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20xx秋人教版生物八年級上冊545人類對細菌和真菌的利用同步練習(編輯修改稿)

2026-01-04 01:40 本頁面

　

【文章內容簡介】原理是。【解題指南】解答本題的關鍵有兩點： (1)詳讀說明：詳細審讀包裝袋上的說明書，看清楚每一項說明。 (2)分析作答：審讀每一小題的具體要求，與說明書對照，得出結論。【解析】本題主要考查袋裝牛奶保鮮的有關知識。 (1)由牛奶的名稱“全脂巴氏殺菌乳”可以得知此牛奶的保鮮方法是應用了巴氏消毒法。 (2)由“貯藏條件： 2～ 6℃”可知，牛奶適于在 2～ 6℃的溫度下存放。 (3)牛奶保鮮的關鍵是抑制和殺滅牛奶中的微生物，在不同溫度條件下，微生物的活動狀態不同，一、四季度溫度稍低，不利于微生物的活動，故保質期較長；二、三季度溫度較高，有利于微生物的生長，故保質期較短。 (4)這種消毒方法是法國科學家巴斯德提出的，這種方法不僅能殺滅牛奶中的細菌和真菌，還能很好地保持牛奶中的營養成分 (5)食品保存的原理是抑制細菌、真菌的生長和繁殖或將其殺死。答案： (1)巴氏消毒法 (2)2～ 6℃ (3)微生物的生長、繁殖活動需要適宜的溫度。不同季節溫度不同，微生物的活動狀態不同，故牛奶的保質期不同 (4)巴斯德 (5)抑制細菌、真菌的生長和繁殖或將其殺死 10.(7 分 )家庭制作米酒有如下工序： ① 將酒曲粉末與糯米飯拌勻； ② 將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方； ③ 用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到 30℃ ； ④ 將糯米浸泡一晝夜，用水淘洗干凈； ⑤ 將糯米倒入蒸鍋蒸熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒 )。請對照制作工序，回答下列問題： (1)請寫出制作米酒的操作步驟： (用工序中的序號表示 )。 (2)酒曲粉末里含有的主要菌種是。 (3)用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到 30℃ 的目的是。 (4)釀好的米酒表面有氣泡出現，這是發酵過程中產生的氣體造成的。發酵過程中除了產生氣體，還產生了。 (5)有一位同學按工序制作米酒，幾天后，發現糯米飯發霉了，米酒也沒制出來，沒有成功的原因可能是 (答出一條即可 )。【解題指南】解答本題的關鍵有三點： (1)排序：仔細審讀各步驟，按照浸泡洗凈、蒸熟沖淋、接種酒曲、保溫發酵順序排序。 (2)理解每一步驟的意義：根據每一步驟的要求，理解其意義，結合題目要求作答。 (3)解釋原因：釀酒失敗，米飯發霉的原因是被霉菌感染，從滅菌不嚴格、進入雜菌、帶入雜菌等幾種可能去分析【解析】 (1)制作米酒主要是利用酵母菌的發酵作用。 (2)糯米飯溫度過高會殺死菌種，導致制作米酒失敗。 (3)釀酒裝置使用前要消毒，防止糯米飯霉變。答案： (1)④⑤③①② (2)酵母菌 (3)防止高溫殺死酒曲粉末中的酵母菌等菌種 (4)二氧化碳酒精 (5)①經常打開容器，雜菌污染；②器皿消毒不徹底；③器皿沒蓋嚴；④酒曲中含雜菌等【練能力】

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