豆制品深加工及食品機械制造項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 循國家的有關標準、規范、規定和行業標準，本工程初步設計階段地基基礎設計按《建筑地基基礎設計規范》(GB500072002)進行設計。2 場地地震效應地震烈度為按6度設防。按《建筑結構荷載規范》(GB500092001)及《給水排水工程建構筑物結構設計規范》（ GB500692002 ）規定采用。設計原則附屬建筑物一般情況下，采用磚混結構，有特殊要求的建筑物可采用框架或排架結構。屋面采用現澆鋼筋砼屋面。構筑物均為貯水構筑物，對結構及抗滲有較高要求，抗滲標號為S6, 構筑物均采用現澆鋼筋混凝土結構，對于大型水池類構筑物要求留設溫度收縮縫，必要時設沉降縫。縫內設橡膠止水帶，如設縫有困難時，可以設后澆加強帶，必要時使用一些混凝土外加劑，以提高混凝土抗滲、抗裂性能。為確保場地地質條件的適宜性,應盡快委托勘察單位對建、構筑物所在場地進行工程地質勘察并提供勘察報告。所需材料標號如下：（1）混凝土:墊層C15,水池C25抗滲混凝土(S6)。（2）鋼筋:HPB235級鋼(一級),HRB335級鋼(二級)。（3）磚砌體：MU5混合砂漿,M10磚。3 電氣設計電氣設計規范執行以下國家標準規范，但不限于以下的國家規范：《供配電系統設計規范》GB5005295。《低壓配電設計規范》GB5005495。《通用用電設備配電設計規范》GB5005593。《10kV及以下變電所設計規范》GB5005394《電力裝置的繼電保護和自動化裝置設計規范》GB5006292《電力工程電纜設計規范》GB5021794《并聯電容器裝置設計規范》GB5022795《建筑照明設計標準》GB500342004《建筑物防雷設計規范》GB500572000設計依據(1)業主單位提供的相關資料。(2)工藝專業提供的用電設備資料及平面圖。(3)電氣和自控技術標準規范。4 電氣系統設計電源:根據有關規范要求，為二級供電負荷 ，設計采用10kV雙回路電源供電。所有用電設備電壓等級均為220V。電氣接線:兩路10kV進線采用機械與電氣聯鎖，一套10kV計量裝置。，預留聯絡開關柜與二期配電母線聯接。設備選型:10kV開關柜選用KYN28A12型開關柜，操動機構采用彈簧儲能式電動機構。10/。機旁控制箱，插座箱采用防腐全絕緣箱體箱。操作電源:10kV變配電系統設備控制和380/220V配電系統，采用380V或220V交流為操作與信號電源。繼電保護及控制:10kV電源進線裝設定時速斷及過電流保護。10kV/、過電流及過負荷保護。低壓進線總開關設短路速斷，延時速斷及過負荷，各設備回路和線路回路設短路與過載保護。對與參與工藝流程的用電設備，其控制方式采用機旁控制，中心控制室內PLC控制的三級控制方式。電能計量:在10kV進線處設置專用計量柜，柜上儀表室內安裝全電子式多功能交流電能表，對全廠用電進行計量。，對綜合樓、各建、構筑物，廠區道路等照明進行計量，與動力分開。無功補償:。電動機起動:除75kW羅茨風機采用變頻調速和30kW反沖洗泵、25kW混合液回流泵采用軟起動外，其他電動機均采用全壓直接起動。過電壓保護及接地:為防止10kV配電裝置免遭來自輸電線路的大氣過電壓及雷電波的襲擊，在有關部位裝設避雷器。為了防止直接雷擊的侵害，高出地坪15米以上建筑物及變電所裝設避雷針（帶），并可靠接地。為了保證人身安全及設備工作接地的要求所有電氣設備外殼和中性點需要接地設備均應可靠接地，接地裝置的接地電阻不大于4歐姆。工作接地、保護接地和防雷接地共用接地裝置，接地系統采用TNCS系統。主接地線采用404鍍鋅扁鋼，接地支線采用254鍍鋅扁鋼，設備保護接地線采用124鍍鋅扁鋼，接地裝置盡量利用建、構筑物基礎鋼筋網作為接地極，如不能達到接地電阻要求時。照明及檢修網絡:照明與檢修網絡采用380/220V三相四線系統。管理和生活建筑物采用日光燈和白熾燈照明。廠區室外采用金鹵燈照明，廠區內路燈在大門傳達室內控制。電纜與電線敷設:室外電纜、電線敷設采用電纜溝、穿鋼管或直埋方式，建筑物內采用電纜溝或穿鋼管敷設。高壓電纜采用交聯聚氯乙烯絕緣聚氯乙烯護套鋼帶鎧裝銅芯電纜。直埋和電纜溝內敷設的低壓電纜采用聚氯乙烯絕緣聚氯乙烯護套鋼帶鎧裝銅芯電纜，其它電纜采用聚氯乙烯絕聚氯乙烯護套銅芯電纜。照明線路及小的動力支線采用聚氯乙烯絕緣銅芯線。5儀表與自控設計中心控制室硬件配置為了使項目科學、安全、可靠經濟地運行，達到現代化管理水平，本工程采用計算機測控高度管理系統。中心控制室軟件功能①采集全廠各工段的工藝參數值，電氣參數值及生產設備的運行狀態信息。 ②根據采集到的參數和信息，進行分析并建立各類數據庫，且對各類工藝參數值和電氣參數值繪出趨勢曲線（歷史數據），通過分析比較后找出最優化運行方案，改進管理，優化高度，保證出水質量，降低能耗、藥耗、從而達到降低成本。③操作站以友好的人——機對話方式指導操作，在自動狀態下用鍵盤和鼠標器對有關設備進行手操遠程控制。④操作站彩色屏幕（CRT）可顯示全廠平面工藝流程剖面圖，電氣接線圖，并有動態的實時參數值顯示，設備運行狀態及事故報警等信息顯示。⑤自動生成生產報表（班、日、月）供生產管理之用。⑥計算機系統具有診斷功能，可在線診斷故障部位并報警。第五章 工藝技術、設備、土建、公用工程第一節 工藝技術一、設計基本原則 (1) 嚴格執行國家和安徽省現行的有關設計規范、規程，以及有關消防、環保和職業衛生方面的方針政策。 (2) 貫徹執行機械工業實行的“質量翻身、組織結構優化、開發能力提高”的三大原則。 (3) 設備選型以先進、高效、實用、節能、可靠為原則，選用先進設備，盡可能在保證產品質量的前提下減少投資、降低成本。 (4) 廠區總平面布置力求人流、物流合理安排，整體布局符合當地規劃的要求。 (5) 土建設計按照現代企業形象的要求，在滿足使用功能的情況下盡可能兼顧美觀，做到經濟合理、安全適用。 (6) 考慮公用各系統的配套。 根據本項目的生產規模，選擇的設備需成熟可靠、性能優良、工藝流程合理，形成先進、高效的生產流水線。以保證產品的質量和產量，以強盛的競爭能力進入國內外市場。二、技術方案該項目決定把質量和衛生放在第一位，廠房嚴格按HACCP標準建造，潔凈等級達10萬級，生產過程中實際執行標準普偏高于國家標準，采用URT殺菌技術，中央空調，全封閉操作，采用高科技集成閉路電視跟蹤系統。公司瞄準世界豆制品發展技術和產業發展前沿，積極推進科技創新和設備改造，改進日本領先的豆制品成套生產線和利東無菌冷灌裝設備，實現傳統豆制品加工設備的升級換代，使豆制品產品在保留風味的同時，科技含量和營養價值進一步提升，保鮮期也進一步延長。同時項目引進中華老字號杭州的“祖名”系列豆制品生產技術，該技術用獨特的配方點漿，用絹包的方法做出外形獨特的絹包豆腐，其豆制品系列中的方干、千張、臭豆腐、醬油干、茶干等因點漿配方獨特而別具風味，填補淮北豆制品行業花色品種真空包裝的空白。該項目生產技術成熟，可據以操作，符合國家衛生標準。 今年年初，公司在調研上海豆制品生產和銷售之后，又對杭州市豆制品生產工藝進行綜合考察，得出一些結果。目前日本生產的豆制品生產設備在世界處于領先地位，我們準備采用的就是日本的生產設備。 為了進一步保證產品質量和生產現代化，我們特別采取一些安全防范措施。例如建立產品化驗室，可以保證產品出廠符合衛生要求；安裝監控設施，保證安全生產和企業的管理；生產員工進入生產區要走專用消毒通道，避免產品受細菌感染；市民參觀設專用參觀走廊，防止交叉污染。（1）工藝流程：精造優質原料溫控浸泡—密封渣漿分離—連續燒漿—消毒產品成形產品化驗機械風冷卻產品包裝冷庫保管冷藏運輸冷柜銷售。（2）高溫滅菌為進一步提高食品安全的保障，對生產即食產品（包裝食品）嚴格要求，建立高溫滅菌室。即食產品送到高溫菌室處理，通過高溫滅菌使即食產品不但食用安全，而且保存周期長，便于市民攜帶儲存。（3）化驗室原材料化驗室：檢測生產用水是否符合國家食品衛生要求，檢測大豆水份含量、蛋白質含量、微生物指數，以便于我們從源頭把好產品質量關，使我們產品的質量更好地得到提高。半成品檢測：檢測半成品的溫度、濃度、蛋白質含量、流程污染，有效控制和調整半成品質量指標。成品檢測：檢測成品蛋白質含量和營養成份、微生物指數、細菌指標，確保成品的各項指標在國家食品衛生質量、營養標準范圍之內。（4）冷藏保鮮成品在機械風干冷卻后，進擴冷藏保鮮庫，使成品進入保鮮管理程序，由于采取了冷藏手段，不但可以避免產品遭受溫度所帶來的化學反應，保證產品的營養成份不流失，持久保持食用時的新鮮口感。產品冷藏實行封閉式保管，直接回避外部環境對產品形成污染，減少污染源。（5）密封冷藏運輸一是為了保持產品的鮮活性、營養性；二是為了防止產品在運輸中由于受空氣、溫度和灰塵等因素給產品帶來的二次污染。（6）冷藏銷售通過冷藏柜的制冷作用，防止銷售過程中的產品受溫度的影響，保持產品的原始狀態，延長銷售周期，實現冷鏈式銷售，為市民能更好地吃上新鮮的豆制品提供有利保障。（7）、工藝流程簡述（a）首先從車間排出的生產廢水經（人工清掏）粗、細格柵截留大顆粒有機物和漂浮物，自流進入調節池，污水中比重較大顆粒（泥沙等），因重力作用沉積于池底，使廢水均質均量。（b）水解池內設置專用水解4料，對水中的有機顆粒進行攔截；同時，在水解細菌的作用下，污水中大顆粒難解有機物水解為易降解的溶解性有機物，并被部分降解去除。（c）通過水解酸化處理、厭氧消化，廢水再經過生物接觸氧化池，最后流入二級沉淀池進行固液分離，上清液經過提升，排入周邊水體。第二節 工程設計方案一、總平面布置原則為充分地集約節約利用土地，根據圖紙設計，進行科學合理的功能布局，既要符合產業園區總體規劃，又要滿足生產工藝流程要求，美觀大方，便于生產和管理，總圖按照以下原則布置：符合國土規劃、土地管理和城市規劃的要求；滿足生產工藝的要求，保證工藝流程順暢；布置緊湊，適應場內外運輸的要求；符合衛生、安全要求；節約利用土地、節約投資，經濟合理。二、廠內外運輸全廠年運輸總量高達45130噸，其中運入量25900萬噸，運出19230萬噸，貨物運出入基本由公路承擔。園區地理位置優越，外部交通條件良好，內部交通也已統籌配套。三、主要工程設計方案分析本項目的主要工程設計即土建工程設計方案，項目主要工程建設內容為：食品機械制造：新建2幢生產車間，總建筑面積7253平方米。豆制品加工：五大功能區：辦公、生活、生產、倉儲、物流區 生產加區。總建筑平方約20000平方米左右、辦公區大樓3500平方米左右 生產區：1進口反滲透中央純凈水系統車間200平方米左右。 2大豆浸泡，去石瀝水流水線 車間300平方米左右。 3大豆磨石，漿渣分離流水線車間300平方米左右。 4冷凍豆制品品類，新鮮豆制品車間3800平方米。（由煮漿系統，無菌灌裝生產系統，凝固機系統，豆干冷卻線,熟漿過濾，系統自動切換裝盒機系統等組成）。日本豆腐（絹豆腐，木棉豆腐，雞蛋豆腐）生產線車間。 5配套車間由： (1)產品特發區:400平方米、保鮮區400平方米、冷庫區500平方米、包裝區500平方米、清水區150平方米、油貨間150平方米輔料間150平方米。豆奶生產間5000平方米。（由管式超高溫殺菌設備，均質系統，無菌包裝設備系統組成）。 (2)．倉儲區：原料庫3000平方米 原漿儲備庫500平方米 包裝成品庫1000平方米 (3)．服務區：員工宿舍5000平方米 員工餐廳 3000平方米 (4)．綠化區：2000平方米左右 （5）：停車區：300平方米第三節 設備方案1設備選型原則 (1) 貫徹機械工業裝備政策，調整產品結構，依靠科技進步，采用先進適用的工藝技術，使企業產品在原有水平的基礎上再上一個臺階。 (2) 所選設備要適應不斷擴大的市場需求，并能在企業開發新的市場領域和國際市場中求發展。 (3) 所選設備的技術裝備水平達到國內先進水平，在同行業中處于領先地位。(4) 在組成生產線的設備中，計劃設計成柔性加工生產線，在保證質量的情況下盡量采用國產設備，以節省投資。為配套生產工藝，購置少量進口設備,其余以購置國產設備為主。詳細如下表：食品機械制造生產設備清單序號設備名稱型號規格數量備注1車床22銑床23鉆床24變壓器45半自動流水線屋頂形包裝機26冷熱缸37鹽鹵槽68均質機29不銹鋼鉆子泵210冷卻塔機41130匹冷凍機組5127匹半封閉冷凍機組2豆制品加工設備清單：（1）購置大型豆制品生產成套設備1套；（一）、提升設備序號設備名稱型號規格數量單位單價金額備 注1水環真空泵WX2SK3A112只66000132000碳鋼2空氣過濾器φ70019002只74000148000不銹鋼3干豆倒豆桶8568568004只480019200不銹鋼4干豆存豆真空桶φ130027002只3840076800碳鋼5干豆輸送管道φ604 L＝60米1套57600碳鋼6水環真空電控箱1臺電機1套38403840