20xx年雁城電子商務餐飲連鎖店商業計劃書(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 產品，服務，高效配送中心等一系列舉措的建立，試驗，改進。目的是為了成功地建立企業產品，服務形 象與經營模式，為今后企業擴大規模打下堅固的基礎。 （ 2）進行前期的市場調查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩定的物流方案（聯系原料供應商以及顧客精確定位） 。 （ 3）品牌的開發，經營，管理系統的構建（注：由于初期存在資金問題，故物流的 EC解決方案只針對企業內部，具體管理團隊見第六章 經營管理）。 （ 4）質量內容的建立與統一。 （ 5）為了第二階段，即直營連鎖的開發，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關經營、管理、法律等進行研究，并制定相應的開發計劃，廣告推廣等設計。 （ 6）我們通過增設 2－ 3 名副經理進行監督。同時設立監督內容考核表格等，對實施過程中的不合格現象進行及時阻止、馬上改進，使命令執行流暢無比，更為第二三階段的監督體系的建立進行鋪設。 （ 7）測試與修改，針對企業與管理系統沖突的地方進行必要的業務流程再造。 （ 8）進行初步的人員培訓，為了節省開業初的成本，同時保證服務質量我們將通過人力資源部對服務人員進行就業前培訓。 （ 9）開發公司 EC 網站，完成我們的“ 雁城”餐飲系統各模塊的開發整合并開始試運行該系統，并將系統與公 EC 網站對接。 第二階段，即直營連鎖店的發展 （ 1）詳細分 析公司財務，管理資源與市場趨勢，制定發展直營連鎖的具體計劃，包括直營連鎖店的開設數量，網點，店門設計和相關的法律要求。 （ 2）通過成功的模版店形象，利用各種渠道宣傳公司產品，提高公司形象，征求直營連鎖店合作對象。 （ 3）明文提出對直營連鎖店的管理要求，即其所有權屬于公司，實行總公司統一核算，經營管理決策權屬于總公司等一系列直營連鎖店要求。并通過公司網絡對各個直營連鎖店進行管理。 （ 4）在考核滿意后，增設其為直營連鎖店，向其提供一系列相關服務，嚴格執行模版店業已形成的標準化體系，包括：店面設計，產品服務標準化 以及我們特有的“雁城”餐飲系統。 （ 5）由于公司規模的擴大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業務時間，所以我們將在第一階段的基礎上進一步完善我們的人員培訓體系，設計人員培訓計劃，將具體實施“外包”于專業培訓中心，并定期考核其培訓質量 。 （ 6）對本行業特許經營狀況進行詳細調查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業特色的完備的征集特許加盟計劃。 （ 7）完善物流的 EC 解決方案和實施，以及在運營過程中完善公司 EC 網站。 第三階段，即以發展特許連鎖店 為主的經營階段 (1)在該階段，由于前兩期資金、技術、經驗、人員等資源的積累。我們將發展重心定在更發達，更規范化的特許連鎖形式上，并加以直營連鎖為輔助。 (2)在第二階段公司形象樹立，擴大的基礎上，通過各個渠道發展特許加盟店。 創立規范標準的加盟契約，包括加盟系統說明、介紹、授權加盟條件、加盟合約、加盟管理方法。 (3)對加盟店進行嚴格考察，包括：投資者經營意識、經濟實力和管理能力、開店的條件。 (4)與加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務。包括：開店前、開店時、開店后三類服務內容。 (5)由于網 點的分散與擴展，我們將增添各地區辦事處，作為該區、總部與加盟店之間的信息溝通的橋梁以及對加盟店進行管理約束，由督導部下派的督導員將于同地辦經理協調各分店發展。 (6)增設 samp。c 管理部，協調直營連鎖及特許連鎖的發展，使之在設點，配貨，經營等方面減少沖突，互利發展。 (7)建立強大的物流配送體系。 (8)由于規模的擴大需要我們完善管理信息系統（ MIS） 人員培訓體系 特許連鎖店經營作為一種主要依靠商品或服務經營技術取勝的經營類型。隨著其迅速的擴張，企業也需要源源不斷的人才供應所以我們將其作為自身的發展重 點之一。為建立一個統一的品牌形象和本公司的業務開展，我們將建立自己的培訓中心，并增加具有特色的督導員培訓。 總體思路 開發潛能，終身培養，適度運用。 開發程序 第一階段：培訓與開發的學要分析 。 第二階段：培訓與開發的實施； （ 1）將對不同職責人員，分類培訓，分為高級管理人員培訓，中級管理人員培訓與一般服務人員培訓，督導員培訓 （ 2）開始創建自己的培訓機構，并開設與本企業業務有關的特色課程。 （ 3）對培訓時間，要求，考核明文化。 第三階段：培訓與開發的效果分析； 第四階段：培訓目標的達 成階段； 第五階段：培訓與開發反饋。 競爭戰略 總體競爭 在不同階段有不同側重：在第一階段，以差異化戰略為主，利用產品品質，品牌，服務的差異化優勢以及管理手段的優勢對競爭對手樹立屏障，利用對手設法逾越的時間，強大自身的實力，同時差異化產品能更好的滿足顧客的需求，其更高的附加值也能減少顧客對價格的注重。在第二、三階段，以成本領先戰略為主。因為隨著規模的擴大，網點的增多，我們將擁有較強的生產能力，地理區域優勢，豐富的經驗和資金后盾，使得我們能進行規模經濟。而為了以更高的效率和更好的效果為特定 目標市場服務，確立自身市場地位，我們將把集中化戰略將貫穿于三個階段。 與食堂以及校外小飯館的競爭： 初期我們立足于大學校園這個固定的商圈，最大的競爭者就是食堂以及校外的飯館。他們選址 距顧客近，規模大，價格相對較低。硬件設施齊全，但是由于大規模的食 物配給造成飯菜做工粗糙，原料劣質（如米飯），不重視營養，有的食堂存在飯菜偏少，服務態度差等問題。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時間偏長；服務大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。 針對對手的 劣勢，我們的優勢是：原料優質，做工精細（有小炒的優點）。除此之外，我們的特色 —— 針對營養多下工夫、菜式 DIY、先進的 E－ diet 系統、多方的廣告渠道（主要是網絡），針對不同口味提供不同菜式，通過我們的宣傳手段，讓消費者感覺到，我們的店里的產品都是極具營養的。通過校園網直接訂餐以及各種手段接收顧客的反映，送貨上門，快捷方便。現代化的管理手段，高效率。 食堂可能做出的反映：當我們進入高校這個市場中時，與食堂形成了競爭。食堂作為一個有著一定基礎和規模的單位，很快會做出反映。與我們進行競爭。包括：及時增加菜式，加強 質量，提高服務 我們的策略：通過豐富的促銷活動，強調我們的特色：網絡化，健康化，專業化。強調我們的產品開發經歷的專業研究，質量保證，在保證營養的前提下，采取“多樣化＋口味好”的策略。如果食 堂打起價格的招牌，我們只做適當調整，不參與價格的競爭。保證我們的 產品，服務的質量。促銷活動包括：建立會員制，專家咨詢，網上互動等，同時提供食堂缺少的多種訂購服務，包括：電話，網上訂餐，及網上熱線咨詢服務，建立與顧客的親密聯系。 關鍵：逐漸的在競爭中樹立好我們企業形象和信譽。 4． 市場分析 餐飲市場總體背景： 餐飲 業作為我國第三產業中的一個傳統支柱行業，在社會發展與人民生活中具有不可缺少的地位，發揮著重要的作用。二○○二年我國餐飲業營業額首次突破 5000 億元，同比增長 16％左右，是同期國民經濟增長速度的兩倍。 二○○一年同期增長 ％，成為國內消費市場發展速度最快的一個行業。展望今后餐飲業的發展，將繼續保持強勁的增長勢頭，經營質量與企業水平也將不斷提高。 從長期發展看，社會經濟發展與消費水平提高是餐飲業發展的兩個主要基礎。“民以食為天”，社會越發展，人民生活越提高，餐飲業的發展速度越快，行業規模也將更趨擴大。美國 平均每人一年在外就餐支出達 1000 多美元，歐洲平均為 620 美元，而我國目前平均只有 美元，潛力依然巨大。 從餐飲市場需求發展趨勢上：餐飲的電子化，飲食的社會化，健康化將成為大趨勢 從消費需求方面看，人們追求個性多樣化、文化品牌化、營養健康化、經濟實惠化、大眾優質化、市場細分化的特點將不斷加強，消費增長加快與消費檔次提高的狀態共存，這將有力地帶動企業經營的開拓，對行業發展起到促進作用。 從行業自身看，餐飲業的發展空間依然很大，將進一步適應人民生活水平與消費結構變化的需求，不斷開拓大眾家庭餐飲市場，推進傳 統餐飲向現代餐飲方向的轉變，推進餐飲服務社會化的進程，以先進的生產方式和管理方式為主導，向餐飲的品牌化、國際化、產業化、連鎖化和現代化方向邁進。 在二○○二年度中國餐飲業百強企業中，大多數采用連鎖經營，但是沒有一家企業明確提出“網絡化營銷、信息化管理和營養健康”這一概念作為主導思想貫穿到企業文化中，并以此作為產品設計的根本出發點，他們的特色產品更突出在口味，原材料上，缺乏系統，全面，具有針對性的健康食品。 餐飲市場－ 連鎖市場 連鎖概況 中國的連鎖業起步較晚，以一九八七年四月肯德基快餐連 鎖店進入中國市場為契機，揭開了中國現代快餐的發展里程。一九九六年底，中國餐飲連鎖經營企業超過 4000 家到一九九九年，全國快餐企業與經營網點達 80 多萬家，餐飲連鎖業營業額實現 750 億元，占餐飲業額的 1/3，營業額比上年增幅 20％以上，高于餐飲行業 7 個百分點。二○○二年度中國餐飲百強企業呈現的特點之中有：私營與股份企業占據半壁江山。股份和股份合作制企業有38 家，私營經濟企業 37 家，這兩種類型企業營業額占百強企業營業總額的 ％。連鎖企業快速發展。有 87 家企業采用連鎖經營方式，比上一年增加 8 家，營業額 ，占百強總營業額的 94％，比上一年提高 ％。 連鎖的優勢 連鎖商業之所以能在經濟領域中產生和發展，這不僅有外部客觀環境為它提供一個良好的發育土壤，而且它自身的優勢決定了它的產生和進一步發展。 （ 1）連鎖經營進貨與銷售的分離，有利于總體上降低經營成本。 （ 2）經營可以迅速集中商業資本，有利于提高資本的投人產出效益。 （ 3）連鎖經營提高了零售商業的地位，有利于流通體系的合理化。 （ 4）連鎖總部在經營戰略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店鋪的經營水平，提高連鎖組織的競爭實力。 （ 5）連鎖組織統一進行產品開發和廣告宣傳，有利于降低費用開支。 （ 6）一般連鎖組織大多采用超級市場的形式，顧客自選．一方面節省了人力，減少了支出，另一方面顧客在商品選擇中也實現了自我，滿足了顧客的成就需求感，同時，一些有影響有特色，有實力，有信譽的大型商業企業帶動一批中小型商業企業．使他們從分散經營走向集約經營，發揮出規模效益；或是一批中小型商業企業自己攜手聯合起來，組建連鎖體系，加強它們的競爭實力，減輕了政府壓力，受到政府歡迎，從而在政策上給予優惠．連鎖店的地理位置大多分布在商業網點較少的交通方便的居民區 或城市邊緣區，大大方便了當地居民的生活，受到了廣大消費者的歡迎。 （ 7）相比較之下，連鎖經營更具有優勢，這也是我們選擇它的原因。 餐飲市場－ 連鎖快餐市場－ 電子商務 由于受計劃經濟的影響和中國當時社會條件的制約，餐飲行業的電子商務一直沒有發展起來，而全聚德，東來順這些中國餐飲業的佼佼者率先有了自己的網站，用于網上訂餐，宣傳自己的名廚、名菜等。但是在解決制約中國餐飲業發展的采購和信息問題上，企業內部網卻是無能為力，而且這種建設自己小而全的網站的做法，就整個行業的發展來說是一種資源、資金，勞動力的浪費 。 在 餐飲市場中采用 EC 的解決方案是大勢所趨，因為采用電子商務可以更好的解決好企業的管理、信息傳遞、降低成本和更好的進行產品的推銷等好處。而對于連鎖經營來說，信息的傳遞與企業的遠程管理至關重要，因此采用 EC 也更適合我們連鎖經營的模式。同時餐飲業的電子商務具有如下優勢： 信息內容優勢：我們將所有與飲食相關的信息都融匯貫通、自成體系；我們內容服務的目標是使所有華人能在全球的大部分地區找到他們所需要的中華美食，并成為每個用戶的私人美食顧問。 為個人用戶提供電子商務（ B2C）的優勢： 在這里，我們的個人用戶可以領 略并享受到更方便、更省時省錢、更時尚的與飲食相關的消費方式，用戶完全可以通過網絡享受到訂餐、訂位、訂水、預訂宴席、訂餐券等餐飲服務。“雁城”餐飲網站正努力讓網上電子商務走入千家萬戶，不僅成為中國人的飲食顧問，更要成為中國人的菜籃子甚至廚房、廚師。 強大的技術優勢：我們擁有著強大的技術優勢并與其信息內容、電子商務模式等相結合， 開發出多種獨具特色的功能與服務。如各種訂餐、訂水 等商務功能及餐廳、菜譜搜索等。 完善的后臺管理：電子商務并不僅僅限于開設網站進行網上訂餐，同時后臺管理的電子化，服務的電子化，同樣是 我們不可忽視的環節。我們的“雁城”餐飲系統正是致力于這個方面。 餐飲市場－ 連鎖快餐市場－ 高校快餐市場 為了利用高校創業的優勢，迅速擴大市場，我們把初期目標客戶定位為高校學生，理由如下： 高校后勤走向社會進入市場。高校餐飲市場的開放是遲早的事情，大學餐飲市場雖然表現出消費群體整體消費水平和利潤偏低，但市場穩定集中、客流量大，只要保證餐飲質量，收益是相當樂觀的高校學生月平均消費為 300— 500 元，其中飲食消費占 ％且具有以下特征： 崇尚科學，其科學意識，知識意識在各類人群中最突出，加上其文化 氛圍更有利于電子商務概念和服務的推廣。 消費心理健康、有獨立觀點、來自各地的學生都口味不一，正處于從傳統飲食向現代飲食過渡的階段，更易于建立健康飲食習慣、對本企業的忠誠度以及推廣本企業的“菜式DIY”。 高校的校園網的發展已經取到了相當可喜的程度，絕大多數的高校的校園網連接了學生、老師、學校的各個部門。據我們的市場調查，就重郵