20xx年膳食、營養、健康論文(編輯修改稿)

　

【文章內容簡介】 ，各種多樣化的食物不斷涌現，而人們也出現各種困惑，肥胖等系列的現代病也開始不斷出現，食品營養與健康這門課應該推廣成為為大家廣為接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。這些前提是我們要理解什么是營養，而什么狀態是屬于健康。我們在飲食的過程中既要做到營養的均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣。在我們的生活中，離不開衣食住行，食物是我們每天必須的東西，而營養的食物又是我們健康生活的基礎保障，營養可以調控我們的健康，所以我們在食物方面，不但要吃好，還要吃的有營養，理解營養互補對我們的健康的重要性。并養成良好的生活方式和健康的飲食習慣，為我們健康的身體打下一個結實的基礎。參考文獻：[1] 人類重要的營養物質，百度文庫［2] [J]，文史知識，2007[3]千龍新聞網[4]百度全科[5]《中國居民膳食指南（2007）》[6] 《營養圣經》(最佳營養學實用指南最新修訂版)[7] 《食物營養與合理搭配》[8] 《中國居民膳食指南》[9] 《食品科學》[10] 《中華人民共和國食品衛生法》第三篇：膳食營養對人類健康的重要性(論文)膳食營養對人類健康的重要性【摘要】：本文闡述合理膳食結構對人體健康的重要性。為了防止由于膳食安排不當,引發各種病狀的發生,應采取有效措施,加以解決。同時,提出在日常生活中,在飲用食物中要采取多樣性,飲食適度,油質攝入適量,增加膳食纖維的飲用,并少食用甜食和合理搭配三餐,以保證人體健康長壽。[ Abstract ] : This article discusses the reasonable diet on human health order to prevent the dietary improper arrangement, triggered by various pathologies occurred, should take effective measures to try to the same time, put forward in daily life, in the drinking food to take diversity, diet moderate intake amount, quality, increased dietary fiber drink, and less consumption of sweets and reasonable meals, in order to ensure human health and ，認為要保證健康必須注重營養。我國中醫藥學的寶庫中就有《食經》、《干金食治》、《食療本草》、《食醫心鑒》、《欽膳正要》等著作，記載了許多保障人體健康和防病治病的食物及配方。唐代醫學家孫思進認為“安生之本，必資十食??不知食宜者，不足以生存也。《宋向》載：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”；這些都提出了比較科學的配膳原則，指出廠配制合理膳食所需的食物及各類食物在膳食中的地位和作用。祖國醫學中還對高血壓、冠心病、等多種疾病提出了有效的飲食療法。隨著科學技術的發展，人們對膳食營養與健康的關系，不斷有了新的認識。一、膳食平衡是健康的物質基礎法國一位著名學者曾經說過：“一個民族的命運要看她吃的是什么和怎么吃。”中國明代大醫學家李時珍指出：“飲食者，人之命脈也。”世界衛生組織（WHO）對影響人類健康的眾多因素進行評估的結果表明，遺傳因素對健康的影響居首位，為15%；而膳食營養對健康的作用僅次于遺傳，為13%，遠大于醫療因素的作用(僅為8%)。不難看出，膳食營養對保持人類健康是多么重要！良好的膳食營養，是供給人體必需的各種營養紊的重要保證。人體所需的營養京有蛋白質、脂肪、糖(碳水化合物)、各種維生素、無機鹽和水。通過平衡膳食，對食物中的各種營養素進行質與量的合理調配，就可以滿足人體新陳代謝和維持組織器官活動所需，以促進幼兒、青少年的生長發育，改善成年人的健康狀況，使人們體格健壯，精力充沛，提高工作、學習和勞動效率，還可增強對疾病的抵抗能力，防止早衰，延長壽命。反之，膳食營養不良，對幼兒、青少年持造成體格與智力發育不良、身體瘦弱、身材矮小或畸形；成年人營養不良則可使身體衰弱，耐力差、易疲勞，記憶力減退，工作、學習、勞動效率不高，對疾病的抵抗力降低，甚至出現各種營養缺乏癥，如軟骨病、壞血病、甲狀腺腫大、夜盲癥等。如果超出生理需要，過分地攝取營養素，即所謂“營養過剩”，對健康也是十分有害的，尤其是在壯年和老年時期，可出現身體肥胖、體重驟增，不僅增加心臟負擔．還易并發動脈粥樣硬化、高血壓和糖尿病等。由此可見膳食營養與健康的關系極為密切。雖然保證人體健康的因素很多，但膳食營養始終是最重要的因家之一。因此，在家庭膳食寧應當懂得怎樣調配飲食，平衡膳食，合理營養，并進行合理的烹調．以提高營養質量，達到增進健康的目 的。二、不良好的膳食可以導致各種疾病朝鮮戰爭時期，曾有人對年齡在20歲左右的美國和北朝鮮死亡士兵進行尸檢，結果驚訝地發現，兩者的動脈硬化程度竟有很大差別。究其原因，就在于自幼年開始，西方的膳食結構就在美國兵體內埋下了“定時炸彈”，使其患心血管病和高血壓的幾率大大增加。所以中老年患病，并非完全由于發病前飲食不合理，而是年輕時就已埋下了“禍根”。世界衛生組織指出：營養過剩、不良生活方式造成的疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手！各種致命的慢性病——即現代“文明病”（肥胖、高血壓、高血脂、冠心病、脂肪肝、動脈硬化、糖尿病等）的發病率大幅度提高，肥胖已成為健康的嚴重威脅。三、膳食營養與腫瘤浙江大學腫瘤研究所與美國斯坦福大學和南加州大學合作，對移民到美國的中國浙江人中大 腸癌發病情況進行了調查，發現生活在美國加利福尼亞州的華人中大腸癌、直腸癌的發病率遠高于浙江省。將美國加州與浙江兩地人群進行對照，以一個病人與三個健康人的比例，在兩地各選擇了1200人進行統計分析。結果表明：移民美國20年的華人，由于長期攝入高熱量、高蛋白、高 脂肪的飲食，又缺少運動，日積月累，使他們在健康上付出了沉重的代價——患大腸癌的危險性竟比浙江居民高出3～5倍。調查顯示，環境因素在腫瘤發生中起重要作用。有人提出“環境癌”的概念，并認為這些約占癌癥總數70％～80％的腫瘤是可以預防的。例如85％的英國男性肺癌歸因于吸煙；非洲男性肝癌的40％歸因于食品中的霉菌毒素。美國癌癥中，約有35％與膳食和營養有關。我國與膳食營養因素有關的腫瘤約占50％。腫瘤；飲食防治；致癌物質腫瘤的發生是多因素綜合影響的結果，據專家估計飲食因素占腫瘤發病原因的35％，50％的腫瘤與飲食有關。研究發現，飲食與癌癥的關系是復雜的，飲食既能致癌，又能防癌、抑癌，歸納如下。熱能：熱能攝人過多，易發生肥胖。肥胖者易患結腸癌等。膳食結構：飲食結構中，脂肪、碳水化合物攝入比例不合理，可能導致某些腫瘤發病呈上升走勢。碳水化合物和食鹽攝入過量易導致胃癌，高脂肪膳食能促發乳腺癌、結腸癌、直腸癌和胰腺癌。脂肪還能為多種腫瘤提供適宜的生長環境。進食習慣：進食時速度過快、進食食物溫度過高致食道反復損傷易致食道癌。烹調方式：煎炸、熏烤的烹調方法使食物含有多種致癌物質。與食物有關的致癌物質（1）黃曲霉（2）亞硝酸鹽 蔬菜、鮮肉腌制后產生。（3）雜環胺及其他 強致癌物，煎炸食物在油溫≥200 ℃、煎炸時間＞2 min時便會分解形成大量雜環胺。（4）多環芳烴(苯并芘)強致癌物，熏烤的食物直接與火源接觸形成。（5）食品保鮮、防腐劑、蔬菜瓜果殺蟲劑的殘留。有防癌，抑癌作用的食物——抗氧化維生素和膳食纖維 維生素A(β胡蘿卜素)、維生素C、維生素E為抗氧化劑，有清除氧自由基的作用。膳食纖維尤其是水溶性膳食纖維能稀釋腸內致癌物并促進其排泄。新鮮蔬菜、水果中含豐富的維生素和膳食纖維,是最佳的防癌食物。、四、膳食營養與癌癥癌癥是威脅人類健康的重大疾病，邁進21世紀以來，癌癥發病率和死亡率仍在飆升。據世界衛生組織統計，2007年全球癌癥新病例1200萬，死亡790萬，％％，％，％。如果不及時采取有效措施，預測2050年新病例達2 700萬。死亡1750萬。我國癌癥發病和死亡亦趨于上升，％，1999年我國癌癥年發病總數約140萬，到2002年已增至220萬，％，％，％％。1999～％，癌癥死亡數接近全球癌癥死亡總數的1／4（％）。我國每年花費在癌癥的醫療費達數千億，至于癌癥對家庭、單位乃至社會的嚴重影響更不必細說。絕大部分人類癌癥是由環境因素引起的，其中最重要的因素是吸煙、膳食和相關因素(如體重和體力活動)，以及工作場所和其它地方的致癌因素。人們是否會患癌取決于暴露于這些環境因素的強度以及個體的敏感性(遺傳和非遺傳因素)。因此，如果人們能不吸煙、選擇適宜的膳食、從事適度的體力活動，以及盡量減少對不良環境因素