咖啡店創業項目計劃書(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 sso成了各個咖啡廳吸引人們注意力和促消的核心產品。從此人們到咖啡廳喝咖啡不再只是為了環境和社交，而越來越多是為了咖啡本身。 B. 普遍推廣受阻雖然意大利咖啡已經傳遍世界各地，但是要找到好喝的意大利咖啡，即使在咖啡之風最盛的西雅圖也不是一件容易的事情。除了個別咖啡廳受到人們的推崇，其它地區就更少。大多數咖啡廳不能讓人滿意。只用一份咖啡粉，制作的意大利咖啡卻有150毫升甚至更多。當用戶點一杯雙份意大利咖啡的時候吧員不知“雙份意大利咖啡”為何物，甚至用一份咖啡粉出二杯水。“特濃意大利咖啡”的制作標準多種多樣，幾乎每個人都有自己的理解，因此顧客在拿到自己點的那杯咖啡之前完全不知道結果為何。歐洲也沒好多少。據說至今德國喜歡意大利咖啡的人還很少。有個經常在世界各地跑、又喜歡意大利咖啡的美國人在德國跑了很多咖啡廳之后在網上大呼，“為什么德國的意大利咖啡那么難喝”？后來被招呼到了一個很不錯的咖啡廳。這說明德國大多數咖啡廳的意大利咖啡不是很好。世界市場如此，中國的咖啡（零售）市場也差不多。我們在國內看到的與美國的情況非常相似。中國人接觸咖啡的時間不長，這種情況的發生并非偶然。國際咖啡行業的認識和發展水平影響和限制了中國咖啡行業的發展。為了衡量一個咖啡廳的咖啡制作品質，我們設計了一個“喀法咖啡計算公式[1]”。就美國人所提出的統計數字來看，通常最好的“意式咖啡銷售指標”不超過5%；更多的不到1%。而我們的一個咖啡廳的這個“指標”超過了20%（不包括不提供滴濾咖啡的咖啡廳）。C. 理性認識有限現在咖啡行業中種種關于“意式咖啡”的制作手法和標準，沒有多少被一致接受，或確定無疑。正是由于這個原因，使得很多咖啡操作師，包括正在學習的人即使完全依照所有標準操作也很難保證制作出高品質的咖啡。這使得我們得出一個基本結論，現在咖啡行業對“意式咖啡”和對這種咖啡制作技術的理解還不成熟，有待完善。（二）市場潛力中國隨著經濟的快速發展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國人所接受，目前咖啡消費已成為時尚主流根據統計我國的年消費量約為20萬噸，并以10％的速度逐年上升，而人均消費量則以30％的速度遞增。全國各地區市場的消費量更以每年兩位數的速度瘋狂飆升，部分地區甚至超過了100％。由此可見，中國市場在咖啡消費方面的增長是非常迅速的，不久的將來中國將成為世界重要的咖啡消費大國。，不僅和日本的一百七次相差甚遠，也大大低于臺灣（三十五次）、泰國（）和香港（）的水平。飲料行業預測這一品類將會繼續爆炸性增長，未來十年均增長率將高達35％以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。（三）行業競爭分析隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市里，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30％左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中占據重要地位。本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今后我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。 不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展應該比較快，保持在30％左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注中國咖啡市場，但出于市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。 除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20％左右。（四）收入（盈利）模式大眾化的專業服務內容，是目前可以考慮的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一樣都要有核心的產品或服務，并且這種產品或服務是實的，不是虛的，是能運作的高度專業化的分工體系。我們咖啡店通過提供優質的產品咖啡，各種茗茶。經過分析，我們可以知道，我們的顧客基本是周圍居民小區的居民和一些學生。因為消費能力不同，所以，我們針對不同的人群提供不同價位的產品。我們的咖啡屋可以根據收入水平、性別、年齡、消費愛好等市場因素，據此提供給顧客滿意的酒水和服務。（四）市場規劃公司未來3年到5年的銷售收入預測（融資不成功情況下）（萬元）　　年 份第1年第2年第3年第4年第5年　　銷售收入1015202530　　市場份額公司未來3年的銷售收入預測（融資成功情況下）（萬元）　　年　　銷售收入1525354550　　市場份額　　第四部分 營銷策略（一）目標市場分析一、隨著中國改革開放的深入，咖啡文化風靡中國無論是新鮮研磨咖啡豆，還是剛剛沖好的熱咖啡，都散發出馥郁的香氣，令人沉醉。作為西方生活方式的一部分，咖啡已正式進入中國人的家庭和生活：在中國很多城市咖啡館伴隨著咖啡文化的成長也如雨后春筍般破土而出，成為追求品質生活的人群新的消費時尚，裝點著都市風情。二、中國咖啡市場巨大，有望成為世界最大咖啡市場之一正因為中國咖啡市場處于起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。而這無疑給眾多計劃開一家充滿情調、浪漫、溫馨的咖啡館的有識之士帶來新的發展機遇。（二）客戶行為分析隨著咖啡在中國的快速發展，咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯系在一起，體現出高品質的現代生活；或是交友談心，或是商務會談，或是休閑怡情，盡在一杯音樂彌漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者。（三）營銷業務計劃（1）廣告宣傳針對高檔小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，向有車族派送精美廣告單頁（DM）和小禮品，單頁也可做成優惠券形式。（2）事件營銷①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。（3）服務營銷①建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高。一方面，這可以給消