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cdc食品衛生培訓-姚亞麗(編輯修改稿)

2025-08-31 22:35 本頁面

　

【文章內容簡介】入車間前的注意事項入車間前的注意事項 ?健康檢查 ? 食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員上崗前必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ? 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。－－《食品衛生法》第 26條入車間前的注意事項個人健康和傷病 ? 當身體不適時，如：感冒、咳嗽、嘔吐、腹瀉等，要向車間負責人報告，并根據負責任人的指示行事。 ? 當手部受傷時要馬上匯報車間負責人，處理相應的產品和機械、工器具，并根據情況看是否可以繼續工作。入車間前的注意事項患有以下傷病人員不得繼續從事食品生產： – 黃疸； – 腹瀉； – 嘔吐； – 發燒； – 伴有發燒的喉痛； – 可見性感染皮膚損傷 (燙傷、割傷等 )； – 耳、眼或鼻中有流出物。入車間前的注意事項個人衛生管理 ? 要注意身體的清潔衛生，四勤：勤洗澡，勤理發，勤剪指甲，勤換衣服和被褥。 ? 不要把個人的物品帶進車間－－工作時不要佩戴手表、項鏈、飾針和其他的裝飾品，不得化妝。 ? 上班前嚴禁喝酒，上班時嚴禁在車間或更衣室吸煙、飲食，或做其它有礙食品衛生的活動。入車間前的注意事項個人衛生管理 ? 在車間內（包括車間周圍）嚴禁吐痰、對著食品或食品接觸面打噴嚏或咳嗽。 ? 不得穿工作服、鞋外出車間、入廁等。 ? 入廁嚴格按照規定的程序進行，換下工作服、鞋 → 換入廁拖鞋 → 入廁 → 洗手消毒 → 換工作服。入車間前的注意事項工作服的管理： – 進入車間要穿著干凈的工作服。 – 更衣室內工作服和便服分開放置；臟的工作服和干凈的工作服分開放置。 – 臟的工作服要送到指定的場所進行洗滌，穿戴前要進行消毒。 – 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 – 水鞋要保持清潔，并放在更衣室中。 – 入車間前洗手同時，水鞋在 200ppm次氯酸鈉中浸泡消毒。整理好頭發工作服的正確穿著方法戴發網確認頭發沒有露出工作服的正確穿著方法戴工作帽工作服的正確穿著方法穿工作服工作服的正確穿著方法換工作鞋 ? 及時清潔穿著的靴子 ? 換上工作時的靴子 ? 保持工作靴子的清潔工作服的正確穿著方法在進入車間之前要把工作服上的毛發和灰塵除掉。 – 使用滾輪，結合視檢 – 使用風淋工作服的正確穿著方法洗手消毒洗手消毒：當個人的清潔可能影響食品安全性時，工作人員一定要洗手，例如在下述情況下： ? 入車間前 ? 食品處理工作開始時； ? 去衛生間后； ? 工作期間定時洗手消毒； ? 在處理食品原料或其他任何被污染的材料后。 ? 此時若不及時洗手，就可能會污染其他食品。手的細菌對照試驗未洗的手用水自然沖洗用洗滌劑消毒后正確的洗手方法正確的洗手方法洗手清水沖洗洗手洗滌劑搓洗、刷指甲縫－－手心、手背、指縫、拇指洗手流水沖洗洗滌劑徹底沖干凈防止殘留洗手浸泡消毒 50ppm次氯酸鈉， 30秒消毒后再次用流水沖

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