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肉制品、飲料、糖果制品巧克力及巧克力制品、(編輯修改稿)

2026-01-20 11:58 本頁面

　

【文章內容簡介】。七 .其他類飲料 ? ? 乙醇含量不超過％（質量分數）的制品，且上述各單元未包括的其他類型飲料產品。 ? 包括：特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類（非果蔬類的）、風味飲料類等。 ? ?具體產品按企業實際工藝生產，但應合理。 ? ?除運動飲料外，依據地方標準、備案的企業標準、相關的產品標準和衛生標準。 ① .無菌室或超凈工作臺；② .滅菌鍋。 ③ .微生物培養箱。④ .干燥箱； ⑤ .生物顯微鏡。 ⑥ .分析天平 ()。⑦ .計量容器。 ⑧ .酸度計 (需測 PH項目的 )。 ⑨ .出廠需檢驗特征性指標項目的設備。 ?出廠： 19項，其中“ √” 10項。 ?發證： 20項。 ? （罐頭工藝的必檢商業無菌）。 ? 對企業標準及標簽明示的其他項目均應檢驗。 ? 生產其他類飲料的企業應制定企業標準，其各項指標應符合教材 421~422頁附表 1的要求。訂正教材 425頁的“七 .其他類飲料生產許可證審查細則”中第三行“風味飲料類等”后至第四行的內容全刪。飲料生產企業的審查 ? （清洗包裝、配料、殺菌、灌裝等）洗手、更衣、鞋靴消毒等條件。 ? 、準清潔區的空氣潔凈度要求（產品不同，要求不同，有變化。） ? 。《蛋制品》審查細則修訂說明（紅色 P8 P91） ?一 .發證范圍及申證單元 ? ：禽蛋。 ? ：其他類。（ 4個單元） ? ? ①再制蛋類擴大范圍；腌制、糟制、鹵制等工藝的產品。 ? ②干蛋類包括：噴粉干燥、直接干燥工藝的蛋制品。 ③其他類：以禽蛋或各類蛋制品為主要原料，經一定加工工藝制成的其他蛋制品，如：雞蛋豆腐、松花蛋腸、蛋黃醬等。二 .生產流程及關鍵控制環節 ?㈠生產流程 ? ：腌制（糟腌）、蒸煮調味、滅菌等工序。 ? ：攪拌過濾工序。 ? ：攪拌過濾工序。 ? ? ? ? ① .熱凝固蛋制品：攪拌混合、灌裝、加熱滅菌等。 ② .蛋黃醬、色拉醬：混合乳化、均質等。 ?㈡關鍵控制環節 ? ? 刪去：提漿裹灰（或灌料）、裝缸密封（或裝壇糟制），改為：腌制（或糟腌或鹵制）。 ? 增加：烘烤和蒸煮滅菌。 ? ? 選蛋，加熱滅菌。㈢ .質量安全問題 ?。 ?，不僅限于鉛、汞，其他如銅、鋅等。 ?、超范圍使用，主要是防腐劑、著色劑。三 .生產資源 ? ㈠ .生產場所：增加蛋制品及原料的貯藏條件（保鮮要求，應有冷藏庫或其他條件）。 ? ㈡ .生產設備 ? 、挑選、清洗設施。 ? （見教材 93頁）。 ? 、冰蛋類：增加攪拌過濾設備。 ? ：根據原料（鮮蛋、冰蛋、干蛋、皮蛋等），產品不同，設備各異。四 .產品標準 ? ㈠增加 SB/T103692023 《抽空軟包裝鹵 ? 蛋制品》 GB27622023《食品中污 ? 染物限量》 ? ㈡企業標準合理性審查 ? 企業標準中其他類蛋制品檢驗項目應包括《細則》規定的項目，其中鉛、鋅、無機砷、總汞、六六六、滴滴涕、微生物指標不能低于 GB27492023《蛋制品衛生標準的要求》。 ? 五 .原輔材料 ?鮮蛋符合 GB27482023《鮮蛋衛生標準》。 ?六 .檢驗項目 ? ：增加銅，商業無菌（罐頭工藝）。 ? 鹵蛋制品：增加苯甲酸、山梨酸。 ? 非罐頭產品：菌落總數、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌）。 ?咸蛋：刪去菌落總數、大腸菌群。 ? 、冰蛋項目合并，增加防腐劑、著色劑項目。

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