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跨文化交際中的中西方飲食文化差異(編輯修改稿)

2026-07-25 23:30 本頁面

　

【文章內容簡介】下一半沒有吃，以至于有人會說，好吃的太多了，飯菜太豐盛了，但是實在是吃不下了。追溯到古代，皇宮飲食更為壯觀。皇帝進餐時，面前會有一滿桌子的美食，皇上只會吃自己比較感興趣的菜，其實這些菜每道只吃一口就足夠填飽肚子了，其它的只是浪費。皇宮內大大小小的宴會幾乎每天都有，其鋪張浪費的程度無法現象。另外北京的“全鴨席”，延邊的“全狗席”，廣東的“全魚席”、“全蠔席”，長沙李和勝的“全牛席”，北京一些清真飯館的“全羊席”以及北京砂鍋居的“全豬席”，都體現了宴請的氣派。在西方，飲食準備要簡單的多，他們喜歡小而精的食物，盛大的西餐宴席通常不過準備六道菜，而且其中只有兩道菜算得上是菜，其余只不過是陪襯。平時宴請，飯菜的準備更為簡單，美國的“Potluck”要求每人都自帶一道菜，讓大家共享[6]。還有一種聚會，他們稱之為party，這是一種比較松散的聚會，主要目的是見面聊天和結識新友，主人只提供飲料、酒和一些簡單的食物，如奶酪、炸薯條、三明治等，并不提供飯菜[6]。他們將吃飯看成是聚會和交流的機會，是重溫舊誼和結交新人的機會，也是獲得信息的場所，在他們看來，吃的東西不是最重要的。主人要做的就是千方百計地創造出一種輕松、和諧、歡快的氣氛，讓客人們享受一段自由自在的美好時光。可見，他們的餐飲節儉，不擺闊氣和排場。 4. 餐飲種類不同中國是個農業大國，土地廣闊且肥沃，糧食產量較多，種類豐富。因此我們的傳統飲食主要是五谷粗糧，輔之以蔬菜和少量肉食。因為佛教提倡“戒殺放生”，道教也忌魚肉葷腥，所以中國可以算得上是一個素食主義的國度。但隨著生活水平的提高和營養觀念的普及，中國人的餐桌上正在加大肉類和奶制品的比重。鑒于中國精湛的烹飪技術，幾乎所有的中國菜都是由兩種或兩種以上的食材組成的。我們熟知的西紅柿炒雞蛋、木耳炒肉絲、燒茄子、土豆炒雞塊等都是至少由兩種食材和多種調料烹制而成的。在追求美味的同時，中國人開始注重養生和保健。近年來，一些高薪階層的人開始青睞野味和農家菜，與此同時，一些藥膳也登上了我們的餐桌，成了新的食品寵兒。有了新寵，我們也不會忘了舊愛，因為中國的飲食種類實在是太多了，永遠都不會有吃膩的那一天。因為獨特的風味小吃是我們旅游度假的必修課。像胡辣湯、熱干面、羊肉串、炒粉等來自東西南北的特色小吃已經滲透到我們日常生活的每個角落，我們偶爾吃一次是很不錯的選擇。中國人吃的不僅僅是食物，還有一種文化。例如：過年吃的餃子，由肉菜調餡，諧音有財，其形狀酷似金元寶，寓意財源廣進；除夕夜吃餃子有交子更新之意，古代把銅錢放到餃子里，誰吃到包有銅錢的餃子誰交財運；年夜飯的魚不吃完，放到大年初一叫“年年有余”；年夜飯的菜肴比平常多得多，取“菜多，財多”的意思；正月十五吃元宵，象征“團團圓圓”；端午節吃粽子是傳統習俗，用紅棗包的粽子稱為“棗粽”，與“早中”同音，過去讀書人參加科舉考試要吃棗粽，取“考試順利，早日中狀元”之意；中秋節的月餅因為形狀的關系而取“團圓”之意；南方人煮年糕，以求“年年高”；過年喝酒稱為“長長久久”。西方國家的氣候和地形條件不適合農耕，秉承著游牧民族、航海民族的文化傳統，人們飲食主要以動物為主，植物為輔，吃大塊肉、整只雞，青菜攝入量較少，飯菜種類較為單一。冰箱常備的也是罐頭、牛奶、面包等即食品。西方人偏愛細糧，做菜喜用含膽固醇較高的動物油，此外每天還攝入大量黃油，中國人常吃的豆制品，他們往往“敬而遠之”，加上經常食甜食，多數人患上了肥胖癥。被稱為“紅肉”的牛肉、馬肉和羊肉是導致結腸癌的病因之一，紅肉的脂肪也是心臟病的致病因素之一。所以，現在很多西方人也增加蔬菜的攝入量，減少肉食品在飲食中的比例，以保證身體健康。如果說中國人的飲食跟文化緊密相連，西方人則注重飲食與宗教的結合，用食品來表達對上帝的崇敬之心，以求其保佑。圣誕節是西方國家最盛大、最隆重的節日，是為紀念耶穌誕生而設的，全家人圍坐在圣誕樹下共進節日美餐，包括火雞和烤鵝，正像中國人過春節吃年夜飯一樣。復活節是西方國家僅次于圣誕節的第二大節日，是為紀念耶穌復活而設的節日，因為雞蛋在西方國家被認為是新生命和興旺發達的象征，它預示著新生命的降臨，相信新的生命一定會從中沖脫出世，所以節日期間，人們按照傳統習俗把雞蛋煮熟后涂上紅色，象征耶穌用鮮血為人類贖罪。復活節的彩蛋和烤羊腿象征著對上帝的緬懷和忠誠。感恩節大餐尤其是玉米餅、玉米面包不僅能使人們牢記祖先辛苦創業的艱辛，感謝上帝對信眾

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