甜品店可行性研究報(bào)告(編輯修改稿)

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 顧客需求。由以上資料分析可知潛在競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)我們店的威脅是比較小的，另外通過(guò)對(duì)潛在競(jìng)爭(zhēng)者的調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)是不適合我們店的，因?yàn)橐?guī)模經(jīng)濟(jì)需要高成本，當(dāng)平均成本、單位成本，隨著產(chǎn)出的增加而下降時(shí)才能實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，Sweet house主題甜品店是剛起步的，尚未存在大規(guī)模擴(kuò)建的基礎(chǔ)，所以規(guī)模經(jīng)濟(jì)的發(fā)展不適合我們。崗頂一帶有很多的餐飲店，如星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等等，雖然我們是甜品店，但是可以學(xué)習(xí)星巴克擁有自己的飲食文化——咖啡文化，Sweet House是以愛(ài)情為主題的甜品店，以愛(ài)情為主題的甜品店是很新穎的，應(yīng)該建立屬于自己的一種愛(ài)情甜品文化，打造出屬于自己的品牌。對(duì)于麥當(dāng)勞、肯德基，我們可以學(xué)習(xí)他們對(duì)員工的激勵(lì)制度，讓員工有充分的積極性去努力工作。星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞遍及全世界，它們的管理制度、培訓(xùn)制度等等都是很值得Sweet House學(xué)習(xí)的。因此Sweet House選擇學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)。三、 服務(wù)性企業(yè)替代品雖然Sweet house主題甜品店剛起步，但是Sweet house的各種甜品的價(jià)格和崗頂附近的星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞相比是較低的，而在崗頂一帶的顧客主要有學(xué)生和一些上班族的。他們消費(fèi)水平一般，相對(duì)便宜的價(jià)格會(huì)讓他們更容易接受。因此相對(duì)星巴克、肯德基、麥當(dāng)勞等替代品的產(chǎn)品價(jià)格來(lái)說(shuō)，具備價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。Sweet house甜品店是以愛(ài)情為主題的，無(wú)論什么時(shí)代，愛(ài)情總是很讓人憧憬的，特別是針對(duì)當(dāng)代年輕人更是擁有對(duì)愛(ài)情有著美好的向往，符合年輕人的心理需求和飲食需求，因此會(huì)得到顧客的支持度高。以愛(ài)情為主題的甜品店能以情打動(dòng)人心，吸引顧客，有利于讓顧客轉(zhuǎn)變消費(fèi)模式，成為我們的回頭客。四、 供應(yīng)商力量Sweet house主題甜品店推出各種不同類(lèi)型的甜品及各種小吃，因此需要準(zhǔn)備很多的食材，我們可以和供應(yīng)商進(jìn)行很好的商談，建立友好合作關(guān)系，進(jìn)行長(zhǎng)期合作，爭(zhēng)取最低成本。五、 購(gòu)買(mǎi)者力量隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，顧客的消費(fèi)能力不斷地提高，對(duì)物質(zhì)文化消費(fèi)的需求的追求越來(lái)越強(qiáng)烈，我們以愛(ài)情為主題的Sweet house甜品店是一種精神文化產(chǎn)品，無(wú)論是在外在裝飾上，還是內(nèi)在甜品上，都賦予一定的文化內(nèi)涵，特別符合當(dāng)代年輕人對(duì)愛(ài)情的美好向往的愿望，能夠很好的迎合顧客的精神文化需求。顧客越來(lái)越追求個(gè)性化的，而Sweet house是富有個(gè)性的主題甜品店，符合顧客的人性化追求。同時(shí)甜品店的價(jià)格定位在中低檔，消費(fèi)水平不高，特別符合顧客期待的質(zhì)量高、價(jià)值高而價(jià)格低的需求，因此我們能得到顧客的支持。綜合以上各種競(jìng)爭(zhēng)力的分析，以愛(ài)情為主題的甜品店Sweet House擁有良好的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中得到發(fā)展。 三、戰(zhàn)略分析接下來(lái)是對(duì)Sweet House戰(zhàn)略分析：經(jīng)過(guò)調(diào)查研究和我們的討論總結(jié)，決定sweet house采取差異化戰(zhàn)略。原因：1 、市場(chǎng)上的的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（如肯德基，麥當(dāng)勞等）經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，已形成了較成熟完善的經(jīng)營(yíng)管理理念，有些已形成規(guī)模效應(yīng)，甚至形成了品牌依賴，所以我們?nèi)绻扇〕杀绢I(lǐng)先戰(zhàn)略會(huì)失去優(yōu)勢(shì)，難以匹敵。2 、sweet house是以戀愛(ài)為主題的甜品店，主題定位鮮明且產(chǎn)品別具新意，以愛(ài)情為主線推出一系列甜點(diǎn)，可以吸引喜歡與別不同的人群，特別是熱戀中的年輕人。所以應(yīng)該強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)計(jì)的差異化，才能突出優(yōu)勢(shì)，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中突圍。3 、廣州天河沒(méi)有同類(lèi)型的店鋪，所以sweet house具有嶄新的吸引力和話題性，差異化戰(zhàn)略能將這特點(diǎn)擴(kuò)大和更專(zhuān)業(yè)化。4 、我們沒(méi)有相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力推行采取成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，成本領(lǐng)先戰(zhàn)略需要長(zhǎng)期的產(chǎn)業(yè)鏈的磨合和先進(jìn)的營(yíng)銷(xiāo)理念，且我們選址在崗頂，已存在大量低檔的小吃店，競(jìng)爭(zhēng)激烈。5 、選擇差異化戰(zhàn)略有利于sweet house甜品店的品牌塑造，和愛(ài)情一樣美好的甜點(diǎn)，給你愛(ài)情般難忘。6 、有市場(chǎng)需求，根據(jù)我們的調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果大部分的人都是喜歡甜點(diǎn)的，%的人認(rèn)為主題餐廳非常新穎，很吸引人，而50%的人說(shuō)會(huì)去光顧，所以我們的sweet house主題甜點(diǎn)店是有不錯(cuò)的市場(chǎng)需求的，要求差異化服務(wù)的顧客家就是我們目標(biāo)群體。7 、差異化戰(zhàn)略有利于培育忠誠(chéng)顧客，建立起顧客對(duì)我們店的產(chǎn)品和服務(wù)的認(rèn)識(shí)和依賴實(shí)施1 、首先要明確我們店的主題“愛(ài)情”，美麗永恒讓人心醉的愛(ài)情，所以sweet house要給人愛(ài)情的幸福和難忘感，圍繞主題開(kāi)展活動(dòng)。2 、注重員工的培訓(xùn)和產(chǎn)品的質(zhì)量，精致甜美可口的個(gè)性化產(chǎn)品就是我們最重要的推銷(xiāo)和品牌塑造的關(guān)鍵，所以要有較高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力的員工和個(gè)性化的產(chǎn)品。3 、做好產(chǎn)品的推銷(xiāo)，可以通過(guò)適當(dāng)?shù)拇黉N(xiāo)活動(dòng)（例如新店優(yōu)惠）和廣告提高本店的知名度，吸引顧客，深化顧客對(duì)本店的認(rèn)知以及認(rèn)可，更好的認(rèn)識(shí)本店的品牌。4 、sweet house要著重創(chuàng)新和與眾不同，堅(jiān)守品牌，從而形成自己的品牌文化魅力，可以嘗試通過(guò)會(huì)員等方式，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶，樹(shù)立良好的名聲。5 、營(yíng)造良好的環(huán)境，甜品是可以給人身心愉悅的食品，而甜品屋更是給人放松休閑的地方，所以要注重用餐環(huán)境，溫馨浪漫的體現(xiàn)愛(ài)情主題的裝潢，員工人性化的微笑服務(wù)，必能給顧客良好的形象，增加回頭客。6 、管理層注重各部門(mén)間的協(xié)調(diào)和運(yùn)作，加強(qiáng)內(nèi)部溝通，產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和推銷(xiāo)要緊密聯(lián)系，服務(wù)也要及時(shí)更新，完善配套。 四、Sweet House 定位Sweet House甜品店在服務(wù)市場(chǎng)中應(yīng)如何選擇和進(jìn)行正確的定位呢？細(xì)分市場(chǎng):（一）選擇市場(chǎng)范圍：本店是屬于餐飲行業(yè)的甜品店，主要經(jīng)營(yíng)甜品，飲料類(lèi)的食品。（二）列出市場(chǎng)范圍內(nèi)所有潛在顧客的需求情況。根據(jù)我們調(diào)查結(jié)果，我們認(rèn)為潛在顧客的需求有：產(chǎn)品種類(lèi)口味，滿足生理需要（飽，解渴），產(chǎn)品的安全，社交需要，習(xí)慣，舒適安靜的環(huán)境，交通便利，娛樂(lè)休閑（放松心情），優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，經(jīng)濟(jì)，甜品的保健作用，店鋪的新奇?zhèn)€性等等。（三）分析可能存在的細(xì)分市場(chǎng)：情侶，朋友，白領(lǐng)，家庭，自己個(gè)人。（四）分析潛在顧客的不同需求。情侶需求：產(chǎn)品種類(lèi)口味，滿足生理需要（飽，解渴），舒適的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品的安全，交通便利。青年朋友需求：產(chǎn)品種類(lèi)口味，滿足生理需要（飽，解渴），舒適浪漫的環(huán)境，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品安全，娛樂(lè)休閑，交通便利，店鋪新奇。白領(lǐng)需求：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，舒適安靜的環(huán)境，甜品的保健作用，產(chǎn)品的安全，滿足生理需要（飽，解渴），產(chǎn)品的口味種類(lèi)，交通便利。家庭需求：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品的安全，產(chǎn)品的口味種類(lèi)，交通便利，滿足生理需（飽，解渴），娛樂(lè)休閑。自己個(gè)人需求：產(chǎn)品的種類(lèi)口味，產(chǎn)品的安全，滿足生理的需要，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，舒適的環(huán)境，經(jīng)濟(jì)。（五）確定細(xì)分市場(chǎng)的名稱(chēng)。分別有情侶型，青年朋