新建南瓜系列深加工項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 部。屬黃土丘陵區，養畜牧河南緣，鐵牛河流域，介于低山坨沼之間，高程一般在210460米之間，地形呈微波狀起伏，高差36米。地表多為黃土狀堆積物，結構疏松，風勢強烈，沖溝十分發育。最深陡坎可達百余米。項目區地表水資源較為豐富，養畜牧河、鐵牛河、厚的河、查干河等四條較大河流從旗境內流過。河流總長217公里，流域面積2549平方公里。地下水受地形、地貌、地質結構和巖性的控制，其形成、分布、埋藏均有明顯差異。養畜牧河以北的坨沼區，第四紀松散巖類孔隙水含量豐富，；厚的河沿岸河谷地帶松散巖類空隙與風化帶網狀裂隙混合潛水含量適中；低山、黃土丘陵地帶的碳酸鹽巖類隙溶洞水和基巖裂隙水含量貧乏。項目區屬溫帶大陸性氣候，冬夏季分別受蒙古高壓和大陸低壓所控制，具有寒暑、干濕變化顯著的特點。冬季漫長、寒冷，從大陸中心向沿海移動的寒潮平凡過境，天氣小雪干燥，夏季短促、溫熱，受東南海洋季風的波及影響，降雨頻繁。春暖聚升，秋暖聚降，大陸性氣候明顯。春季少于多風，夏季溫熱多雨，秋季涼爽短促，冬季寒冷漫長，是本期的四季氣候特征。年平均氣溫：℃歷年極端最高氣溫：℃歷年極端最低氣溫：℃無霜期：140150天年平均降水量：361mm最大降水量：年平均濕度為：49%日最大降水量：主導風向：WSW 13%無風日：21%最大風速：年平均雷電天數：33天年最大雪壓為：標準凍土深：多年最大凍土深度為：根據國家標準《建筑抗震設計規范》中提供的相關依據和地區經驗，對場地內地震效應進行評價。本場地抗地震防烈度為7度，場地類別為二類，為可進行建設的一般場地。擬建項目場地內地層分布較穩定，未發現不良地質作用，適宜作為建筑場地使用。公司長期與吉林農業大學、大連農學院等高校聯合進行農產品研發，具有很強的技術力量和技術支持。南瓜系列產品配方是本公司自主知識產權的核心技術，具有廣闊的開發前景。目前在我國黑龍江省部分地區大量種植南瓜，每年產量可達數萬噸。公司計劃在生產初期根據生產的需要，到黑龍江進行采購、儲備。**地區在氣候、土壤等方面都非常適合南瓜的種植，且生長期比黑龍江省長，日照充足。種植南瓜的質量和畝產量都會遠遠高于黑龍江省。所以在**地區發展南瓜種植產業具有非常好的發展前景，可創造非常好的經濟效益和社會效益。我公司計劃在2013年春季，在**地區及周邊農村大力推廣南瓜種植產業。具體措施和方法：**地區的農民進行廣泛的宣傳，幫助農民分析經濟效益，調動農民種植南瓜的積極性和主動性。，組建南瓜種植產業聯合體，公司與農戶進行全方位合作，與農戶簽訂長期的產銷合同。，派專業技術人員深入農村進行技術培訓和田間指導，確保南瓜的種植質量和產量。，四年內種植戶達到4萬戶，每戶限種植4畝，公司負責提供符合標準的南瓜種子，負責推廣相關的技術指導，負責南瓜的收購，確保種植戶的經濟利益，拉動地方經濟的發展。就近的科爾沁城區就有水泥廠，可提供充足的水泥供應，且質量有保障。、石、石灰就近的60公里內有充足的河砂供應，同時可提供合格的碎石和石灰。第四章 建設規模及產品方案本項目建設規模為：建設年產南瓜粉10000噸、南瓜米線6000噸、南瓜籽5000噸、南瓜面包150噸。占地面積：80000m2。建（構）筑物面積：。其中：建筑物面積34690m2。序號建、構筑物名稱單位數量占地面積結構1建筑物　　32730　南瓜粉生產廠房平方米1000010000輕鋼南瓜米線生產廠房平方米1000010000輕鋼南瓜籽生產廠房平方米30003000輕鋼南瓜面包生產廠房平方米30003000輕鋼恒溫倉庫平方米47504750框架辦公樓平方米1500500磚混宿舍樓及食堂平方米1440480磚混泵房平方米100100磚混配電室平方米225225輕鋼鍋爐房平方米225225磚混浴室平方米450450磚混2構筑物　　　道路米砼筑綠化平方米　硬化平方米30003000砼筑圍墻米11650鐵藝圍欄大門個20自動伸縮管網米0　化糞池（2個）立方米3000漿石消防水井眼20　消防蓄水池立方米2000漿石晾曬場平方米16001600　地窖立方米125000磚混合計　　　序號產品單位數量1南瓜粉噸100002南瓜米線噸60003南瓜籽噸50004南瓜面包噸150合計21150本項目生產過程中所產生附屬產品南瓜皮、可作為有機肥料原料進行銷售。序號產品單位數量價格（萬元）價格合計1南瓜粉噸100002200002南瓜米線噸600042003南瓜籽噸50007504南瓜面包噸150225合計25175本項目生產過程中所產生附屬產品南瓜瓢、每噸銷售50元。第五章 設計方案本項目主要特征為以選用成熟、可靠的生產工藝及先進設備為基礎，做到人、物流分開，并注意工藝合理、運輸方便，路線短捷。室內裝修、水、電、管道嚴格遵循食品生產車間的有關規定，設計施工高起點、嚴要求，使企業硬件達到和超過國內同類企業水平。并嚴格遵循國家環境保護、勞動安全、消防、節能等方面的有關規定。該項目采用最新的納米技術，生產超精細南瓜粉，引進先進的大型烘干設備、磨粉設備、真空包裝設備，建成全國最大的南瓜粉生產基地。使南瓜粉年產量達到12000噸，質量達到國際認證標準，為大規模出口奠定基礎。引進目前國際上最先進的南瓜子生產設備、引進先進的生產工藝和配方，生產出符合歐美口味的產品，達到國際標準，目標是力爭全部出口歐美國家。建設一條先進的米線生產線一條，采用項目單位擁有的專利和配方的南瓜米線技術，日產量達到20噸 。公司的南瓜粉生產技術是公司科研人員自主研發的成果，南瓜米線也是公司自主研發的成果，已獲得專利保護，并獲得多項國家獎勵。南瓜子的生產配方是公司從國外購買。當今農產品加工業發展日益依靠科學技術創新，應用現代農產品先進的加工技術和工藝可以提高生產效率，保證產品品質的穩定，提高安全性，節約勞動力成本等。唯有先進的技術工藝才能使農產品的深加工成為可能。流程圖顯示，公司所采用生產工藝先進，在統一進行采購加工的同時，進行產品分類生產，此工藝技術成熟，生產工藝簡單，技術含量高，人員配備相對較少，比較傳統生產工藝過程物料損耗少。所有產品生產工藝基本保持相對一致的加工程序，在相應產品成型階段進行分類加工，同時針對相應的產品分類進行不同級別的生產包裝。從原料進廠到原料存儲都要進行嚴格的果蔬品檢驗程序，從而保證原料（南瓜）的原料質量，尤其是農藥檢測比較重要。檢測合格后進行切割前清洗，在保證生產衛生的同時保證產品質量。切割程序作為產品分類前的最后一道程序，其中南瓜塊作為南瓜粉和南瓜米線生產原料；南瓜籽作為成品南瓜籽進行炒制加工；南瓜瓢作為南瓜面包的生產原料。從原料進廠、原料清洗到切割分類下來的南瓜塊進行初粉碎，通過初加工后的原料進入烘干設備烘干，烘干后進行細粉碎后可得成品南瓜粉。南瓜粉進行到細粉碎步驟后，可選擇性的進行南瓜米線生產，經過米線成型機成型后可出成品南瓜米線。原料切割后分離出來的南瓜籽進行清洗、烘干、炒制等加工程序后可成南瓜籽成品，進行包裝后出售。原料切割后的南瓜瓤進行粉碎后，添加添加劑后，進行烘干成型后，可稱為南瓜面包，經過包裝后，作為成品出售。項目年生產所用原料南瓜80000噸，南瓜粉出成率按20%計算，年生產南瓜粉16000噸。其中6000噸作為南瓜米線生產原料，故年生產南瓜粉10000噸。由南瓜粉作為生產原料，年出南瓜米線6000噸。%，80000噸南瓜出南瓜籽為5000噸。每噸炒制用食用油100公斤，年炒制南瓜籽耗用食用油500噸。面包出成比按南瓜瓢原料、白砂糖、食用油、鹽、水、添加劑之比計算，分別為：1:::：::%，故年生產150噸南瓜面包需要原料見下表：原料產出物南瓜粉面包150白砂糖蒸發量食用油　　鹽　　水　　添加劑　　故從上述原輔料平衡得出，年需要80000噸南瓜原料出成品為22500噸，其他所有剩余原料進行統一銷售。　標準值擴展不確定度單位鉀g/kg鎂g/kg鈣g/kg鐵mg/kg錳mg/kg鋅mg/kg銅mg/kg鈉75427mg/kg（1）感官指標項目要求形態外形整齊，底部平整，無霉變，無變形，具有該品種應有的形態特征色澤表而色澤均勻，具有該品種應有的色澤特征組織無不規則大空洞。無糖粒，無粉塊，帶餡類餅皮厚薄均勻，皮餡比例適當，餡料分布均勻，餡料細膩．其有該品種應存的組織特征滋味與口感味純正，無異味，具有該品種應有的風味和口感特征雜質無可見雜質（2）理化指標項　　目指　　標酸價（以脂肪計）　≤5過氧化值（以脂肪計），%　≤砷（以As計），mg/kg　≤鉛（以Pb計），mg/kg　≤黃曲霉毒素B1，μg/mg　≤5食品添加劑按GB 2760規定執行、運輸和貯存、清潔、干燥和密封，應符合食品衛生和安全要求。 7718《食品標簽通用標準》執行。 3.應貯存于低溫、干燥和避光處。運輸要注意安全，防止滲漏、污染和標簽脫落。生產用水的衛生質量是影響食品衛生的關鍵（1）必須提供在適宜溫度下足夠的飲用水(符合國家飲用水標準)。對于自備水井，要認可水井周圍環境、深度，井口必須斜離水井以促進適宜的排水，密封以禁止污水的進入。對貯水設備(水塔、儲水池、蓄水罐等)要定期進行清洗消毒。無論是城市供水還是自備水源都必須有效地加以控制，有合格的證明后方可使用。 （2）對于公共供水系統必須提供供水網絡圖，并清楚標明出水口編號和管道區分標記。對于廢水排放，要求地面有一定坡度易于排水，加工用水、臺案或清洗消毒池的水不能直接排放到地面，地溝(明溝、暗溝)要加蓖子(易于清洗、不生銹)，水流向要從清潔區到非清潔區，與外界接口要做好防異味、防蚊蠅措施。 若發現加工用水存在問題應終止使用，直到問題得到解決。水的監控、維護及其他問題處理都要記錄保持。設備必須用適于食品表面接觸的材料制作。要耐腐蝕、光滑、易清洗、不生銹。食品接觸表面是食品可與之接觸的任意表面。若食品與墻壁相接觸，那么這堵墻是一個產品接觸表面，要一同設計、滿足維護和清潔要求。與食品接觸的表面一般包括:直接(加工設備、工器具和臺案、加工人員的手或手套、工作服等)和間接(未經清洗消毒的冷庫、衛生間的門把手、垃圾箱等)兩種。（1）食品接觸表面在加工前后都應徹底清潔，并在必要時消毒。加工設備和器具的清洗消毒:首先必須進行徹底清洗(除去微生物賴以生長的營養物質、確保消毒效果)，再進行沖洗，然后進行消毒。加工設備和器具的清洗消毒頻率:大型設備在每班加工結束之后，工器具每24小時，加工設備、器具(包括手)被污染之后應立即進行。 （2）檢驗者需要判斷是否達到了適度的清潔，因此需要檢查和監測難清洗區域和產品殘渣可能出現的地方(如加工臺面下或鉆在桌子表面的排水孔內等地方是產品殘渣聚集、微生物繁殖的理想場所)。（3）設備的設計和安裝應易于清潔（4）手套和工作服也是食品接觸表面，手套比手更容易清洗和消毒，不得使用線手套，且不易破損。工作服應集中清洗消毒，設有的洗衣房，洗衣設備等，能力要與實際相適應，不同區域的工作服要分開并每天清洗消毒。工作服不使用時必須貯藏于不被污染的地方。工器具清洗消毒幾點注意事項:固定的場所或區域，使用熱水，注意蒸汽排放和冷凝水，要用流動的水，注意排水問題，注意科學程序，防止清洗劑、消毒劑的殘留。（1）人員要求適宜的對手部進行清洗和消毒，皮膚污染也是重要的一點。未經消毒的肘、胳膊或其他裸露皮膚表面不應與食品或食品接觸表面相接觸。（2）隔離。原料和成品必須分開，產品貯存區域應每日檢查。另外注意人流、物流、水流和氣流的走向，要從高清潔區到低清潔區，要求人走門、物走傳遞口。 （3）人員操作。每日做衛生監控記錄，消毒控制記錄、糾正措施記錄。、手消毒和衛生設施的維護 手的清洗和消毒的目的是防止交叉污染。一般的清洗方法和步驟為:清水洗手，擦洗洗手皂液，用水沖凈洗手液，將手浸入消毒液中進行消毒，用清水沖洗，干手。衛生間需要進入方便，衛生和維護良好，具有自動關閉、不能開向加工區的門。衛生間的設施要求:位置要與車間相連接，門不能直接朝向車間，通風良好，地面干燥，整體清潔；數量要與加工人員相適應，使用蹲坑廁所或不易被污染的坐便器，使用清潔的手紙和紙簍，進入廁所前要脫下工作服和換鞋。控制措施有:頂棚呈圓弧形，良好通風，合理用水，及時清掃，控制車間溫度穩定，提前降溫，拉干等。包裝材料的控制方法