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蛋白質(zhì)氨基酸ppt課件(編輯修改稿)

2026-05-30 06:15 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】加入 30％過(guò)氧化氫 23 mL 后再繼續(xù)加熱消化。 ⑤一般消化至呈透明后，繼續(xù)消化 30分鐘即可，但對(duì)于含有特別難以氨化的氮化合物的樣品．如含賴氨酸、組氨酸、色氨酸、酪氨酸或脯氨酸等時(shí)，需適當(dāng)延長(zhǎng)消化時(shí)間。有機(jī)物如分解完全，消化液呈藍(lán)色或淺綠色，但含鐵量多時(shí)，呈較深綠色。 ⑥ 蒸餾裝置不能漏氣。 ⑦ 蒸餾前若加堿量不足，消化液呈藍(lán)色不生成氫氧化銅沉淀，此時(shí)需再增加氫氧化鈉用量。 ⑧ 蒸餾完畢后，應(yīng)先將冷凝管下端提離液面清洗管口，再蒸 1分鐘后關(guān)掉熱源．否則可能造成吸收液倒吸。 ⑨ 硼酸吸收液的溫度不能超過(guò) 40℃ 。 ⑩ 混合指示劑在，暗灰色，，變色點(diǎn)為，指示劑變色范圍很窄，靈敏度高。微量凱氏定氮法原理及適用范圍同前與常量法不同點(diǎn)：加入硼酸量由 50 ml 10 ml, 滴定用鹽酸濃度由 mol/L mol/L , 常量法全量蒸餾，微量法少部分蒸餾。微量法用微量滴定管滴定。蒸餾裝置下圖。 ? 問(wèn)題：用微量凱氏定氮法測(cè)定一樣品的蛋白質(zhì)含量時(shí)，測(cè)定結(jié)果比實(shí)際值偏低，試分析其可能的原因？應(yīng)用實(shí)例：醬油中全氮含量的測(cè)定乳與乳制品中非蛋白氮含量的測(cè)定（ GB/T 217042022）麥芽中庫(kù)爾巴哈值。蛋白質(zhì)區(qū)分（ 1）庫(kù)爾巴哈值：制麥過(guò)程中蛋白質(zhì)的溶解度，用可溶性氮占總氮的比值表示。（ 2）啤酒中蛋白質(zhì)區(qū)分自動(dòng)凱氏定氮法原理及適用范圍 : 同前特點(diǎn)：（ 1）消化裝置用優(yōu)質(zhì)玻璃制成的凱氏消化瓶，紅外線加熱的消化爐。（ 2）快速：一次可同時(shí)消化 824個(gè)樣品。（ 3）自動(dòng)：自動(dòng)加堿蒸餾，自動(dòng)吸收和滴定，自動(dòng)數(shù)字顯示裝置。可計(jì)算總氮百分含量并記錄，幾分鐘完成 1個(gè)樣。 ? 福斯 2300 北京福德泰和科技有限公司產(chǎn)品名稱：凱氏定氮儀 ? （二）分光光度法（乙酰丙酮比色法）原理（ 1）樣品消化硫酸銨。（ 2）在乙酸緩沖溶液中，銨與乙酰丙酮和甲醛反應(yīng)生成黃色的 3,5二乙酰 2,6二甲基 1,4二氫化吡啶化合物。（ 3）在波長(zhǎng) 400nm處測(cè)定吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。（ 4）結(jié)果乘以換算系數(shù)，即為蛋白質(zhì)含量。方法特點(diǎn) （ 1）操作簡(jiǎn)便（ 2）適合大批量樣品蛋白質(zhì)的測(cè)定（三）電位滴定法原理（ 1）樣品消化

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