年屠宰加工萬只鵝項目可行性研究報告(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 狀況，確定建設規(guī)模為：年屠宰、深加工商品鵝300萬只。（二）產(chǎn)品方案白條鵝2710噸/年；風鵝制品3610噸/年；鵝副產(chǎn)品（爪、腸、心、肝、血等）1305噸/年；羽絨375噸/年；毛片、刀翎240噸/年。（三）產(chǎn)品質量標準鵝胴體及其分割制品按照國家及國際標準組織生產(chǎn)，幾個主要產(chǎn)品生產(chǎn)標準如下：鮮、凍禽產(chǎn)品質量標準（GB168692005）詳見表31。表31 鮮、凍禽產(chǎn)品質量標準（GB168692005）感官指標項目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品（解凍后）組織狀態(tài)肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復原位肌肉經(jīng)指壓后凹陷部位恢復較慢，不能完全恢復原位色澤表皮和肌肉切面有光澤，具有禽種固有的色澤氣味具有禽種固有的氣味，無異味煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團聚于液面，具固有香味淤血淤血面積大于1cm2時淤血面積小于1cm2時不允許存在不得超過抽樣量的2%硬桿毛，根/10千克≤1肉眼可見異物不得檢出注：淤血面積以單一整禽或單一分割禽體的一片淤血面積計理化指標解凍失水率% ≤8揮發(fā)性鹽基，mg/100g ≤15汞(Hg),mg/kg ≤鉛(Pb),mg/kg ≤砷(As),mg/kg ≤六六六(BHC),mg/kg ≤滴滴涕(DDT),mg/kg ≤敵敵畏(dichlorvos),mg/kg ≤甲胺磷(methamidophos),mg/kg ≤四環(huán)素(terracycline), mg/k ≤ ≤ ≤(肌肉)（肝）（腎）金霉素(chortetracycline), mg/kg ≤1土霉素(oxyletracycline), mg/kg ＜ ≤ ≤（肌肉、脂肪）（肝）（腎）黃胺二甲嘧啶(sulfadimidine ), mg/kg ≤二氯二甲吡啶酚(clopidol), mg/kg ≤己烯雌酚(diethylstibestrol)不得檢出鹽酸克倫特羅(clenbuterol hydrochloride)不得檢出微生物指標項目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品菌落總數(shù)，cfu/g≤11065105大腸菌群，MPN/100g11041103沙門氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出風鵝制品（外銷產(chǎn)品執(zhí)行出口國國家標準，內銷產(chǎn)品執(zhí)行國家或企業(yè)標準）羽絨標準產(chǎn)品的質量標準按國標GB/T176852003鵝絨規(guī)定的標準執(zhí)行。具體如下：表32 鵝絨產(chǎn)品的質量標準GB/T176852003技 術 要 求代號絨子含量（%）允許公差［絨子含量/（%）］絨絲［絨子含量/（%）］≤羽絲［毛片含量/（%）］≤異色毛絨/（%）≤損傷毛/（%）≤長毛片/（%）≤陸禽毛/(%)≤雜質/(%)≤水分含量/(%)≤硬毛片/(%)≤C702304950596069≥70四、場址選擇（一）場址所在位置現(xiàn)狀地點與地理位置XX市位于XX省西部的吉、遼、蒙三省（區(qū)）交界處，東經(jīng)123′20″－124′05″，北緯43′20″－44′05″之間，南接XX省XX縣和XX省梨樹縣，東鄰公主嶺市，北靠松原市長嶺縣，西連內蒙古自治區(qū)哲里木盟科爾沁左翼中旗和后旗。東西最寬62公里，南北最長89公里。現(xiàn)轄5個鄉(xiāng)，其中一個民族鄉(xiāng)，即那木斯蒙古族鄉(xiāng)；9個鎮(zhèn)，5個街道辦事處。XX市境內還有四平市屬農、牧、禽場各1個，分別是XX農場、XX種羊場、雙山鴨場。全市現(xiàn)有189個行政村，1006個村民小組，全市現(xiàn)有人口400317人，其中農業(yè)人口260807人。廠址及占地面積本項目廠址位于XX市XX鎮(zhèn)XX村，占地33599平方米，廠區(qū)北臨草原，南臨酒廠，西側為鐵路，東側為黃牛養(yǎng)殖廠。廠區(qū)地勢平坦，交通方便，周圍環(huán)境狀況良好。廠區(qū)新建供水、供熱、供電系統(tǒng)，通訊設施齊備配套，因此項目在此建設可以滿足設計要求。（二）場址建設條件地形、地貌及水文情況XX市地勢東高西低，北崗南洼。南部河套屬沖積平原，土質肥沃，草原遼闊，實為一方興農寶地，農林牧漁各業(yè)都有雄厚的發(fā)展?jié)摿Α?jù)工程地質資料，該區(qū)域土壤主要是砂或砂礫石，下部砂礫石累計厚度2535米，顆粒粗，滲透性能強，為附近富水性最佳。水文地質方面該地帶附水性能好，上部含水層約1525米，水質近中性，符合生活飲用水標準。XX市資源豐富。境內有5條河逶迤流過，有中小型水庫8座。氣候條件XX市處于中溫帶亞濕潤大區(qū)第二氣候區(qū)，屬大陸季風性氣候。全年熱量充足，光照充沛，降水量偏少，四季氣候分明，雨熱同步，能夠滿足一年一熟作物生長發(fā)育的需要，具有發(fā)展種植業(yè)的基本條件。春季升溫快，干燥少雨，多大風天氣。夏季溫度高、炎熱、降水集中，雨量充沛。秋季降溫快，霜來的早，多晴好天氣。冬季漫長，干燥寒冷少雪。℃，一年中最大年溫差為70℃，大于等于10℃℃，無霜期145天，。城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會環(huán)境條件農業(yè)資源豐富。XX鎮(zhèn)的地理位置、氣候條件和土壤條件，使XX鎮(zhèn)多年來一直是全縣商品糧基地，玉米、黃豆、芝麻、葵花，尤其是畜產(chǎn)品等農業(yè)資源具有較大的開發(fā)加工潛力和產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，為發(fā)展綠色食品產(chǎn)業(yè)提供了資源保障。　　“一黃二白”工程發(fā)展態(tài)勢較良好。全鎮(zhèn)確定了四個養(yǎng)牛專業(yè)村，四個養(yǎng)羊專業(yè)村，四個養(yǎng)鵝專業(yè)村，通過此項工程帶動，全鎮(zhèn)實現(xiàn)了年養(yǎng)牛4萬頭，養(yǎng)羊12萬只，養(yǎng)鵝40萬只的目標。其他養(yǎng)殖也有了穩(wěn)步發(fā)展，禽總量達120萬只，畜牧業(yè)產(chǎn)值可達9000多萬元。另有大型牲畜交易市場，吸引著八方來的客商每集成交量在200頭左右。　　民營企業(yè)蓬勃興旺。現(xiàn)已投產(chǎn)的民營企業(yè)有“XX省XXXX有限公司”，“雙茂化工廠”及“新華農機有限公司”。，實現(xiàn)利稅2100萬元，這將為今后發(fā)展綠色生態(tài)工業(yè)奠定基礎。　　區(qū)位優(yōu)勢明顯。XX鎮(zhèn)距XX市僅有65公里，西與內蒙古接壤，北與長嶺相接，距太平川鎮(zhèn)70公里，交通便利。人流、物流相對較大，是周邊農副產(chǎn)品集散地，每周六的大集輻射方圓100公里，日銷售額2萬元以上，區(qū)位優(yōu)勢是可以為經(jīng)濟綜合開發(fā)提供優(yōu)越的外部環(huán)境。　　科技力量充足。全鎮(zhèn)擁有各類農業(yè)科技人才21人，高中以上文化程度的占全鎮(zhèn)人口的1/10，干部群眾接受新信息比較快，這些都將為開發(fā)綠色食品生產(chǎn)加工技術提供科技保障。交通運輸及其它條件平齊鐵路從境內穿過，懷長公路及太鄭公路在交匯，各鄉(xiāng)級村級公路逐年完善，程控電話入戶率達85%，為發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)提供了可靠的交通和通訊保障。公用設施和社會依托條件優(yōu)越（水、電、氣、生活福利等），均可滿足生產(chǎn)需要。五、技術方案、設備方案和工程方案（一）技術方案項目組成本項目占地33599平方米，利用現(xiàn)有已建的基礎設施和設備，采用新技術、新工藝更新，通過填平補齊續(xù)建本項目，建設符合鵝屠宰加工標準的綜合生產(chǎn)車間及綜合辦公樓、公用工程、輔助工程等。表61 主要建設任務一覽表工程類別工程名稱規(guī)模備注主要生產(chǎn)車間待宰圈1000m2新建屠宰、分割車間1960m2已建風鵝加工車間3040m2新建冷 庫1600m2已建800m2羽絨車間1200m2新建公用工程動力站變 電 所100m2新建鍋爐房128m2已建給水泵房108m2新建深井泵房25m2新建給水水池40m3新建消防水池400m3新建循環(huán)水池80m3新建機井1眼已建污水站480m2新建輔助工程急宰化制間100m2新建原、輔材料庫500m2新建成品庫500m2新建綜合辦公樓（三層）2100m2 m2車庫200m2新建門衛(wèi)452m2 已建45m2廠區(qū)工程廠區(qū)道路5540 m2已建2000m2堆場3000m2已建廠區(qū)綠化8170 m2已建2000m2廠區(qū)地溝 m已建廠區(qū)供熱管網(wǎng) m已建廠區(qū)給排水 m已建廠區(qū)圍墻 m已建電動大門 m已建生產(chǎn)技術方案⑴鵝屠宰工藝簡述①宰前檢驗鵝的宰前檢驗，一般以群體為主，輔以個體檢查，必要時進行實驗室檢查。群檢主要在待宰圈中，發(fā)現(xiàn)可疑病鵝，送隔離欄觀察，進一步確診，及時處理。②電麻將鵝的雙爪插入傳送帶的吊腳上，使鵝倒掛，鵝體隨著傳送帶運行，當通過電麻器時，構成一個回路而被自動電麻。電麻為交流電麻，電壓50伏。③真空放血經(jīng)人工刺殺后，采用先進的真空放血回收技術和設備，將鵝血回收。④蒸汽燙毛脫羽鵝的浸燙采用蒸汽浸燙技術，減少污水的排放量。⑤去小毛、剖腹、取肝、包裝、入庫人工去除鵝體上的細小雜毛，經(jīng)人工修整后，剖腹、取肝、分級質檢、真空包裝、入庫。⑥取內臟、超聲波清洗、胴體預冷、分割人工割去尾脂，取出內臟，然后將內臟整理分裝，根據(jù)要加工產(chǎn)品的不同，將分裝的鵝心、鵝腸送入保鮮庫暫存。取出內臟的鵝胴體經(jīng)人工鉗小毛后，送入超聲波清洗設備，洗凈的胴體切掌后經(jīng)冷風預冷后，生產(chǎn)分割肉，把鵝肉主要分割成腿肉（帶皮帶骨），胸肉（去皮去骨）、鵝翅（帶皮帶骨）等三部分。部分送到鵝肉制品加工車間作為加工罐頭、香腸和分割熟食制品的原料。分割下的鵝掌、鵝頭送往熟食制品生產(chǎn)廠加工成分割熟食制品。⑵風鵝食品工藝簡述①白條鵝抹料腌制：將鵝腿肉、鵝胸經(jīng)腌制槽著料后調料腌制。 ②熟化：采用常壓、低溫熟化，從根本上解決高溫蒸煮異味對產(chǎn)品的不良影響，確保該產(chǎn)品純真濃郁臘香味，全自控吊掛式自動化煮制槽式流水線生產(chǎn)。③產(chǎn)品保鮮保質：熟化后采用微波增效劑處理、真空包裝、微波殺菌，然后急冷，常溫保存和銷售，保持期高達3個月以上。⑶羽絨制品加工工藝簡述①羽絨采集加工合理采集羽絨是提高羽絨產(chǎn)量和質量的關鍵。采集羽絨時要按照羽絨的結構、類型及其用途分別采集；使各類羽絨完整無損，不污染，不混雜，分別整理，以提高羽絨的利用價值。采集羽絨的方法主要有兩種：一是宰殺拔毛，二是活體拔毛。宰殺拔毛又分干拔和濕拔。在我國；羽絨主要來自宰殺后的濕拔毛。采集時要注意不能與其他禽的羽毛混雜，因不同種類的羽毛用途不同；羽絨中不得帶有腳殼、椽殼、內臟和糞便等異物。 ②羽絨的初加工風選：將羽絨分批倒入搖毛機內，開動鼓風機使羽絨在風箱內飛舞，由于毛片、絨毛、灰砂、塵土、腳殼等各自比重不同，分別落入承受箱內，然后分別收集整理，為了保證質量，應注意風速保持均勻一致。檢凈：將風選后的羽絨再一次撿去雜毛和毛梗，并抽樣檢查，看含灰量及含絨量是否合符規(guī)定標準。洗滌：根據(jù)要求，若有必要，應在初加工中對羽絨進行洗滌。一般是在洗毛機內用羽絨清洗劑清洗，以除去油脂和灰塵，并消除異味。羽絨洗滌后要脫水烘干，烘毛也具有除味消毒的作用。拼堆：將檢凈或洗滌烘干后的羽絨；根據(jù)其品質成分，按照所需絨毛和片毛的比例，進行適當調整，并拼堆混合，使含絨量達到成品要求的標準。 包裝：將拼堆后的羽絨采樣復檢，若合乎標準后 ，倒入打包機內打包即為成品。2．工藝流程⑴屠宰、加工宰前檢驗→掛鵝→心腦低壓高頻麻電 →人工刺殺→真空放血→蒸汽燙毛脫羽→去小毛→取內臟→冷卻→分割 →分裝→保鮮→銷售 ↓ 去做風鵝制品⑵風鵝食品工藝流程 配制腌制液 ↓ 原料肉→清洗修整→注射→腌制→干燥→熏制→二次干燥→精制→冷卻→真空包裝→高溫高壓滅菌→二次冷卻→成品檢驗→貯存⑶羽絨制品加工①水毛加工生產(chǎn)流程簡圖水毛 → 水洗 → 烘干 → 粗分 → 精分 → 除塵 → 攪拌 → 打包 ②原料粗絨加工生產(chǎn)流程簡圖粗絨→粗分→ 精分 除塵→ 攪拌 → 打包 ↓ ↑ 水洗→烘干→粗分→精分工藝物料計算工藝物料計算詳見圖63。300萬只鵝（）10500噸屠宰胃容物450噸白條鵝8130噸 羽絨375噸毛片、