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北京凱萊大酒店西餐廳操作標(biāo)準(zhǔn)手冊(編輯修改稿)

2026-07-28 18:31 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】輕 , 避免湯漬撒落在客人身上 , 有相應(yīng) 的調(diào) 味品和汁醬也一并收下。煙灰缸如有 2 個以上煙頭需馬上換掉。準(zhǔn)備 :餐飲總監(jiān) 批準(zhǔn)：總經(jīng)理簽名 / 日期簽名 / 日期北京凱萊大酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序部門 : 西餐廳工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員任務(wù)編碼 : SOP Famp。B WR03 任務(wù) :酒水服務(wù) 設(shè)備要求 : 做什么如何做為什么酒水服務(wù) 1. 菜單寫好后 , 應(yīng) 詢問客人需要什么飲品和酒 , 另開紙單給服務(wù) 員按單擺餐具及上酒水。 2. 罐裝飲料在客人旁邊開罐時 , 不要對著客人 , 并為客人斟進杯里 , 未斟完時 , 將罐放在臺上。 3. 斟酒時 , 服務(wù) 員應(yīng) 站在客人身后右側(cè) , 左手托盤 , 右手持瓶 , 使酒標(biāo) 朝外進行操作 , 所有飲料 (酒水、茶等 ) 都應(yīng) 從客人右邊上 , 絕不可左右開弓。斟酒應(yīng) 從主賓開始 , 按順時針方向繞臺進行 , 在倒酒前應(yīng) 示意一下 , 如客人不需要則予以調(diào) 換。如帶有女士 , 先給女士斟酒。 4. 斟酒時 , 瓶口不要靠到酒杯 , 但也不宜太高 , 過高會容易濺出杯外。酒水銷售對餐廳整體收益非常重要，優(yōu) 質(zhì) 酒水服務(wù) 是有效的銷售方法。準(zhǔn)備 :餐飲總監(jiān) 批準(zhǔn)：總經(jīng)理簽名 / 日期簽名 / 日期北京凱萊大酒店標(biāo)準(zhǔn)操作程序部門 : 西餐廳工作崗位 : 主管、領(lǐng)班、服務(wù)員任務(wù)編碼 : SOP Famp。B WR03 任務(wù) : 酒水服務(wù) 設(shè)備要求 : 做什么如何做為什么 5．瓶內(nèi) 酒越少 , 出口的速度越快 , 因此 , 要掌握好酒瓶的傾斜度。 6. 斟啤酒等發(fā) 泡酒 , 因泡沫較多 , 倒的速度應(yīng)

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