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06年葡萄酒行業(yè)分析報告(編輯修改稿)

2026-06-11 01:17 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】照規(guī)劃，張?jiān)？ㄋ固鼐魄f葡萄酒的產(chǎn)量2006年將達(dá)到500噸，產(chǎn)值1億元。日前，該酒莊已建成開業(yè)，有了效益。隨后，容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊相繼啟動，中糧集團(tuán)煙臺長城葡萄莊園歷時近半年、耗資200萬元的煙臺長城南王山谷酒莊規(guī)劃設(shè)計(jì)方案招標(biāo)正式落幕。“葡萄酒莊園”運(yùn)動，將會對國內(nèi)葡萄酒業(yè)格局產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。中國的葡萄酒消費(fèi)市場從來都將甜葡萄酒作為低檔酒，而前些年充斥市場的半汁葡萄酒也在很大程度上砸了甜酒的牌子。而實(shí)際上在國際市場，高檔的甜型葡萄酒的地位絲毫不亞于高檔的干紅葡萄酒。隨著國家禁止生產(chǎn)銷售半汁葡萄酒，甜葡萄酒通過冰酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，正逐漸進(jìn)入高端葡萄酒消費(fèi)階層。中國長期以來三個葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)并存，即國家標(biāo)準(zhǔn)全汁葡萄酒GB/T150379行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)半汁葡萄酒QB/T198094和山葡萄酒QB/T198294，國際上公認(rèn)的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，是由100%的葡萄原汁釀造，不允許半汁酒生產(chǎn)。多重標(biāo)準(zhǔn)并存，實(shí)際上降低了中國葡萄酒行業(yè)整體的質(zhì)量水平，擾亂市場秩序。2002年11月，國家經(jīng)貿(mào)委公布了《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》和《山葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，并于2003年1月1日正式實(shí)行。到2004年7月1日，所有的半汁葡萄酒全部退出流通市場。該法規(guī)在很多部分都參照和采用了國際葡萄和葡萄酒組織OIV的標(biāo)準(zhǔn)，明確定義葡萄酒必須是全汁的，取消了半汁葡萄酒的概念。法規(guī)的制定和實(shí)施將使中國的葡萄酒行業(yè)逐步走向規(guī)范，對于葡萄酒行業(yè)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)全汁葡萄酒的大型企業(yè)的發(fā)展，對于葡萄酒市場從2003年開始的轉(zhuǎn)折性增長產(chǎn)生了直接的推動作用。國家經(jīng)貿(mào)委公布的《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》于2003年正式實(shí)行，取締了半汁葡萄酒的合法地位，到2004年7月所有半汁葡萄酒退出流通市場。但由于長期以來中國的消費(fèi)者比較熟悉甜酒的口味，因此許多廠家不約而同地轉(zhuǎn)向甜酒的高端產(chǎn)品—冰葡萄酒（冰酒）上面。《中國葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于零下7°C以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。因此，冰酒生產(chǎn)一般集中在接近寒帶的地區(qū)，如加拿大、德國均是世界上冰酒的主要生產(chǎn)國。而在中國，則主要集中在東北和西北地區(qū)。由于冰酒所采用的原料與山葡萄酒一致，要求的氣候條件也相似，而山葡萄酒因?yàn)槌跗谂c半汁酒的概念混淆，導(dǎo)致半汁酒被廢后山葡萄酒也走向衰落，許多原來生產(chǎn)山葡萄酒的東北和西北地區(qū)的企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)而生產(chǎn)冰酒。目前將冰酒作為戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)的企業(yè)主要有吉林的通化和長白山、遼寧的亞洲紅、甘肅的莫高和祁連酒業(yè)等。，出現(xiàn)了五維評判指標(biāo)2004年以前，中國的葡萄酒消費(fèi)者對于葡萄酒的流行評判指標(biāo)只有一個，即品牌知信度，而品牌知信度更多來自于品牌知名度。從2005年開始，隨著葡萄酒消費(fèi)市場的迅猛發(fā)展，以及葡萄酒文化的興起，中國葡萄酒的評判指標(biāo)開始與國際接軌。葡萄酒開始流行五維評判指標(biāo)：品牌知信度、品種基準(zhǔn)口感、產(chǎn)區(qū)（最小產(chǎn)區(qū)）、年份、釀酒師。首先，品牌知信度當(dāng)然還是第一個評判指標(biāo)。其次，消費(fèi)者開始關(guān)注和評判葡萄酒的葡萄品種及其基準(zhǔn)口感，原有建立在不正宗葡萄酒基礎(chǔ)上的口感標(biāo)準(zhǔn)隨著體驗(yàn)積累和葡萄酒知識普及被摧毀，消費(fèi)者在比較中體驗(yàn)，在體驗(yàn)中總結(jié)，重建自己的口感基準(zhǔn)。第三，產(chǎn)區(qū)概念隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛推出“產(chǎn)地酒”而流行起來，消費(fèi)者對于來自于哪個產(chǎn)區(qū)的葡萄酒日益重視。第四，年份在全世界所有國家的葡萄酒評判中都具是獨(dú)具地位的指標(biāo)，目前中國大型葡萄酒商場企業(yè)都擁有儲酒陳釀的條件，年份酒成為高端產(chǎn)品的亮點(diǎn)之一。第五，雖然葡萄酒已經(jīng)形成工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)，但釀酒師的妙手配制也是品牌成就個性的重要因素之一。2005年釀酒師從大工業(yè)生產(chǎn)的背景中第一次走向前臺，釀酒師作為葡萄酒最終產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師，其個性行為特質(zhì)和職業(yè)道德風(fēng)范與葡萄酒成品同時受到消費(fèi)者的關(guān)注。三、發(fā)展趨勢根據(jù)測算，中國葡萄酒行業(yè)的高速成長期估計(jì)將持續(xù)10年左右的時間，平均年增長速度約在15%，到2010年，預(yù)計(jì)市場總量將達(dá)到約90萬噸，2013年約達(dá)到140萬噸，2015年約達(dá)到180萬噸，10年將增長5倍。2015年以后整個中國葡萄酒市場才將進(jìn)入相對穩(wěn)定成熟的階段。我們認(rèn)為，支持中國葡萄酒行業(yè)將在今后10年保持高速增長態(tài)勢的依據(jù)有如下幾個方面：，成長性高從國內(nèi)各品種酒類的比較看，目前國內(nèi)主要的酒類有四個品種：啤酒、白酒、黃酒和葡萄酒。從發(fā)展趨勢看，白酒處于逐步萎縮的狀態(tài)，也受國家產(chǎn)業(yè)政策的限制；黃酒受地域文化的限制，無法中國化；啤酒也已進(jìn)入了相對飽和期。中國葡萄酒產(chǎn)量在中國飲料酒總產(chǎn)量中的比例只占1%，只有啤酒的1/80，白酒的1/15，黃酒的1/5，以絕對增長空間的角度分析，其發(fā)展空間是最大的。從國際比較看，2004年世界葡萄酒的年產(chǎn)量約為295億升，，增長潛力也相當(dāng)巨大。，并規(guī)范葡萄酒行業(yè)的發(fā)展在酒類中，葡萄酒相對而言是最有益于身體健康的。根據(jù)英國政府醫(yī)學(xué)研究委員會的研究人員調(diào)查發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的消耗量與心臟病的死亡率之間有著非常密切的反向關(guān)系。據(jù)觀察，喜愛喝葡萄酒的法國人和意大利人的心臟病死亡率最低，而飲葡萄酒少、喝烈性酒多的俄羅斯人、美國人的心臟病死亡率就高。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒，可減少得心血管病的危險，對健康大有裨益。另外，烈性酒需耗用大量糧食，不利于糧食的節(jié)約，因此無論從人民群眾的身體健康和節(jié)糧的角度，國家近年來都大力支持鼓勵葡萄酒消費(fèi)，而限制烈性酒的消費(fèi)。國家食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃就明確提出，釀酒行業(yè)要貫徹“優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗”的方針

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