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潤(rùn)達(dá)食品公司水產(chǎn)品haccp質(zhì)量手冊(cè)(編輯修改稿)

2025-08-18 19:29 本頁(yè)面

　

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】帶上一次性手套消毒后，把魚(yú)皮裝入 PE 袋中稱重將裝完后袋后的魚(yú)皮按照規(guī)格進(jìn)行稱重充氮 /封口稱完重的魚(yú)皮注入一定量的氮?dú)猓⒎饪? 裝箱紙箱在使用前必須再次檢查有無(wú)蟲(chóng)害、灰塵和受潮，在使用過(guò)程中，把破損的紙箱挑出金屬探測(cè) 魚(yú)片經(jīng)過(guò)金屬探測(cè)器檢查后，送至后一工序。校正金屬探測(cè)器的靈敏度入庫(kù) 金屬探測(cè)合格后的成品放置于成品庫(kù)中進(jìn)行貯存食用油驗(yàn)收每批食用油都需要供應(yīng)商提供黃曲霉毒素、酸價(jià)和過(guò)氧化值的檢測(cè)報(bào)告 ,，驗(yàn)收合格后才能入庫(kù) 貯存食用油貯存在專用倉(cāng)庫(kù)中，干凈、干燥、通風(fēng)良好稱量嚴(yán)格按照比例進(jìn)行食用油的稱量并有記錄加熱第一次油炸時(shí) 將食用油用柴油加熱到 160℃以上，第二次加熱到 200℃以上味精驗(yàn)收每批味精都需要供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)品管人員驗(yàn)收合格后才能入庫(kù) 貯存味精貯存在專用倉(cāng)庫(kù)中，干凈、干燥、通風(fēng)良好稱量嚴(yán)格按照比例進(jìn)行味精的稱量并有記錄食用鹽驗(yàn)收每批食用鹽都需要供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)品管人員驗(yàn)收合格后才能入庫(kù) 貯存食用鹽貯存在專用倉(cāng)庫(kù)中，干凈、干燥、通風(fēng)良好稱量嚴(yán)格按照比例進(jìn)行食用鹽的稱量并有記錄 PE袋驗(yàn)收每批 PE袋需要供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)品管人員驗(yàn)收合格后才能入庫(kù) 貯存專庫(kù)存放，干凈、干燥、通風(fēng)良好紫外線消毒 PE袋使用前必須經(jīng)過(guò)紫外線消毒后，才能使用 N2驗(yàn)收每批 N2需要供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)品管人員驗(yàn)收合格后才能入庫(kù) 貯存專庫(kù)存放，存放區(qū)內(nèi)禁火紙箱驗(yàn)收每批紙箱需要供應(yīng)商提供檢測(cè)報(bào)告，經(jīng)品管人員驗(yàn)收合格后才能入庫(kù) 貯存專庫(kù)存放，干凈、干燥、通風(fēng)良好東莞市潤(rùn)達(dá)食品有限公司主題 : HACCP 計(jì)劃文件編號(hào) : UC HACCP 版本號(hào) : 3 修訂號(hào) : 0 頁(yè)數(shù) ：第 6 /10 頁(yè) 受控狀態(tài) ：危害分析表企業(yè)名稱：東莞市潤(rùn)達(dá)食品有限公司產(chǎn)品描述：香辣 /原味 /黑胡椒 /紫菜香脆魚(yú)皮地址：東莞市萬(wàn)江區(qū)新和創(chuàng)業(yè)工業(yè)園貯存方式：常溫下儲(chǔ)存用途和供應(yīng)對(duì)象：供大眾消費(fèi)者；即開(kāi)即食 /調(diào)配 /打火鍋（ 1）成分 /加工步驟（ 2）確定潛在危害（引入、控制或加重）（ 3）存在任何食品安全性顯著危害嗎？（是 /否）（ 4）說(shuō)明作出欄目（ 3）決定的理由（ 5）可采用什么預(yù)防措施來(lái)防止顯著危害（ 6）這步是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？（是 /否）深海魚(yú) 皮驗(yàn)收生物危害：致病菌污染是魚(yú)皮在生產(chǎn)和運(yùn)輸過(guò)程中可能受到致病菌的污染供應(yīng)商提供每批魚(yú)皮的檢疫證書(shū) ；監(jiān)控魚(yú)皮的貯存溫度；后工序油炸可殺滅致病菌；每年送樣檢測(cè)藥物殘留是化學(xué)危害：藥物殘留、重金屬

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