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放心菜冷鏈物流規范(編輯修改稿)

2026-05-09 03:36 本頁面

　

【文章內容簡介】關的質量標準。3．2 修整3．2．1 應根據蔬菜的質量標準要求進行修整處理，以保證蔬菜的商品質量，提高冷藏和運輸的安全性。3．2．2 修整主要是去除蔬菜的非食用部分，如除去幫葉、切根莖、除果柄等。3．2．3 有些蔬菜還應進行一些特殊處理，如地下莖類和鱗莖類蔬菜的愈傷、抑芽和干燥等。3．3 包裝3．3．1 蔬菜在進入流通領域時應進行包裝處理，以保證蔬菜的商品質量，方便貯運，并充分利用空間。良好的包裝能美化、宣傳和推銷商品，提高商品的附加值。3．3．2 應結合蔬菜的生理特性和用途，選擇好包裝環境、包裝材料、包裝方法和包裝容器。具體的包裝要求可參見NY/T 1655。3．3．3 包裝環境的溫度、濕度、衛生條件和通風情況應符合相關標準的要求。3．3．4 運輸包裝應不能損傷蔬菜，保鮮和透氣性良好，安全堅固，便于堆碼和搬運，能回收利用；運輸包裝的容器規格尺寸應符合運輸工具的裝載要求。3．3．5 銷售包裝應安全衛生，易于封口，不易破損，有適度的透濕性和透氣性，化學穩定性高，低溫不硬化且強度不降低，易于降解和回收，一般透明度好的包裝裝潢效果好，便于商場陳列。銷售包裝應與運輸包裝的容器尺寸相匹配。4．產地編碼為便于追溯，蔬菜可進行產地編碼，具體要求參見NY/T 1430和NY/T 1431。三、運輸環節1．運輸方式1．1 應選擇有利于保護產品，運輸效率高，成本低廉的運輸方式。1．2 短途運輸宜選擇公路冷藏運輸。1．3 大宗蔬菜的中長途運輸宜選擇鐵路冷藏運輸。1．4 價值高和極易腐敗變質的蔬菜宜選擇航空運輸，用于調劑地區和城市間特需供應需要的蔬菜也可選擇航空運輸。1．5 長距離、長時間或者海岸城市間宜選擇海上冷藏運輸。2．運輸工具2．1不應使用裝載過化肥、農藥、糞土及其他可能污染蔬菜的物品而未經清理的運輸工具。所有的運輸工具在裝載蔬菜之前應清理干凈，必要時應進行滅菌消毒，防止病蟲感染。運輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應清潔、無毒、無害。2．2應根據蔬菜的生理特性、運輸季節、運輸距離以及貯藏的要求選擇不同的運輸工具。可選擇保溫運輸工具、非機械冷藏運輸工具和機械冷藏運輸工具等。3．運輸條件3．1 應要求速度快、時間短，還應采取必要的控溫措施和技術處理，如采用防碰撞的包裝和堆碼方式，加強溫度和濕度的檢測和調控管理等。運輸的溫度和相對濕度等環境條件應符合相應蔬菜品種的要求（參見附錄1）。3．2 運輸過程中應避免和減少振動。不同的運輸方式、不同的運輸工具、不同的行駛速度以及蔬菜在運輸工具中所處的不同位置，振動強度是不同的，對蔬菜品質的影響也不同，運輸中應加以注意。3．3 運輸過程中應保持適宜的低溫，運輸前應作好預冷和包裝，運輸中應注意控制溫度的變化。3．4 運輸過程中應保持一定的濕度環境，以保證蔬菜的新鮮度。高濕運輸應事先采取預防措施，防止霉爛和生理病害。3．5運輸過程中應注意乙烯和二氧化碳濃度的增加。3．6 運輸中的堆碼應遵循優先保證蔬菜質量，兼顧裝載量和充分利用空間的原則。貨物之間、貨物和運輸工具之間都應留有一定的間隙，以利

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