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維生素與測定ppt課件(編輯修改稿)

2026-06-08 13:00 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】 100mL乙醚分兩次洗皂化瓶及其殘?jiān)颐岩翰⑷敕忠郝┒分小Ｈ缬袣堅(jiān)蓪⒋艘和ㄟ^有少許脫脂棉的漏斗濾入分液漏斗。輕輕振搖分液漏斗 2min，靜置分層，棄去水層。洗滌用約 50mL水洗分液漏斗中的乙醚層，用 pH試紙檢驗(yàn)直至水層不顯堿性 (最初水洗輕搖，逐次振搖強(qiáng)度可增加 )。濃縮將乙醚提取液經(jīng)過無水硫酸鈉 (約 5g)濾入與旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器配套的 250～ 300mL球形蒸發(fā)瓶內(nèi)，用約 10mL乙醚沖洗分液漏斗及無水硫酸鈉 3次，并入蒸發(fā)瓶內(nèi)，并將其接至旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上，于 55℃ 水浴中減壓蒸餾并回收乙醚，待瓶中剩下約 2mL乙醚時，取下蒸發(fā)瓶，立即用氮?dú)獯档粢颐?。立即加入，充分混合，溶解提取物。將乙醇液移入一小塑料離心管中，離心 5min(5000rpm)。上清液供色譜分析。如果樣品中維生素含量過少，可用氮?dú)鈱⒁掖家捍蹈珊螅儆靡掖贾匦露ㄈ荨２⒂浵麦w積比。高效液相色譜分析條件（推薦條件）預(yù)柱： ultrasphere ODS 10μm， 4mm 。分析柱： ultrasphere ODS 5μm， 25cm。流動相：甲醇 ∶ 水＝ 98∶ 2。混勻。于臨用前脫氣。紫外檢測器波長： 300nm。量程。進(jìn)樣量： 20μL。流速：。標(biāo)準(zhǔn)曲線的制備維生素 A和維生素 E標(biāo)準(zhǔn)濃度的標(biāo)定方法取維生素 A和各維生素 E標(biāo)準(zhǔn)液若干微升，分別稀釋至，并分別按給定波長測定各維生素的吸光值。用比吸光系數(shù)計(jì)算出該維生素的濃度。 31 101001??????SEAX標(biāo)準(zhǔn) 加入標(biāo)準(zhǔn)的量 S,ul 比吸光系數(shù)， Ecm1% 波長， λ,nm 視黃醇（ VA） 1835 325 γ生育酚 71 294 δ生育酚 298 α生育酚 298 （采用內(nèi)標(biāo)法）把一定量的維生素 A、 γ－生育酚、 α－生育酚、 δ－生育酚及內(nèi)標(biāo)苯并 [e]芘液混合均勻。進(jìn)樣，色譜分析。以維生素峰面積與內(nèi)標(biāo)物峰面積之比為縱坐標(biāo)，維生素濃度為橫坐標(biāo)繪制維生素標(biāo)準(zhǔn)曲線，或計(jì)算直線回歸方程。本方法不能將 β－ E和 γ－ E分開， γ－ E峰中包含有 β－ E峰。樣品分析取樣品濃縮液 20μL，待繪制出色譜圖及色譜參數(shù)后，再進(jìn)行定性和定量。定性：用標(biāo)準(zhǔn)物色譜峰的保留時間定性。定量：根據(jù)色譜圖求出某種維生素峰面積與內(nèi)標(biāo)物峰面積的比值，以此值在標(biāo)準(zhǔn)曲線上查到其含量。或用回歸方程求出其含量。 5 計(jì)算式中： X2—— 某種維生素的含量， mg/100g； C—— 由標(biāo)準(zhǔn)曲線上查到某種維生素含量， μg/mL； V—— 樣品濃縮定容體積， mL； m—— 樣品質(zhì)量， g。 1 0 0 01 0 02 ??? VmCX二、胡蘿卜素的測定胡蘿卜素是一種廣泛存在于有色蔬菜和水果中的天然色素，有多種異構(gòu)體和衍生物，總稱為類胡蘿卜素，其中在分子結(jié)構(gòu)中含有 β紫羅寧殘基的類胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素 A，故稱為維生素 A原。如 α、 β、γ胡蘿卜素，其中 β胡蘿卜素效價最高，每 mg β胡蘿卜素約相當(dāng)于 167ug維生素 A。胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素對熱及酸、堿比較穩(wěn)定，紫外線和空氣中的氧可促進(jìn)其氧化破壞。胡蘿卜素易溶于有機(jī)試劑，可用有機(jī)溶劑從食物中提取。胡蘿卜素含有共軛雙鍵數(shù)目較多，本身是一種色素，在450nm波長處有最大吸收。測定方法：薄層色譜、紙色譜、 HPLC 國家標(biāo)準(zhǔn)中采用紙色譜法進(jìn)行測定（ GB/T 12389— 1990） 1. 測定原理以丙酮和石油醚提取食物中的胡蘿卜素及其他植物色素；以石油醚為展開劑進(jìn)行紙層析，將胡蘿卜素與與其他色素分離；剪下含胡蘿卜素的區(qū)帶，洗脫后于450nm波長下定量測定。 2 操作方法（ 1）樣品處理糧食：樣品用水洗三次，置 60℃ 烤箱中烤干，磨粉，儲于塑料瓶內(nèi)，放一小包樟腦精，蓋緊瓶塞保存，備用。蔬菜與其他植物性食物：取可食部用水沖洗三次后，用紗布吸去水滴，切碎，用勻漿器制成勻漿，貯于塑料瓶內(nèi)，冰箱內(nèi)保存?zhèn)溆谩? （

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