定驗收。 階段性考核目標 2022 年 1 月 —— 2022 年 6 月，選育出適于工廠化栽培的杏鮑菇新品 種。 2022 年 7 月 —— 2022 年 12 月，篩選出安全高效的杏鮑菇工廠化生產的培養料配方。 2022 年 1 月 —— 2022 年 6 月，研究并集成制袋與出菇管理的技術規程。 2022 年 7 月 2022 年 12 月，技術進一步集成熟化，同時在項目主持企業進行示范生產，日生產約 萬袋，驗證并完善已經研發的技術。建成一條 300 噸 /年（鴨）肉（汁）杏鮑菇醬的加工示范線。 2022 年 1 月 — 2022 年 12 月，在項目主持企業進行大規模示范生產，日生產 2 萬袋以上，形成現實的生產力。建成一條 400 噸 /噸方便休閑杏鮑菇即食食品加工示范生產 線。項目鑒定 驗。 五、項目總投資、資金來源及預算安排。 項目總投資 400 萬元，資金來源及預算安排如下表： 經費來源預算 經費支出預算 科 目 預算數 科 目 預算數 來源預算合計 400 支出預算合計 400 一、省研究與開發計劃撥款 100 一、人員費 10 二、部門撥款 二、設備費 160 三、地方撥款 三、相關業務費 130 四、單位自籌 300 原輔材料費 50 五、其它來源 燃料及動力費 20 測試及化驗費 50 會議差旅費 10 四、課 題管理費 10 五、中試費用 80 六、驗收及其他 10 六、項目風險分析。 技術風險分析 課題組成員所在單位是專業從事食用菌育種、栽培以及農產品加工生產和研究專業機構，有多年的食用菌及農產品貯藏加工的工作積累，具備食用菌育種、栽培、加工的基本理論和技術。漢川市佳旺達食品有限公司一期投資 600萬、日產杏鮑菇 2 噸的工廠化杏鮑菇生產線證明了生產技術的先進性、加工可行性和產品的市場可接受性。合作申請單位近年來承擔了一系列的食用菌育種、栽培和貯藏加工研究課題，取得 了一系列的研究成果，儲備了一批成果，建立了功能完善的、研究方向不同的實驗室，基本研究條件和研究儀器設備比較齊全。更重要的是，多年的深度開發研究工作，鍛煉、培養和造就了一批研究人員，積累了豐富的研究工作經驗，為本課題研究課題的順利實施和按時完成提供了人才和技術保障。本課題有一定的技術難度，但由于均有較好的前期研究基礎，擁有自主知識產權，有較強抗風險和技術創新能力，技術風險很小。 市場、財務風險分析 本課題選題較為合理，所研究的產品結合了我省技術優勢和市場需求，針對性強，產品科技含量高，質量好，適應了市場 的需求，市場風險小。公司目前是漢川市唯一一家杏鮑菇生產和