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山東省餐飲質量安全提升行動實施方案20xx-2023(編輯修改稿)

2026-05-11 04:59 本頁面

　

【文章內容簡介】消費者使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具；引導消費者適量點餐，開展“光盤行動”；主動向消費者作出有關餐飲服務食品安全和餐飲服務質量的承諾，并在經(jīng)營場所、菜單、外賣餐食的包裝上提供有關“減油、減鹽、減糖”等健康飲食宣傳內容。鼓勵中央廚房和集體用餐配送單位購買食品安全責任保險，發(fā)揮保險的他律作用，完善風險分擔機制。（二）督促網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺全面落實主體責任。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要對新入網(wǎng)的餐飲服務提供者進行實地核查，確保有實體經(jīng)營門店并依法取得食品經(jīng)營許可證。對平臺上存量的餐飲服務提供者開展自查，及時下線無證店鋪。加強手機app等移動端入網(wǎng)餐飲服務提供者的審查。利用平臺技術優(yōu)勢，建立入網(wǎng)餐飲服務提供者食品經(jīng)營許可證數(shù)據(jù)庫，推行許可證到期前提醒、許可證超期下線。6. 加強線上信息公示管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要嚴格審核入網(wǎng)餐飲服務提供者上傳的食品經(jīng)營許可及相關經(jīng)營信息，確保公示信息完整、真實、及時更新。7. 加強配送過程管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要對配送人員進行食品安全培訓和考核，督促配送人員保持配送容器清潔。加快推廣外賣封簽，確保食品配送過程不受污染。鼓勵使用環(huán)保可降解的食品容器、餐飲具和包裝材料。大力推行無接觸配送。8. 加強分支機構、代理商、合作商等的管理。網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺要督促分支機構、代理商、合作商等主動向監(jiān)管部門備案，嚴格執(zhí)行食品經(jīng)營許可證審查等各項食品安全管理制度，并主動向市場監(jiān)管部門報送平臺入網(wǎng)餐飲服務提供者數(shù)據(jù)和平臺分支機構、代理商、合作商等信息。（三）加大規(guī)范指導和監(jiān)督檢查力度9. 從嚴執(zhí)法檢查。按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》相關要求，重點檢查餐飲服務提供者落實食品安全主體責任的情況，特別是食品安全自查情況、食品安全管理員法規(guī)知識的掌握情況和餐食加工制作落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范情況。10. 實施分級分類監(jiān)管。根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風險分級管理辦法（試行）》相關要求，全面實施風險分級管理。省局將參考《餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查操作指南》，根據(jù)餐飲服務提供者經(jīng)營業(yè)態(tài)、經(jīng)營方式、規(guī)模大小及出現(xiàn)問題類型等因素，對餐飲服務提供者進行分類，制定分類檢查要點表。各地市場監(jiān)管部門立足本地區(qū)實際，制定具體措施，對餐飲服務提供者實施檢查。11. 規(guī)范“小餐飲”經(jīng)營行為。通過取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動“小餐飲”管理水平提升。按照“亮證經(jīng)營、安全承諾、單據(jù)留存、原料公示、加工規(guī)范、場所清潔”六項標準要求，規(guī)范“小餐飲”原料配送、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康體檢等行為。配合相關部門，加強政策引導，創(chuàng)造條件，推動“小餐飲”集中經(jīng)營、統(tǒng)一管理，促進小餐飲向集約化規(guī)范化轉型升級。12.推進餐飲聚集街區(qū)規(guī)范提升。加強對城市綜合體

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