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面食商業實施計劃書(編輯修改稿)

2025-08-29 22:33 本頁面

　

【文章內容簡介】務目標原則。五味齋的組織設計必須為實現企業的戰略任務和經營目標服務。這是組織設計總的指導原則。精簡效能原則。在完成任務目標的前提下，應當力求做到機構最精干，人員配置最為合理，管理效率最高。專業分工與協作原則。有分工，同時必須有協作。指揮統一原則。要保證組織的行政命令和經營指令集中統一。措施有：實行首腦負責制，正職領導副職，一級管一級，直線——職能制。有效管理幅度原則。責、權、利相結合原則。責任與權力相對應，責任與利益相結合。集權與分權相結合原則。組織內部既要有必要的權力集中，又要有必要的權力分散，兩者不可偏廢。穩定性與適應性相結合原則。組織的穩定性是開展正常活動的前提條件，但組織的外部環境和內部條件會經常發生變化，要求組織有良好的適應能力，克服僵化狀態，能及時而方便地作出相應的改變，以適應內外環境變化了的新情況、新要求。計劃員工編制我們第一個店需要多少員工，應根據餐館的規模、營業面積、經營內容和業務能力而定。統計歷史營業收入、人力資源成本與人員總量，分析之前的活其它餐館人員總量與營業收入、人力資源成本之間的關系，根據營業收入、人力資源成本投入，計算人員總量。通過統計分析歷史數據與綜合各方面經驗，確定一個驅動因素驅動量標準。根據此驅動量標準核定生產業務崗位人員數量。通過職位分析，確定其標準職位體系，通過標準職位體系來確定職能人員數量。根據管理幅度等因素來確定管理人員編制數量。產品與服務(一)白面條品種選擇：粗、細主要成份：中筋面粉、鹽、白堿、水面條特性：具家常習慣風味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法。應用范圍：拌面、湯面等成本價值：濕面濕面()(二)拉面手工拉面品種選擇：粗、細主要成份：高筋面粉、白堿、水面條特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，面食之特色在口感！應用范圍：海鮮面、牛肉面、骨湯面成本價值：濕面()(三)雞蛋面條品種選擇：都是細條主要成份：中筋面粉、黃堿、水、10%雞蛋面條特性：烹飪時間較快、富彈性，能搭配各種吃法，面食之特色在有鳮蛋香氣！應用范圍：擔仔面、切仔面、涼面、等成本價值：濕雞蛋面(每500克2元) 成品初定為：早餐：牛骨湯面、豬骨湯面、臊子面、中餐：牛骨湯面、豬骨湯面、金牌炸醬面、特色打鹵面晚餐：（同上）菜單設計與定價(暫定) 分大小碗單價10至15元，加面加1元臊子面：大碗8元小碗7元骨湯面：大碗12元小碗11元炸醬面：大碗15元小碗13元分素菜與葷菜，素菜單價2元 2至5元 2至10元產品服務方面,可以采取兩種做法:(一) ,.(二) ,定期的發放一些優惠券可以增加顧客服務理念不論經營哪一種行業，都需要“回頭客”，即要讓客人來了還想再來，這不僅和面館的產品質量味道有關，好的服務也是重要因素，一個客人如果滿意了這里的服務，不僅會經常過來消費，更會幫你做宣傳，介紹身邊的人過來消費。因此，服務必須到位。服務包括：：環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗兩次地板，桌椅每隔半小時擦拭，這樣才能維持整個面館不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對于政府食品法規要求的，也做好工作。：現代的人處于緊張的工業社會，事事講效率講速度，對于等待是沒有耐心的，一家面館當客人點好菜譜，一分鐘出菜是足足有余的，事先的準備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高面館營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先準備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，必須做到各司其職！：每個人用餐習慣各不相同，一個客人每次點相同的餐奌，是他喜歡這道菜，他喜歡這個口味，所以開家面館對于每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家面館對一個產品，是不能輕易去改變他的制作工藝。：一個客人你要去注意他飲食習慣如何。如喜歡清淡、咸一點、辣一點，在這客人來時，將他喜歡的醬料擺上，他得

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