20xx年鵬發食品制造公司質量手冊(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 質檢部 負責過程管理的考核工作。 考核的方式： 質檢部 對于生產過程不合格的管理與控制，同時也是對生產過程的考核。對于發現的不合格，記入《不合格登記臺帳》，作為年終評價各車間和班組工作業績的依據。 由 經理 每季度組織過程管理考核會議，綜合評議各項不合格的危害及糾正和預防措施是否合理有效，對各班組進行綜合評價和獎罰。 （ 三 ） 產品出 廠 檢驗制度 質檢 部 負責產品檢驗工 作，獨立行使檢驗職權，對產品逐批逐次進行檢驗，嚴把質量關，禁止不合格產品或產品不經檢驗出 公司 。 出 公司 檢驗時，同一班次、同一品種、同一次投料的產品規定為一個生產批，對每批產品嚴格按抽樣規則進行抽樣，經出 公司 檢驗合格后開據合格檢驗報告方可出 公司 。 出 公司 檢驗指標如有一項不符合規定要求，不準出 公司 ，應重新自同比產品中抽取兩倍數量樣品進行復驗，以復驗結果為準，若仍存在不合格，則制定該批產品為不合格。 檢驗包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現象，有按不合格拒絕出廠。 檢驗用的儀器設備，應定期到質量 技術監督部門檢定，及時維護，處于良好狀態，以保證檢驗數據的準確。 應按標準要求和檢驗方法進行檢驗，要逐批次對出廠前的成品安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 22－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 22 生效時間： 20xx0510 進行檢驗，并記錄檢驗結果。檢驗不合格的產品方可出廠。 每年參加一次質量技術監督部門組織的出廠檢驗能力對比試驗，保證實驗室數據準確有效。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 23－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 23 生效時間： 20xx0510 八 、人員培訓管理制度 （一）食品安全知識培訓制度 認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律法規的培訓以及衛生操作技能培訓； 新參加的人員包括實習 工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗； 培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗； 建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。 （ 二）食品生產從業人員健康及衛生管理制度 食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明； 新參加工作的從業人員、 實習工、實習生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后體檢的事情發生； 食品衛生管理人員負責組織本 公司 從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病” 人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理； 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 24－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 24 生效時間： 20xx0510 食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營； 當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉、手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發熱；嘔吐。 （三）專業技術人員管理制度 專業技術人員職責是編制和組織實施本部門的發展規劃，爭取多渠道籌措運轉經費，注重建立和穩定一支高水平的技術隊伍，通過制定一系列規章制度保證本部門的正常、安全運行 。 專業技術人員負責設備和實驗室的日常維護和提高設備的利用率，對本 公司 的儀器設備的正常、安全運轉和功能開發負有直接責任。儀器的使用及安全直接由實驗室檢驗人員負責。 技術人員要嚴格執行 作息時間，不得無故遲到、早退，有事離開工作崗位要向部門負責人請假。 在做好技術服務的前提下，技術人員要積極鉆研業務，注重儀器設備的使用效率、功能開發和技術創新。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 25－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 25 生效時間： 20xx0510 九 、 產品標識標注 管理制度 目的 確保產品包材標識檢查和確認流程順利進行，確保產品包材標識符合國家相關法規規定。 范圍 原有產品包材 變更標識后的檢查和確認；。 新產品的包材標識的檢查和確認； 內容 產品包材要求符合 GB771食品安全法、食品標識的管理規定及相關法律法規的要求。 定期組織對原有產品包材標識如配料表、各種標識、文案進行檢查和確認。 及時掌握最新標準變更及法律法規的信息，及時調整標識，減少浪費。 對不符合相關法規要求的事項應及時改善。 過期的產品標簽標識應及時報廢，防止誤用。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 26－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 26 生效時間： 20xx0510 十、產品標準使用管理制度 為保證所經營的產品符合法定的質量標準，根據有關法律法規，特制定本制度。 產品質量標準 管理部門為質量管理部。 質量管理部門專人登記、保管，并建立質量標準目錄，供復核檢驗、考評該批產品質量。 業務部門在購進首次經營品種時，應向供貨廠家索取該品種的質量標準，到貨后將質量標準、樣品以及首次經營審批表送質量管理部審核。 進口產品的質量標準為現行版國家藥品監督管理局頒發的產品標準和國際上通用的標準。如上述標準未收載的，應采用國家藥品監督管理局核發的《進口產品注冊證》或《一次性進口產品批件》時核準的質量標準。 對于缺少標準的產品，質管員應向供貨商及廠家索取， 復印留存，定期整理，編制目錄，裝訂成冊。 不得經營不符合標準的產品，如發現不符合標準的產品，應作好登記，并報質量監督部門。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 27－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 27 生效時間： 20xx0510 十一、計量器具使用管理制度 一 、 確定與配置 技術質量主管根據本 公司 產品檢測的需求，組織確定并購買相應的檢測設備。 二、使用前管理 技術質量主管建立《檢測設備一覽表》，確定編號、校準周期、校準方式等內容。 三、校驗 /周期檢定的管理 對新配置的檢測設備、計量器具在投入使用前，技術質量主管應送國家法定的檢定機構進行檢定，合格后方能使用。 對在用的檢測設備、計量器具 ，技術質量主管應根據《檢測設備一覽表》規定的周期，制定周期檢定計劃，并按計劃送檢。 所有經檢定的裝置，應保存其檢定證書等。 經檢定的設備，根據結果給予“合格”、“不合格”等標識。 四、使用管理 只能使用有“合格”標識，且有效期內的監測裝置。 檢驗員做好檢測設備的日常清潔清理等，以防止因保護、搬運和貯存不當，導致收到損壞 或檢定失效。 當發現檢定失效時，應及時重新送檢。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 28－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 28 生效時間： 20xx0510 十二、化驗室管理制度 確定與配置 技術質量主管根據本 公司 產品檢測的需求，組織確定并購買相應的檢測設備。 使用前管 理 技術質量主管建立 《檢測設備一覽表》，確定編號、校準周期、校準方式等內容。 校驗 /周期檢定的管理 ① 對新配置的檢測設備、計量器具在投入使用前，技術質量主管應送國家法定的檢定機構進行檢定，合格后方能使用。 ② 對在用的檢測設備、計量器具，技術質量主管應根據 《檢測設備一覽表》規定的周期，制定周期檢定計劃，并按計劃送檢。 ③ 所有經檢定的裝置，應保存其檢定證書等。 ④ 經檢定的設備，根據結果給予 “合格”、“不合格”等標識。 使用管理 ① 只能使用有 “合格”標識，且有效期內的監測裝置。 ② 檢驗員做好檢測設 備的日常清潔清理等，以防止因保護、搬運和貯存不當，導致受到損壞或檢定失效。 ③ 當發現檢定失效時，應及時重新送檢。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 29－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 29 生效時間： 20xx0510 十三、產品運輸過程管理制度 一、 經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互混雜。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。 二、 成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監測裝置，定期檢查和記錄。 三、 要有防鼠、防蟲等設施，定期清掃、消毒，保持衛生。 四、 運輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應符合衛生要求。要根據產品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設施。 五、 運輸作業應避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業終了，搬運人員應撤離工作地，防止污染食品。 六、 食品的運輸，應根據產品的質量和衛生要求，另行制定辦法，由專門的運輸工具進行。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 30－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 30 生效時間： 20xx0510 十四、產品銷售管理制度 一、目的 為規范 本 公司 的銷售管理，更好地為客戶服務，有力地保障公眾健康，制定本制度。 二、范圍 本制度適用于 本 公司 供銷 部 。 三、內容 要 做好 客戶資料管理， 建立顧客檔案，詳細記錄其名稱、地址、電話、聯系人；對會員客戶應記錄定購每批產品的批號和數量，整理了解顧客的訂貨傾向，及時做好供貨、送貨準備 ； 要做好 客戶的訂貨記錄、 對客戶的 發貨記錄、開票記錄等信息 ； 要做好 產品資料管理， 其中包 含產品價格整體浮動設定、產品價格表 ； 要做好客戶的 訂貨單管理， 詳細記錄有關訂貨信息，防止遺失； 要做好對客戶的 發貨單管理， 詳細 記錄發貨信息 ，以備日后有所需要時可供查詢 。 銷售部記錄每次銷售產品的送貨過程（顧客自行提貨除外），以跟蹤監督，如需供方提供 運輸服服務時，對供方進行評價；應與運安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 31－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 頁 碼： 31 生效時間： 20xx0510 輸公司簽訂合同及購買保險，以確保運輸過程中的產品質量。 對顧客以面談、信函、電話、傳真等方式的咨詢，銷售部由專人解答并記錄，暫時未能解答的，應詳細記錄于《顧客咨詢服務記錄》并會同相關部門研究后予以答復； 銷售部每年統計顧客咨詢及不合格情況，填寫《售出成品質量報告》，及時反饋給生產部，以便綜合分析，管理者代表執行《不合格控制程序》，并采取相應的糾正、預防措施。 建立產品銷售臺帳，記錄產品的銷售去向、數量，出現質量問題能夠根據臺帳進行溯源。 安 徽省臨泉縣味美清真食品廠質量手冊 － 32－ 質量手冊 文件編號 ： PFSPZLGLSC20xx