小型餐飲開業策劃方案(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。五、總評無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：（023）62983645—801，企業策劃部聯系。 紅門火鍋打擊新競爭品牌策略一、目的我們單店在 商圈內防守并打擊競爭品牌，尤其是商圈內近期開業的店，在起始階段就應有一些行銷措施和干擾措施，以最大限度地維護自己的客戶群，直到了解對方的客戶群，以求達到打擊競爭品牌的目的。二、打擊競爭對手所需要做的工作成立工作小組選擇單店中對本商圈比例熟悉的員工，單店經理為組長。收集背景資料收集競爭對手的信息，競爭對手的地理位置、潛在客戶群、何時開業、開業宣傳方案、促銷活動內容、時間等信息情報。決定目標選定需要打擊的競爭品牌建立優先順序商圈內同時出現幾家競爭品牌時，應確定第一步行動計劃和打擊對象，并排列出階段打擊計劃，切忌同時操作，這樣做的結果會導致幾家聯合起來打擊自己。據目標設立策略我們建議在得到競爭品牌信息的同時開始建立打擊計劃，因為品牌不同及地區特點，總部不擬定拿出具體策略，旨在依靠單店根據實際情況設立策略決定執行細節，以支持策略單店在得到策略以后，我們的行動小組應討論執行方法，以便貫徹執行，達到預期效果。針對競爭對手的促銷活動在競爭對手開業前我們即開展促銷活動，在競爭對手舉行開業慶典之時，我們的促銷活動達到高潮，掌握先機，把消費者截留在我們這里，讓競爭品牌冷輕過場。預算整個活動要投入一定的費用，我們單店先期應做好預算，以便在實施中資金到位，防止出現銜接脫節。追蹤、評估及時總結，指出不足，以便完善我們實行過的打擊方案。三、單店行動策略（一）當單店知道有競爭品牌在門市附近準備進行裝潢，重建店面時：收集分析競爭者資料＊了解背景資料（技術實力、資金實力、社會關系、開店經驗）＊了解其菜單內容、售價、特色品種＊開店日期了解競爭品牌的實力＊根據市場調查資料，分析競爭品牌潛在威脅（特色菜品、裝修檔次等）檢查＊門市基本設施是否完善或需要維修；＊檢查門市基本營運狀況，員工情緒 是否能夠開展打擊計劃；＊檢查服務質量、菜品質量是否達標，如需培訓，應強化在崗訓練；（二）競爭品牌開業前一個月或開始動工裝潢時必須確定單店基本營運及促銷活動能正確有效地執行，以發展“打擊競爭品牌行動計劃”。保證每一部分維護最佳狀況（服務、衛生、質量無問題）；保持員工隊伍穩定：＊檢查薪水／排班情況；＊發展長期性員工激勵活動；＊員工形象設計包裝（統一發型、服裝）；＊補足外勤人員（人員要定崗定編）。確定我們的消費者能容易地使用我們的服務，尤其注意是否要增加批示性招牌。基礎促銷活動＊外勤人員服務措施（免費洗車、專車接送等）；＊節日、生日、團聚等優惠活動的宣傳開展（可邀請書法家揮書贈送精美禮品）；＊組織進行店內參觀：菜品展示柜、巴文化展覽；＊推出新菜品、新湯鍋、新小吃的免費品嘗；＊結合實際的促銷措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，開展抽獎活動。加強執行社區的公益活動（三）競爭品牌開店及營業后一個月最具攻擊性的行動此階段執行，門市應視實際情況選擇執行。單店服務承諾：放心火鍋承諾，誠信承諾等。員工激勵，開展全員營銷（內部營銷、外部營銷）。開展特色菜品展示活動，店外操作，參觀者可以免費品嘗（同步廣告應到位），以量大、價低來吸引客源。特殊讓面宣傳＊彩虹門；＊空飄；＊刀旗；＊橫幅標語；＊專用燈籠的懸掛；＊POP板、廣告牌內容展示（成就展、促銷活動介紹）。參與社區活動，開展各類低成本的公益活動。行銷活動＊鼓勵多次消費，采用贈品、代餐券；＊折價促銷；＊鼓勵家庭消費，如贈送最新家庭裝影碟；＊邀請老顧客座談，發送禮品；＊中午用餐，更大優惠措施以提高上座率；相關媒體宣傳的力度加強，提高知名度（四）特別提醒競爭品牌開業慶典當天，我們單店應集中力量開展打擊行動，以削弱競爭對手的宣傳力度，吸引人群到我們店來消費，此項活動起到影響作用即已達到預期目的。因為單店的實際情況各不相同，所以我們的方案僅提供一種思路，我們的加盟店在實際操作中按照此思路進行，我們想會達到理想的目的的。第四部分　部分POP公告文本示范 重慶紅門火鍋　　　店開業公告重慶紅門火鍋的文化源于千秋巴國，品味承自百年火鍋，其特有的熱烈、張揚、火辣、刺激、滿足了現代人特寫的人性解放，冒險濃度和熱烈焦急的潮流需求。目前，重慶紅門火鍋正以過硬的品牌文化，上乘的質量保證和優質高效的服務體系倍受廣大消費者的厚愛和親睞，其勢頭如沐春風，穩步向前。面對火鍋餐飲市場的廣闊發展空間，重慶紅門火鍋以豐富經驗和強有力的品牌、技術做后盾，擬在　　　地區開設分店，該分店以一流的硬件環境，星級的服務標準，還有麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、清湯火鍋等不同味型隨時恭候您的光臨。本店擬于　　月　　日正式開業，屆時請關注店方廣告及宣傳中所注明的優惠措施，歡迎屆時光臨惠顧。品千年文化，吃百年火鍋！重慶紅門火鍋　　　店0 年　月　日1隆 重 推 出——特價菜、新菜品重慶紅門火鍋　　　店自開業以來以其深厚的文化底蘊、獨特的品位、優質高效的服務體系和高質量的產品倍受廣大消費者的親睞和厚愛，其執著發展迅速、穩步向前，為了答謝新老顧客的支持，我店從即日起至　　月　日每天推出一道低于成本的特價菜。敬請品嘗。今日推薦：　　　　　　，原￥　　　　，現　　　　￥。另：請留意本店推出的新菜品，歡迎您第一時間品嘗！新菜品特別推薦：　　　　　　　　　￥　　　　。天天有特價，日日有花樣！重慶紅門火鍋　　　店0　　　年　　月　　日賀　新　年——紅門火鍋與您共團年春節期間，為方便廣大顧客朋友，我店決定不放假，每天營業時間如期進行，2臺電視全天候輪流播放，年夜PARTY我們一起慶新年，春節凡來消費的顧客朋友，每桌均可獲贈水餃一盤，精美禮品一份。 重慶紅門火鍋　　　店0　　　年　　月　　日先比較、后消費——重慶紅門火鍋今日提示先：比份量 比質量 再：比口味 比價格比環境 比服務 走一走 問一問比一比 嘗一嘗 重慶紅門火鍋帶給您的不僅僅是口味、服務、環境的享受，還有我們幾千年的文化蘊涵，誠摯歡迎您常來紅門火鍋　　店走一走、品一品。重慶紅門火鍋　　　店0　　　年　　月　　日重慶紅門火鍋　　　　店鄭　重　承　諾一、在火鍋湯料上：保證湯料中不含有罌粟殼、罌粟籽等使人上癮的、有害身體健康的物質；保證不使用工業油、廢油、潲水油；保證湯料中不含有任何化學物質。二、在火鍋底料、菜品供應上：毛肚、鴨腸絕對新鮮，不含包括福爾馬林在內的化學防腐劑；保證不使用工業堿發各種菜品；在菜品中保證不使用任何化學色素；保證辣椒等菜品絕對不用化學物質處理。重慶紅門火鍋　　　店0　　　年　　月　　日一、實施本方案的根據重慶紅門飲食文化發展有限公司到目前為止全國加盟店已達八十家，通過對這八十家店開業的實踐，賠不是結合不同省、市、不同地區的消費習慣而總結制定出本方案。本方案的出臺同時得到多家加盟店的實踐和實踐證明了其可行性和效益性。　　　店是公司為拓展　　　市場，擴大市場而設立的一家加盟店，先有規模　　張臺。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。二、實施本方案的前提實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見紅門裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、重新犯罪、市政、城管、環衛、牧業等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則—amp。md 開業策劃ash。就近消費原則。本開業方案具體實施期：　　年　月　日—　　年　月　日，共計三天。本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“紅門火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。三、方案的主要內容（一）開業前的籌劃準備工作由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、紅門專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、紅門專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。（三）店外氣氛營造如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有紅門雕像。門頭上懸掛兩面紅門POP旗。門頭下方懸掛紅門專用燈籠，每個燈籠上印有“紅門”專用字體。前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶紅門火鍋”全 政部門人員上下班時間。（2）發放人群：年齡2050歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋　　店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天1000020000份，三天共計3000060000份左右。（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶紅門火鍋 店開業酬賓，吃100元(菜品)，送　　　元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:3013:00（沿途配合發放DM單）。（9）短信發送內容：“吃紅門火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶紅門火鍋　　店開業，吃100元（菜品），送　　元（消費券）；好禮不斷，訂座電話　　　　。（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。（11）當地交通臺。（五）開業促銷細則（1）單桌菜品消費金額位于5099元、送50元代餐券和紅門撲克1幅。（2）單桌菜品消費金額位于100－149元，送100元代餐券和將軍節是婦女的節日，所以我們的想法是倡導綠色健康消費，美容鍋底及具有美容功能的菜品的推出作為切入點，展開行銷活動。婦女權益及價值越來越受到全社會的關注，所以我們的占在這一天讓婦女朋友認識到我們尊重她們，我們知道也的價值。二、實施細則為迎接“三八”婦女節，紅門火鍋　　　店對3月8日至3月11日來我占消費的女士：凡消費的女士增可獲贈精美禮品一份。榮獲“三八”紅旗手或省、市對婦女工作有販女士均可在我店免費就餐，并在店堂為其播音。請其談感受及心得，并贈送精美禮品一份。凡單桌菜品消費　　　元，送　　　　　美容中心消費券，多消費多贈送，與中高檔美容中心聯合促銷，并贈送就餐女士精美禮品。特價菜品：黃瓜、蘆薈、仙人掌。 “三一五”促銷方案一、行銷思路“”是消費者權益日，借此機會開展“產品質量、價格監督”活動，以此提高知名度。二、實施細則“”這一天，本店為了讓社區人民吃的明白，吃的放心，同時提高我店的各種不足的地方，特舉辦以下活動，凡3月15日至3月16日：對我們的菜品、服務、價格、環境等提出合理化改進意見的，本店將給予其消費的菜品五折優惠，并注入店方貴賓名單，贈送VIP卡，歡迎監督，歡迎品嘗。歡迎各新聞界朋友光臨監督本店，本店將免費接待，表示對新聞界長期以來對消費者、老百姓的感謝。希望媒體朋友在當地做出宣傳報道，以此提高店方的知名度、美譽度。“五一”國際勞動節促銷方案一、行銷思路“五一”國際勞動節是一年中四大節中非常重要的一個節日，牌春夏過渡階段，氣候溫和適中，比較適宜火鍋消費（就餐時按氣溫需要開空調）。二、實施細則5月1日－5月3日，凡是全國勞模和當地勞模憑有關證件可在當地店享受免費就餐服務及得到店方贈送的水果及精美禮品一份。5月1日－5月7日，凡來店消費的顧客均贈送“將軍”系列特色菜品名一份（限4