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高一化學基本的營養物質(編輯修改稿)

2025-12-17 02:41 本頁面

　

【文章內容簡介】 kJ/g 油脂 kJ/g 單糖二糖多糖（葡萄糖和果糖）（蔗糖和麥芽糖）（淀粉和纖維素）分類 : 糖類物質是綠色植物光合作用的產物糖類物質的主要應用糖類的存在及應用 : ? 葡萄糖和果糖 :存在于水果、蔬菜、血液中 ? 應用：工業原料、食品加工、醫療輸液 ? 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 ? 應用：工業原料、食品加工 ? 淀粉：存在于植物的種子和塊莖中 ? 應用：做食物、生產葡萄糖和酒精 ? 纖維素：存在于植物的莖、葉、果皮 ? 應用：胃腸蠕動、造紙 ? 食物名稱脂肪含量食物名稱脂肪含量 ? 豬肉（肥）芝麻 ? 豬肉（肥瘦）葵花子仁 ? 牛肉（肥瘦）松子仁 ? 羊肉（肥瘦）大棗（干） ? 雞肉栗子（干）油脂的主要應用幾種常用食物中的脂肪含量（克 /100克）存在：植物的種子（油：含有碳碳雙鍵）動物的組織和器官（脂肪：碳碳單鍵）作用 :在人體內水解、氧化，放出能量油脂的存在及應用 : ? 1. 供給能量 1克脂肪在體內分解成二氧化碳和水并產生38KJ（ 9Kcal）能量，比 1克蛋白質或 1克碳水化合物高一倍多。 ? 2. 構成一些重要生理物質磷脂、糖脂和膽固醇構成細胞膜的類脂層，膽固醇又是合成膽汁酸、維生素 D3和類固醇激素的原料。 ? 3. 維持體溫和保護內臟皮下脂肪可防止體溫過多向外散失，也可阻止外界熱能傳導到體內，有維持正常體溫的作用。內臟器官周圍的脂肪墊有緩沖外力沖擊保護內臟的作用。 ? 4. 提供必需脂肪酸。 ? 5. 脂溶性維生素的重要來源魚肝油和奶油富含維生素A、 D，許多植物油富含維生素 E。脂肪還能促進這些脂溶性維生素的吸收。 ? 脂肪在胃腸道內停留時間長，所以有增加飽腹感的作用。概括起來，脂肪有以下幾方面生理功能：蛋白質動物的毛、蠶絲是很好的紡織原料動物的皮革是衣服的原料驢皮熬制的膠是一種藥材 —— 阿膠牛奶中的蛋白質與甲醛制酪素塑料各種生物酶均是蛋白質人類的主要食品蛋白質的主要應用存在：細胞的基礎物質蛋白質的組成和存在 ? 蛋白質由 C、 H、 O 、 N、 S 、 P等元素組成分子質量大，一萬到幾千萬。都是天然的高分子。 ? 主要的存在于生物體內，肌肉，發，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 ? 蛋白質有多種的形式存在。 DNA SARS病毒的電子圖片 ? 非典型性肺炎的兇手 —冠狀病毒，究竟有多可怕？其實，冠狀病毒是引起人類上呼吸道感染的常見病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的 10%24%，主要發生在冬季和春季。神奇的蛋白質 —— 酶 ? 酶具有專一性一種酶只催化一種反應。 ? 高效率是化學催化劑的 108 倍 ? 條件溫和，不需加熱常溫就能起催化作用， 30~50度為什么在吃米飯或饅頭時，多加咀嚼就會感到有甜味？淀粉在人體內進行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續進行水解。生成的葡萄糖經過腸壁的吸收，進入血液，供人體

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