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智慧樹食品保藏探秘期末考試84分(編輯修改稿)

2026-04-21 03:40 本頁面

　

【文章內容簡介】柱的高度非常重要，因它決定殺菌溫度A.否B.是23【單選題】(2分)（判斷題）升率干燥階段比恒率干燥階段水分轉移快A.是B.否24【單選題】(2分)（判斷題）導濕溫性是水分逆水分梯度轉移的現象A.是B.否25【單選題】(2分)（判斷題）噴霧干燥過程中霧化是關鍵程序A.否B.是26【單選題】(2分)（判斷題）冷凍干燥時冷阱溫度與干燥室溫度必須相同A.是B.否27【單選題】(2分)（判斷題）輻照食品總輻照劑量在10kGy以下的不需做毒理學實驗A.否B.是28【單選題】(2分)（判斷題）脫氧劑可減輕氧對食品的傷害A.是B.否29【單選題】(2分)（判斷題）腌制保藏中，微生物發酵具有防腐作用A.否B.是30【單選題】(2分)（判斷題）影響滲透壓的因素，如腌制劑種類、腌制劑分子量大小、腌制溫度等都影響腌制過程A.是B.否31【單選題】(2分)（判斷題）冷熏法的溫度一般小于22℃A.否B.是32【單選題】(2分)（判斷題）高壓殺菌時，壓力越大，殺菌時間越短A.是B.否33【單選題】(2分)（判斷題）高壓處理容器通過空氣的壓縮而產生壓力A.是B.否34【單選題】(2分)（判斷題）脂質類涂膜阻水能力強A.是B.否35【單選題】(2分)（判斷題）分子量

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