蔬菜栽培學總論(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 高，含淀粉高的次之。含脂肪和蛋白質高的蔬菜其鮮物產量最低。產量的形成特性：果菜類：單位面積株數*平均單株果樹*平均單果重葉菜類：單位面積株數*平均單株重根菜類：單位面積株數*平均單株肉質根重結球葉菜類：單位面積株數*平均單株葉球重產量形成的生理基礎：構成產量的生理因素：光合面積，光合速率，光和時間，凈通話率，光合產物的分配利用提高光能利用率的途徑和方法：1） 增加光合面積，增加葉面指數（合理密植，改變株型，合理的間套作2） 延長光合作用時間3） 提高光合作用：內因：葉齡與壽命，葉的受光角度，植株的吸水能力，庫源關系 外因：溫度，水分，養分本章主要知識點：一：基本概念：生長，發育，生長相關，一年生蔬菜，二年生蔬菜，多年生蔬菜，春化作用，種子春化型蔬菜，綠體春化型蔬菜，長日性植物，短日性植物，日中性植物，生物學產量，經濟產量，經濟系數二思考題：1依據蔬菜生產發育對溫度、光照、濕度的要求，分別將蔬菜分為哪幾類？并舉例說明（春化）2春季種植大白菜和蘿卜生產存在的主要問題是什么？如何克服？番茄：管理1溫度：喜溫菜，無霜期內晚霜過后，秋天早霜前收獲，不春化2光照：喜溫 光周期：日中性植物3水分土壤濕度：半濕潤，初苗期水分多，幼苗期水分適量，發棵期（做果（少，多控水）空氣濕度稍微低肥：果菜類除N外，還需PK肥。葉菜類：N肥為主氣體：二氧化碳，氧氣（土壤多施有機肥，中耕通度，沙壤土）有毒氣體：氨氣、二氧化硫、亞硝酸根、氯氣、乙烯大白菜：十字花科，葉菜，白菜類，秋季栽較好，春化秋天較好，半耐寒菜光照：長日照，種類光照，二年生水分：濕潤（粘性土），澆水，肥：喜氮肥 氣體：一般大地栽夏天反季節栽培：春天：種子春化型，抽薹問題首先品種（凍性強的品種，播期（早播可以），保溫（地膜）洋蔥：百合科，葉菜類，蔥蒜類，耐寒性蔬菜(春天栽）產品器官膨脹需長日照冬季栽培最好（早一點，苗大點春化，春天抽薹，綠體春化型秋末育苗，冬前栽植，苗態不要過大）蔬菜的種子和育苗蔬菜種子的類型：蔬菜生產所用的種子泛指所有的播種材料，分5類；1） 植物學上真正的種子2）植物學上的果實3）營養器官4）菌絲組織和孢子5）人工種子（合成種子，體細胞種子）第一類：真正的種子結構：包括種皮和胚，有些還有胚乳蔬菜種類：如瓜類，豆類，茄果類，白菜類等第二類：植物學的的果實蔬菜種類：菊科，傘形科（胡蘿卜，香菜）藜科等蔬菜種子種皮較厚，發芽難，播前磨或踩下。第三類：屬于營養器官蔬菜種類：如鱗莖，球莖，塊莖等，山藥，蒜，紅薯第四類：屬于菌絲組織和孢子蔬菜種類：如食用菌類第五類：人工種子（人工種皮，胚狀體，人工胚乳）結構：子房：子房壁→果皮 珠被→種皮 果實 胚珠 受精卵→胚 種子 受精極核→胚乳 蔬菜種子質量：品種品質（遺傳品種） 播種品質（使用品質）種子的品種品質：指的是種子的真實性和純度等，即品種是否名副其實，在檢驗上用純度表示 品種純度%=本品種的株數/本品種的株數+異品種及異株的株數）*100種子的播種品質：主要播種種子的飽滿度和發芽特性。可以概括為凈飽、健壯、干最終反映的播種后的發芽率、發芽速度、整齊度和種苗的健壯程度等。種子質量的檢測內容包括：物理性狀指標（凈度、飽滿度、含水量） 發芽能力指標：（發芽率、發芽勢，生活力）種子凈度： 等于樣品中屬于本品種種子的重量百分數 =（供試樣品重量—雜質量）/供試樣本總量*100種子飽滿度：通常用千粒重（g/1000粒）來表示，絕對重量越大，種子越飽滿，越充實，播種質量就越高。 千粒重也是估算播種量的重要依據。發芽率：指發芽試驗終期，在規定日期內全部正常發芽種子數占供試種子的百分率。計算：種子發芽率%=規定發芽率測定天數內正常發芽種子粒數/供試種子粒數*100各種蔬菜種子的發芽率分為家甲乙兩級甲級種子要求發芽率達到90—98%乙級種子要求發芽率達到85%左右。傘形科雙懸果種子發芽率要達到65%左右。甜菜種子聚合果達165%以上。發芽勢：指發芽試驗初期，規定的時間內供試種子中發芽種子的百分數。（以1/2—1/3時間）計算：種子發芽勢%=規定發芽勢測定天數內發芽種子粒數/供試種子粒數*100種子生活力指種子發芽潛在的能力。指標：發芽率，發芽勢，四唑染色法，靛紅染色法蔬菜種子的發芽年限或使用壽命：指一定環境條件下，種子保持發芽能力（生活力）年限。指種子完全喪失萌芽能力的年限。種子使用年限：指種子具有生產使用價值的年限。（能保持80%以上發芽率的年限）根據壽命長短種子分為：1長命種子：如番茄，茄子，西瓜燈 2常命種子：1）較長壽命的種子，如蘿卜，白菜，黃瓜，南瓜等 2）較短命種子：甘藍，辣椒，豌豆，菜豆，菠菜等 3短命種子：如蔥，洋蔥，韭菜，胡蘿卜，芹菜，香椿等。種子發芽過程：吸脹→萌動→發芽 吸脹（初始階段→完成階段） 發芽（子葉出土，子葉留土）種子吸水過程：1）初始階段：→依靠非種皮、珠孔等結構的機械膨大之力吸水（有無生命活動的種子）2）完成階段：→依靠種胚的生理活動吸水，吸收的水分主要供給胚的活動（只有具備生命活力的種子才能進行。子葉出土：白菜，瓜類，根菜類、茄果類等子葉不出土：大蔥、洋蔥、韭菜等。發芽對環境條件的要求：溫度、濕度、空氣，光照1） 蔬菜發芽對土溫的反應大致可以分為3類：中溫發芽：如萵苣，菠菜，芹菜，茼蒿等（10—15—20）高溫發芽：如西瓜、甜瓜、番茄、黃瓜等（25—30)適應范圍較廣：如蘿卜，白菜，甘藍，蕪菁等（20—30）2） 種子發芽與水分：嚴格：芹菜等土壤含水量16—18%，發芽率73—82%比較嚴格：萵苣、豌豆，土壤含水量小于9%，發芽率很低。不太嚴格：胡蘿卜，菜豆土壤含水量小于9%，發芽率70%不嚴格：甘藍，南瓜，西瓜，番茄，黃瓜，洋蔥，菠菜等，土壤含水量適應性較廣，較耐干燥在人工浸種條件下，多種蔬菜種子的吸水過程經過三個階段。三個階段：快（浸種12小時內）慢（浸種12—24小時）停（浸種后24小時后）對種子吸水影響最顯著的外界因子是溫度。3） 種子萌發與氣體：氧氣：氧氣壓增高促進發芽，二氧化碳（二氧化碳質量分數增高，抑制發芽）4） 種子發芽與光照：種子發芽對光照的反應（1） 嫌光類型→茄果類，瓜類，蔥蒜類→在黑暗條件下發芽很好，在有光條件下發芽不良（2） 需光類型→萵苣，芹菜，胡蘿卜→在有光條件下比在黑暗條件下能更好的發芽。（3） 中光類型→藜科，部分豆科，蘿卜→種子發芽對光的反應不敏感播前種子處理：播前種子處理的目的及途徑”（1） 消毒以減少病害污染（高溫處理，藥劑處理）（2） 加速萌發和播后出苗整齊，迅速（浸種，催芽，激素處理）（3） 壯苗以提高幼苗的抗逆性（激素處理，低溫處理）浸種、催芽1） 浸種：將種子浸泡于水中，在適宜水溫和充足水量條件下，促使種子在短時間內吸足發芽所需水量的主要措施主要技術要點：浸種時要注意掌握水溫，時間和水量，一般用水量約為種子量的4—5倍。浸泡時間以種子充分膨脹為度。方法：根據浸種水溫可以分為三類：常規浸種，溫湯浸種，熱水浸種（1） 常規浸種：技術要點：水量3—5倍。水溫20—30（喜溫菜25—28，喜涼菜20—22）時間2—48小時（一般十字花科，豆科2—4小時）黃瓜6—8，番茄，南瓜8—12，芹菜辣椒，茄子14—16小時，苦瓜，瓠瓜，蛇瓜，冬瓜24小時）適宜蔬菜：種皮薄，吸水快，易發芽的蔬菜種子，如白菜甘薯等種子作用：這種方法有加速吸水膨脹作用。（2） 溫湯浸種法水量3—5倍，水溫時間：先用50—55溫水恒溫浸種10—15分，以殺死種皮帶的病菌，期間不斷攪拌，然后是水溫自然下降至30度左右，在按常規方法浸種。適宜蔬菜：這種方法多用于瓜類，茄果類，等種皮較薄的喜溫或耐熱蔬菜的種子處理。作用：消毒，增加種皮透性，加速吸水吸脹（3） 熱水浸種技術要點：把種子倒入70—85度的熱水中，水量不超過種子量的5倍，來回傾倒，直至水溫降至55度左右時，再按溫燙浸種法處理。適宜蔬菜：只適于種皮厚，透水困難的種子如冬瓜、西瓜、茄子等。作用：此法具有具有更好的殺菌作用并且可以縮短浸種時間。缺點：應用時必須慎重，特別對種皮薄的蔬菜種子，掌握不好，很容易燙傷或燙死種子。2催芽：是將吸水膨脹的種子，放在適宜的濕度、溫度氧氣條件下，促其迅速發芽的過程。（1） 溫度：18—20度（耐寒18—22，半耐寒蔬菜20—25） 25—30度（喜溫28—32，耐熱蔬菜30—35）（2） 水分：保濕潤（多層紗布，清水淘）防干燥、防過濕。（3） 氣體：氧氣充足，防悶籽（去粘膜，紗布包，甩脫浮水）（4） 光照：嫌光型：如百合科，茄科，葫蘆科等 需光型：如傘形科 中光型：如豆科、藜科等。（5） 時間：因種類而異十字花科： 豆科：2—3天 葫蘆科：—2天，厚皮6—8天茄科：番茄：2—4天，辣椒：5—6天，茄子6—7天。催芽：發芽標準：當大部分種子（50—70%）露白時，停止催芽，準備播種。種子的物理處理：r射線處理，變溫處理，干熱處理，低溫處理（1） r射線處理：可提高種子的發芽率和出苗率、（2） 變溫處理：用高溫、低溫交替變化對萌動的種子進行鍛煉的一種溫度處理方法。25—30萌動的種子（2—7天）高低溫交替處理：（幼苗抗寒力強，生長健壯）—1質5度（12—18小時）→涼水緩凍→18—22度16—12小時（3） 干熱處理：曬種：（種子含水量5—7%）→烘烤→70—80度烘烤幾小時—幾天可滅種子內外的病原菌，病毒及蟲卵，對未完全成熟的種子有促進后熟的作用，對種子發芽也有明顯的促進作用。（4） 低溫處理：某些耐寒或半耐寒蔬菜在炎夏播種，往往出芽不齊，播種前進行低溫處理可以提高發芽率，也就是將浸完種的種子放在冰箱或其他低溫條件下，冷凍數小時，再置冷涼處催芽。種子的化學處理：利用化學藥劑處理種子也可以起到以下作用：誘發突變，打破休眠，促進發芽，增強抗性、種子消毒。（1） 打破休眠：應用發芽進劑：過氧化氫，硝酸鉀，硫脲，赤霉素等對打破休眠有關。（2） 促進萌發出土：用25%PEG（聚乙二醇）處理難以出土或出土不齊的蔬菜種子，可促進出土，并提高出土率。%—%微量元素……（3） 種子藥劑消毒：常用農藥拌種或浸種消毒（4） 種子包衣：育苗的意義：1） 提早播種，延長生育期2） 集約管理，培育壯苗3） 增加復重指數，提高土地利用率4） 有利于節省用種，降低生產成本（1） 根系再生能力強的蔬菜適宜育苗移栽“根菜類：如甘藍，芹菜，萵苣，洋蔥，白菜等主要采用露地育苗。果菜類：如番茄，茄子，辣椒，黃瓜等主要在設施內育苗。木質化程度高再生能力差的蔬菜不適宜育苗移栽如豆類速生綠葉菜無霜期育苗：如香菜，菠菜等肉質直根類蔬菜采用直播：如蘿卜，胡蘿卜無性繁殖的蔬菜多采用直播：如大蒜，生姜，蓮藕等育苗的原理：根據種子萌發和幼苗生長各個時期的生長特點和對環境條件的要求，盡量創造適宜的綜合環境，達到培育壯苗的目的蔬菜秧苗的生育階段及其特性：秧苗指用于栽植的生產資料：秧苗的生育最終臨界標準又大致與生育期的幼苗期相似苗齡：生理苗齡：定值時育苗應達到的生育程度 日歷苗齡：達到這種生育程度所需的天數以茄果為代表分為三個時期：（1） 發芽期：→種子萌動→第一片真葉露心（2）基本營養生長期→第一真葉露心（3）營養生長與生殖生長并行期→花芽開始分化→第一花現蕾發芽期：分為2階段：（1） 發芽出土期：→異養階段→促出苗（2） 籽苗期：→異養自養過度階段→防徒長，促子葉肥大2) 基本營養期：是為花芽分化奠定物質基礎的重要時期。相對生長率高且變化幅度大是這一階段幼苗生長的突出特點之一。番茄2—3片真葉，茄子和辣椒約4片真葉。3） 秧苗迅速生長發育期：這一階段秧苗生長處于指數增長期，90—95%的秧苗重量在這一時期形成是決定種苗大小及秧苗素質的關鍵時期。在此階段要創造良好的環境條件促進秧苗正常生長。5秧苗生育與