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蘇科版生物八下243現(xiàn)代生活與人類的健康(編輯修改稿)

2026-01-05 03:50 本頁面

　

【文章內(nèi)容簡介】。 5 甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑。蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉等。行業(yè)黑幕：成本較低的糖精鈉，使用有一定上限。由于其甜度相當(dāng)于蔗糖的 650倍，每公斤售價(jià)僅為 16－ 17元，也就是一公斤糖精鈉就能達(dá)到 650公斤蔗糖的甜度。而 650公斤蔗糖的成本接近 2021元。因此，過量使用糖精鈉的現(xiàn)象很常見，特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。 6 護(hù)色劑它是能與肉及肉制品中呈色物質(zhì)作用，使之在食品加工、儲(chǔ)藏等過程中不致分解、破壞，呈現(xiàn)良好色澤的物質(zhì)。常見品種：亞硝酸鈉等亞硝酸鹽。具有一定毒性，因而食品加工業(yè)界一直力圖選取某種適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)取而代之。但目前尚未找到替代品。權(quán)衡利弊，各國都在保證安全和產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，嚴(yán)格控制使用。行業(yè)黑幕：發(fā)色劑有掩蓋肉類腐敗變質(zhì)，并使其顏色好看的 “ 本領(lǐng) ” ，不法商人將其用在死豬肉或死去的青蛙、鱔魚上。此外，常見的食品添加劑還有：營養(yǎng)強(qiáng)化劑，如氨基酸類、維生素類、礦物質(zhì)等。酸度調(diào)節(jié)劑，如檸檬酸、乳酸、酒石酸等。膨松劑，如碳酸氫鈉、鉀明礬等。被膜劑，如紫膠、石脂、石蠟、果蠟等。食品保鮮導(dǎo)致食品腐敗變質(zhì)的原因較多，其中由微生物污染引起的最為普遍。食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程中極容易被微生物污染。因此，利用各種手段，通過各種方式，防止食物被微生物污染，殺滅微生物或破壞微生物的生長環(huán)境，抑制其生長繁殖，是防止食品腐敗變質(zhì)的基本原理。日常生活中常見的食品保存方法有：冷藏法，如肉類食品。氣調(diào)保藏法，如涂膜保鮮、真空包裝、充氣包裝等。加壓殺菌法，如罐頭食品。高溫瞬時(shí)殺菌法，如牛奶。脫水法，如香菇的保存。滲透法，如浸泡在糖水中的水果。腌制、曬制、煙熏法，如咸肉、臘肉、煙熏肉、于菜等。室內(nèi)環(huán)境污染知多少第一類污染是裝潢污染。現(xiàn)代的裝潢材料大多是木料、油漆、有機(jī)涂料、塑料、化纖制品和有機(jī)黏結(jié)劑，富含甲醛、甲苯、二甲苯、乙烯醇等化學(xué)物質(zhì)；一些房屋裝潢使用的天然花崗巖中還有鐳、氡等放射物質(zhì)。長期生活在這樣的環(huán)境中，會(huì)對(duì)身體健康造成危害。第二類污染是廚房油煙污染。當(dāng)油脂被加熱到 270攝氏度時(shí)，會(huì)大量揮發(fā)，同時(shí)發(fā)生氧化反應(yīng)和其他化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生焦油和3 4苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，可以造成人體細(xì)胞染色體損傷，誘發(fā)癌變。據(jù)衛(wèi)生部門的調(diào)查，經(jīng)常在廚房炒菜的家庭主婦的肺癌發(fā)病率，大大高于其他人群。第三類污染是吸煙。在家吸煙不但危害本人，還會(huì)危害家人，尤其是兒童。香煙中含有尼古丁、亞硝胺、煙焦油等四十多種致癌物質(zhì)，可以引發(fā)癌癥，心臟病，腦缺氧等多種疾病，被動(dòng)吸煙還會(huì)引起兒童氣管炎、肺炎、咽喉炎、哮喘等疾病第四類是生物污染。人體本身就是室內(nèi)空氣污染的一個(gè)主要來源，說話、咳嗽、打噴嚏時(shí)可能把口腔和呼吸道內(nèi)的細(xì)菌噴出，皮膚和頭

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