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生產(chǎn)10萬(wàn)噸味精廠發(fā)酵工段工藝設(shè)計(jì)課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)(編輯修改稿)

2025-11-28 02:57 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 H、溫度、泡沫），發(fā)酵液。詳細(xì)工藝流程簡(jiǎn)下圖 22 菌種斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng) 種子罐擴(kuò)大培養(yǎng) 原料預(yù)處理水解淀粉水解糖配料發(fā)酵空氣空壓機(jī)壓縮冷卻過(guò)濾除菌汽液分離等電點(diǎn)調(diào)節(jié) 溶解粗谷氨酸離心沉淀中和制味精粗谷氨酸溶液離子交換處理母液細(xì)谷氨酸除鐵過(guò)濾脫色濃縮結(jié)晶離心小結(jié)晶干燥過(guò)濾干燥大結(jié)晶拌鹽粉碎粉狀味精成品包裝 8 淀粉消泡劑消泡劑水葡萄糖液水無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽糖蜜配料罐定容罐定容罐配料罐糖蜜玉米糖玉米糖純維生素液氨二級(jí)種子罐連消器純維生素實(shí)消維持罐斜面一級(jí)種子降溫換熱器消泡劑液氨水二級(jí)種子培養(yǎng) 發(fā)酵罐高濃度糖液無(wú)菌空氣液氨圖 22 谷氨酸發(fā)酵工藝流程示意圖 9 第三章谷氨酸發(fā)酵車(chē)間物料衡算工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) (1)主要技術(shù)指標(biāo)見(jiàn)表 31 指標(biāo)名稱單位指標(biāo)數(shù) 指標(biāo)名稱單位指標(biāo)數(shù) 生產(chǎn)規(guī)模 t/a 100000 發(fā)酵初糖 Kg/ 150 生產(chǎn)方法中糖發(fā)酵，等電點(diǎn) 離子交換提取淀粉糖化轉(zhuǎn)化率 % 102 年生產(chǎn)天數(shù) d/a 300 流加高濃糖 Kg/ 500 產(chǎn)品日產(chǎn)量 t/d 333 糖酸轉(zhuǎn)化率 % 60 產(chǎn)品質(zhì)量純度 99% 麩酸谷氨酸含量 % 95 倒罐率 % 谷氨酸提取率 % 95 發(fā)酵周期 h 40 味精對(duì)谷氨酸產(chǎn)率 % 122 (2)主要原材料質(zhì)量指標(biāo) 淀粉原料的含量為 80%，含水 14% (3)二級(jí)種子培養(yǎng)基（ g/L）水解糖 50，糖蜜 20，磷酸二氫鉀，硫酸鎂，玉米漿 5～ 10，泡敵，生物素，硫酸錳 2mg/L，硫酸亞鐵 2mg/L。 ⑷ 發(fā)酵初始培養(yǎng)基（ g/L）水解糖 150，糖蜜 4，硫酸鎂，氯化鉀，磷酸，生物素 2μɡ，泡敵，接種量為 8% 谷氨酸發(fā)酵車(chē)間的物料衡算首先計(jì)算生產(chǎn) 1000kg 純度為 100%的味精需耗用的原材料以及其他物料量。 (1)發(fā)酵液量設(shè)發(fā)酵液初糖和流加高濃糖最終發(fā)酵液總糖濃度為 220kg/，則發(fā)酵液量為： V=1000/(22060%95%%122%)=(m3) 式中 220— 發(fā)酵培養(yǎng)基終糖濃度（ kg/m3） 60%— 糖酸轉(zhuǎn)化率 95%— 谷氨酸轉(zhuǎn)化率 10 %— 除去倒罐率 %后的發(fā)酵成功率 122%— 味精對(duì)谷氨酸的精制產(chǎn)率（ 2）發(fā)酵液配制需水解糖量以純糖計(jì)算： m1=220V1=(kg) （ 3）二級(jí)種液量 V2=8%=(m3 ) （ 4）二級(jí)種子培養(yǎng)液所需水解糖量 m2=50V2=(kg) 式中 50— 二級(jí)種液含糖量（ kg）（ 5）生產(chǎn) 1000kg 味精需水解糖總量 m=m1+m2=(kg) （ 6）耗用淀粉原料量理論上， 100kg 淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為 111kg，故耗用淀粉量為： m 淀粉 =(80%108%111%)=(kg) 式中 80%— 淀粉原料含純淀粉量 102%— 淀粉糖化轉(zhuǎn)化率（ 7）液氨耗用量發(fā)酵過(guò)程用液氨調(diào) pH 和補(bǔ)充氮源，耗用 260～ 280kg；此外，提取過(guò)程耗用 160～ 170kg，合計(jì)每噸味精消耗 420～ 450kg。（ 8）甘蔗糖蜜耗用量二級(jí)種液耗用糖蜜量為： 20V2=(kg) 發(fā)酵培養(yǎng)基耗糖蜜量為： 4V1=(kg) 合計(jì)耗糖蜜（ 9）氯化鉀耗量 mkcl==(kg) （ 10）磷酸二氫鉀（）耗量 m3==(kg) （ 11）硫酸鎂（）用量 (V1+V2)=(kg) 11 （ 12）消泡劑（泡敵）耗用量 +=(kg) （ 13）玉米漿耗用量（ 8g/L） m4=8V2=(kg) （ 14）生物素耗用量 m5=+=(g) （ 15）硫酸錳耗用量 m6==(g）（ 16）硫酸亞鐵耗用量 m7==(g) （ 17）磷酸耗用量 m8==(kg) （ 18）谷氨酸（麩酸）量發(fā)酵液谷氨酸含量為： m160%(%)=(kg) 實(shí)際生產(chǎn)的谷氨酸（提取率 95%）為： 95%=(kg) 100000t/a 味精廠發(fā)酵車(chē)間的物料衡算表物料名稱生產(chǎn) 1t 味精（ 100%）的物料量 50000t/a 味精生產(chǎn) 的物料量每日物料量 12 發(fā) 酵液量 / 二級(jí)種液量 / 發(fā) 酵水解用糖

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