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發(fā)酵復(fù)習(xí)思考題答案(編輯修改稿)

2026-07-04 17:17 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】破壞的速率4．在工業(yè)生產(chǎn)中，影響培養(yǎng)基滅菌的因素有哪些？為什么？答：培養(yǎng)基成分、PH值、培養(yǎng)中的顆粒、泡沫、溫度5．比較分批滅菌與連續(xù)滅菌的優(yōu)缺點(diǎn)，兩種滅菌方法各適用于何種場(chǎng)合？答：1．連續(xù)滅菌的適用條件：大規(guī)模生產(chǎn)，培養(yǎng)基中不含有固體顆粒或泡沫較少。優(yōu)點(diǎn)：（1）培養(yǎng)基受熱時(shí)間短（可在20～30s達(dá)到預(yù)定滅菌溫度），營(yíng)養(yǎng)成分破壞少；（2）質(zhì)量均勻；（3）適用于自動(dòng)控制2. 分批滅菌(實(shí)消)的適用條件：當(dāng)培養(yǎng)基中含有固體顆粒或培養(yǎng)基有較多泡沫時(shí)，以采用分批滅菌為好。對(duì)于容積小的發(fā)酵罐，連續(xù)滅菌的優(yōu)點(diǎn)不明顯，而采用分批滅菌比較方便。優(yōu)點(diǎn)：無(wú)需專一滅菌設(shè)備，但易發(fā)生局部過(guò)熱而破壞營(yíng)養(yǎng)成分的現(xiàn)象。6．工業(yè)上空氣除菌所用過(guò)濾介質(zhì)（如棉花、玻璃纖維、活性炭等）的濾孔遠(yuǎn)大于菌體，為何也能達(dá)到除菌的目的？答：深層介質(zhì)過(guò)濾除菌——空氣流通過(guò)這種介質(zhì)過(guò)濾層時(shí)，借助慣性碰撞、攔截滯流、靜電吸附、擴(kuò)散等作用，將其塵埃和微生物截留在介質(zhì)層內(nèi)，達(dá)到過(guò)濾除菌目的。7．過(guò)濾效率受哪些因素影響？如何提高除菌效率？①過(guò)濾介質(zhì)、顆粒尺寸、氣體流速、靜電作用等；②當(dāng)氣體流速較大時(shí)，以慣性沖擊為主；當(dāng)氣體流速低于一定值時(shí)，以截留、擴(kuò)散、重力沉降作用為主，并認(rèn)為慣性沖擊不去作用，此時(shí)的氣體流速稱為臨界速度；只有靜電吸引不受外界因素的影響。提高除菌效率：增加濾層厚度、控制適宜的氣流速度第四章復(fù)習(xí)思考題1．在分批發(fā)酵中，按細(xì)胞生長(zhǎng)和產(chǎn)物生成的關(guān)系可分為哪幾種類型？舉例說(shuō)明。答：Ⅰ型：生長(zhǎng)偶聯(lián)產(chǎn)物生成 ——菌體生長(zhǎng)、碳源利用和產(chǎn)物形成幾乎在相同時(shí)間出現(xiàn)高峰。產(chǎn)物形成直接與碳源利用有關(guān)。Ⅱ型：生長(zhǎng)與產(chǎn)物生成部分偶聯(lián)——在生長(zhǎng)開(kāi)始后并無(wú)產(chǎn)物生成，在生長(zhǎng)繼續(xù)進(jìn)行到某一階段才有產(chǎn)物生成。產(chǎn)物形成間接與碳源利用有關(guān)。Ⅲ型：非生長(zhǎng)偶聯(lián)產(chǎn)物生成——在生長(zhǎng)停止后才有產(chǎn)物生成。產(chǎn)物形成與碳源利用無(wú)準(zhǔn)量關(guān)系。2．何為補(bǔ)料分批發(fā)酵？該法主要適用在哪些場(chǎng)合？答：補(bǔ)料分批發(fā)酵是指在分批發(fā)酵中間歇地或連續(xù)地補(bǔ)加（流加）新鮮培養(yǎng)基的方法。優(yōu)點(diǎn)：，造成細(xì)胞大量生長(zhǎng)，溶解氧不足，通氣攪拌設(shè)備無(wú)法適應(yīng)的弊病。b. 能控制營(yíng)養(yǎng)缺陷型菌所需營(yíng)養(yǎng)物量，使之高效率積累產(chǎn)物；c. 有利于前體的補(bǔ)充。 e. 便于優(yōu)化培養(yǎng)。3．什么叫連續(xù)培養(yǎng)？提出連續(xù)培養(yǎng)的根據(jù)是什么？連續(xù)培養(yǎng)有何缺點(diǎn)？答：連續(xù)培養(yǎng)是指在一開(kāi)放系統(tǒng)中，以一定的速度向發(fā)酵罐內(nèi)連續(xù)供給新鮮培養(yǎng)基，同時(shí)以相同速度將含有微生物和產(chǎn)物的培養(yǎng)液從發(fā)酵罐內(nèi)放出，從而使發(fā)酵罐內(nèi)液體量維持恒定，使培養(yǎng)物在近似恒定狀態(tài)下生長(zhǎng)和進(jìn)行代謝活動(dòng)的方法。根據(jù)：微生物細(xì)胞的生長(zhǎng)速度、代謝活性處于恒定狀態(tài)，達(dá)到穩(wěn)定高速培養(yǎng)微生物活產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物的目的。缺點(diǎn)：（1）菌種在長(zhǎng)時(shí)間培養(yǎng)中易變異，且容易染菌：（2）若操作不當(dāng)，新加入的培養(yǎng)基與原有的培養(yǎng)基不易完全混合。 4．在單級(jí)連續(xù)培養(yǎng)中，μ＝D意味著什么？答：μ= D意味著培養(yǎng)液中某一瞬間菌體濃度的變化為零，即此時(shí)比生長(zhǎng)速率等于稀釋率。5．試比較連續(xù)培養(yǎng)生產(chǎn)率與分批培養(yǎng)生產(chǎn)率,說(shuō)明什么情況下采用連續(xù)培養(yǎng)有利？6．什么叫比生長(zhǎng)速率？什么叫得率系數(shù)？答：①μ—比生長(zhǎng)速率(h1)，即單位重量菌體的瞬時(shí)增量g/(gh) ②細(xì)胞得率系數(shù)：菌體的生長(zhǎng)量相對(duì)于基質(zhì)消耗量的收得率。產(chǎn)物得率系數(shù)：產(chǎn)物生成量相對(duì)于基質(zhì)消耗量的收得率。用 YP/S 表示。第五章復(fù)習(xí)思考題1．谷氨酸產(chǎn)生菌利用糖質(zhì)原料合成谷氨酸的代謝途徑中有哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié)？ 2．作為谷氨酸產(chǎn)生菌，應(yīng)具備哪些生理特征？答：從菌的生理特征上，谷氨酸產(chǎn)生菌應(yīng)具備的條件：l

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